走进生态原产地保护产品四川“小角楼”浓香型白酒 生态酒传承非遗文化

　　清末诗人黄遵宪诗曰：“郁郁龙象山，松柏森苍苍。树下即方池，池旁多鸳鸯。封缸有美酒，罗列东西厢”。诗中美酒即指清翰林吴德溥家宴时所陈小角楼酒。酒史千年远，酒花百代香，天府多佳酿，美酒驻平昌。

　　12月7-8日，我随四川出入境检验检疫协会专家组一行走进生态原产地保护产品——四川 “小角楼”浓香型白酒，体验森林生态白酒。在素有“绿色宝库”和“天然氧吧”得天独厚的物质生态条件、非遗文化、红色基因和原产地独有特征特性的佳酿美酒。浓而不艳、雅而不淡的香型，至醇至爽、绵甜纯净的口味，在人们广为传扬中被罩上一层神秘色彩。我们伴着冬日的寒意，经川中丘林盆地向川东北巴中平昌县疾驰，来到了大巴山红色革命老区，一踏上巴中的土地，油然而生对革命先烈敬畏之情 ，就感受到革命老区的热情。

　　走进四川远鸿小角楼酒业有限公司新区，坐落在平昌县江口镇白酒园区巴河边的平坝上，背靠南台山，三面环山，一面临水， 与佛头山国家级森林公园隔河相望，整个园区仿佛掩盖在南台山森林之下，香甜的空气沁入心肺，如此云雾缥缈之间的天成佳境，俨然让人置身于世外。在远鸿集团副总裁兼西成小角楼总经理杜鹏程、远鸿小角楼党委书记张国勤、高级工程师高级酿酒师熊定强等的陪同下探访在2020年国务院机构改革后全国第一家获得生态原产地产品保护评审认证的四川“小角楼”浓香型白酒的神秘。   

　　一，创新发展

　　四川远鸿小角楼酒业有限公司主要从事白酒研发、生产和销售。在占地180亩老厂基础上，投资18亿新建占地773亩原生态白酒园区，于2020年5月一期工程建成投产，产能2.3万吨，6万吨成品白酒，产值达70亿元。公司在巴中配套建设5-10万亩优质原料种植基地，形成完整的白酒产业链，基酒本地化。员工525人，聚集了一批国内白酒业界优秀的技术、营销和管理人才及人工强化窖泥等多项发明专利。独创的三粮，四粮，五粮白酒和果桑配制酒生产工艺，形成了小角楼独特的酒体风格。销售网店覆盖全国400多个区域市场。得到业内专家和消费者的高度认可。

　　公司通过实施双品牌战略，现“翰林坊”系列：御酒、贡酒、青御；“小角楼”系列：金鑫、福禄系列等产品实现了高、中、低全覆盖，满足不同消费者需求。同时公司还专门针对电商的记忆珍藏系列、退伍军人平台的兵心系列以及结合大巴山的森林生态优势开发的绿水青山产品，已形成完成的产品供应体系，深受消费者喜爱。

　　二．历史渊源  

　　品牌起源

　　康熙十八年（1679年），白衣翰林吴德溥先祖从江西宜黄挑担煮食元宵辗转来到白衣，稳定之后，结合挑担煮食积累的酿酒知识及白衣特有的气候风貌，兴吴氏酒坊，帮助乡邻，教育后人。《平昌县志》云：“明未清初，民间习惯酿醪糟、酊缸酒，境内以白衣小角楼小酢酒籍著名 ”。此为小角楼酒的历史最早渊源。

　　光绪六年（1880年），吴德溥，官至云贵两省布政史，文韬武略兼备，战功赫赫，因抚边有功，受召回朝面圣，问及老家白衣景致时，公顺口占日：“小角楼台照白衣，凤凰展翅扑檬溪，鲤鱼扳子回头望，步步登高上云梯。”皇上大加赞许，当即赏黄马褂、赐“巴图鲁”勇号，并赐姓“格鲁吉达”入皇族（汉镶白旗）,准其衣锦还乡。溥荣归故里，认真钻研搜集的各地酿酒秘方，不断改进酿酒工艺，并在小角寺旁扩建坊酿酒，人称“小角楼酒坊”，小角楼酒由此得名。

　　光绪二十年（1894)，光绪帝得吴氏翰林进贡小角楼美酒，饮后称赞，盖蛟龙宝印，钦定御酒，并亲献慈禧太后以贺六十寿诞。“江水朗拜小角楼，钟声遥唤万里船”乃是当时为皇上运送御酒盛况的写照。

　　小角楼的发展历程

　　1、吴氏小角楼香酒坊（1880-1951）；

　　2、平昌白衣酒厂（1952-1980），1952年人民政府采用赎买方式，成立国营平昌白衣酒厂；

　　3、四川小角楼酒厂（1981-2000），1981年平昌县商业局为了小角楼品牌白酒的发展壮大，组织白酒界专家充分论证制定了老窖整体搬迁的科学方案，并报平昌县政府同意，将白衣酒厂全体员工及老窖整体搬迁进入平昌县食品厂，一套班子两块牌子进行白酒与罐头等食品生产；

　　4、四川小角楼酒业有限责任公司（2001-2012），2001年平昌县食品厂及四川小角楼酒厂整体改制为四川小角楼酒业有限责任公司；

　　5、四川远鸿小角楼酒业有限公司（2012-今）。2012年巴中市和平昌县两级党委、政府为了更好地保护和传承小角楼酒非物质文化遗产，促进小角楼健康发展，成都远鸿集团出巨资重组于2012年8月31日成立了四川远鸿小角楼酒业有限公司。

　　三，非遗文化

　　小角楼酒传统生产技艺2008年已列入巴中市非物质文化遗产名录。2022年11月3日入选了四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名单公示。

　　历代杜康酿美酒，入口三杯解烦愁。文君佳酒何处有？却在此地小角楼。

　　小角楼酿造大师传承与精进古法酿酒技艺，历经三百余年原产地不间断酿造，形成独特的“6958”酿造技艺。

　　6：六月六师傅带着徒弟进山挑选、采集大巴山特有的“巴山松”针叶林森林腐殖质土壤，配搭古窖泥、古糟醉中的微生物菌群，培养出森林活性窖泥。

　　9：九月九搭簪、培窖。酿酒微生物在窖池中得到驯化，繁殖成为优势菌样。不断产生香气物质及香气前驱物质，赋予酒质香气浓郁，醇厚绵甜。

　　5：独特“五粮”配方，配以适当比例的高梁36%，大米22%，糯米18%,小麦16%，玉米8%，制成曲药，配以“万年酒糟”,精选五粮完美融合,赋予了小角楼酒特有的口感。

　　8:“八步工艺”，采用混蒸续渣、低温双轮底发酵、慢火蒸馏、量质摘酒，按级并坛，陶坛贮存、陈酿老熟、精心勾调的典型生产工艺。

　　“6958”酿造技艺 决定了小角楼酒浓郁的地域特色，其酒质粮香细陈、醇厚锦甜、沁柔净雅、余味爽净，深受消费者喜爱。造就了名副其实的佳酿﹣-“森林生态酒”。历经张国勤、杜鹏程等六代传承人的不断琢磨、总结、创新形成了今天相对稳定成熟的巴人酿造—小角楼酒传统生产技艺非物质文化遗产的形态。

　　公司在各级政府指导下，将小角楼酒坊原址“圈儿井”等进行有效保护，已制定5年保护计划，投资1870万元在生态白酒产业园新建“酒博馆”保护非遗实物、档案开展非遗文化展示与宣传进一步完善企业内部传承人保护制度鼓励授徒传艺培养新的传承人，在传承中保护，在保护中传承，踔厉奋发勇担当踵事增华谱新篇！

     ▲小角楼酒生产的百年老窖车间

平昌县开展“非遗工坊”认定并对企业授牌

　　四、红色基因

　　川北大巴山革命腹地，在这片红色土地上触摸历史的脉搏。

　　90年前的1932年冬，张国焘、徐向前等率领中国工农红军第四方面军主力15000余人，由鄂豫皖区进入川北，与王维舟率领的当地革命武装会合，攻下南江、通江、巴中等县，开辟了川陕革命根据地。

　　成为中华苏维埃共和国的第二个大区域。成为第二次国内革命战争时期仅存的一块革命根据地，为中共中央和各路红军提供了落脚点. 巍巍大巴山，锁秦蜀，横川渝，孕育出了灿烂文明，更留下了众多的红色印记。

　　一寸山河一寸血，一抔热土一抔魂。无论时代如何变迁，我们缅怀革命先烈，就是要永远不忘他们舍生忘死、前赴后继、为人民谋幸福的高尚品德！永远不忘他们用鲜血和生命铸就的民族精神！他们的无畏和奉献精神万古长青！

　　四、原产地特征 

　　平昌县隶属于四川省巴中市，地处四川东北部大巴山系米仓山南麓，属中亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，多年日平均气温为16.8℃。县境降水主要源于太平洋暖气流夹带的大量水汽，在大巴山的阻滞和抬升作用下形成地形雨；年降水夏多，冬少，常出现冬春偏旱，夏秋偏涝现象。县境内年平均日照时数1366小时，多年平均蒸发量为1112毫米，全年雾多，风速小，雨量充沛，空气湿润。更有利于酿酒微生物的生长繁殖。深处大巴山崇山峻岭，树木葱笼，山水环抱,人迹罕至,小角楼每一滴酿酒用水都源自大巴山脉优质水源，水清冽甘甜 富含锶及78种生命必需元素 ，营养物质含量超越普通泉水78%以上，自然而生，必成佳酿。

　　县境土壤以紫泥土为主，宜种度广，肥力中等。土地富含硒、磷、铁等多种矿物质，非常适合小麦、玉米、水稻、荞麦、高粱等生长，高粱淀粉、蛋白质、氨基酸含量高。有着独特的窖池、技艺、洞藏等最优势的资源，被国际、国内专家誉为在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区之一。平昌森林覆盖率高达50.44%，素有“绿色宝库”和“天然氧吧”的美誉，围绕大巴山区域空气富氧 、土壤富硒、水质富锶生态原产地特征为酿造具有浓郁地方特色的“森林生态白酒”提供了得天独厚的物质生态条件。 

　　巴山富硒黄泥百年陶坛埋酒：深厚的巴山黄泥土壤能够保证白酒储藏需要的恒温恒湿的环境，泥土中微生物种类丰富，桂花繁开时节，香飘十里，花落在地上，香味分子渗入土中百年陶坛自由呼吸，香味分子与酒体相互融合，日积月累下，形成独特的酒体风味，加上桂花树根系的包裹，使埋藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用；单釉百年陶坛因特殊工艺烧制形成均匀的微型气孔、透气不透水，避免了光与酒的化学反应，能自动生成原生态氧，保证了酒体与外界环境有益物质的氧化和催陈。久藏贮存，让酒中富有灵性的物质在洞内半睡半醒自我净化，自然醇化老熟成为“活”酒。酒埋藏在泥土地下能最大限度聚天地之精，吸植物之灵，使得美酒滴滴醇香，饮一口唇齿留香、回味无穷。

　　五，社会责任

　　企业发展源于社会，回报社会是企业应尽的责任。公司履行企业社会责任，积极支持公益事业，坚守着“企业发展、回报社会”的理念。在努力发展自身经济的同时，认真履行社会责任，热心公益事业。

　　助力乡村振兴，实施产业扶贫。自2018年以来与村级党支部建立“公司+农户+基地”模式，在全县集中规划5—10万亩优质酿酒高粮生产种植基地，公司为农户免费提供种子、肥料并培训种植技术，签订保底价收购合同。到2020年已在平昌10个乡镇实施了红粮种植方案，种植面积达20000亩，实现高粱总产5000万斤，实现高粱产值1亿元，增加了当地老百姓收入，带领老百姓共同富裕。 

　　围绕全国6000万退役军人及其亲属的3亿人的生活必须品消费，倡议相关二线品牌生产企业共同发起成立“四川关爱退役军人基金会”，最终在全国范围内发起成立“全国关爱退役军人基金会”，从而达到构建“帮助退役军人创业、就业和救助”的社会公益体系。

　　推动平昌乡村旅游，公司与四川全球通旅行社达成战略合作，在生态白酒产业园打造藏酒公园，开展以藏酒加旅游的方式，利用小角楼酒文化优势和平昌旅游资源优势，创新发展酒旅融合项目。 

　　2020年初在新冠疫毒抗疫中，公司在川东疫情区域开展“战疫情·小角楼在行动”公益活动，向车站旅客、有幼儿家庭、中小学校、疫情防控点捐赠10万只口罩、5000公斤消毒酒精及洗手液、消毒液等防疫物质，总价值110余万元。

　　六，品牌价值

　　小角楼酒在品牌建设上，取得了非凡的成就。先后荣获“中商部优质产品”、“中国驰名商标”、 “中华老字号”、 “农业产业化国家重点龙头企业” 、荣获2019年“首届四川省十朵小金花白酒企业”、 “中国白酒工业百强企业”等百余项殊誉。

　　值得注意的是，“小角楼”浓香型白酒系列于2020年获得“生态原产地保护产品”标志的金字招牌，“小角楼”酒品牌的相关知识产权获得了国家保护，是国家品牌.可以塑造企业及其产品在国内国际市场上的知名度和整体形象，提高产品附加值、赢得更多消费者的信赖认可，它是绿色、健康、环保的最有力证明。生态原产地产品是指产品生命周期中，符合绿色、低碳、节能、循环要求、并具有原产地特征与特性的良好生态型产品。在包装及产品说明中，贴上生态原产地保护产品标志， 在市场销售推广提升竞争力，提升产品档次赢得市场提高销售额。把资源优势转化为市场竞争优势，获得更大的经济效益与社会。

　　据公司副总裁杜鹏程介绍：公司将建设好小角楼白酒文化产业园。在三年疫情影响下，全体员工弘扬革命老区精神、勇于拼搏，获得生态原产地产品保护认证后，公司2021年收入9.18亿元比2020年收入7.58亿元增加了1.6亿元，2022年将突破10亿，经受住了疫情等严峻形势的考验。下一步将做好品牌，提高认识，抓好质量，把生态原产地保护这块金字招牌用好用足，做大做强做优，为小角楼品牌价值，消费市场赋能。将小角楼打造成为川东北白酒强势品牌；2025年A股中小板成为川东北第一家上市企业；2030年实现销售收入30亿元，成为中端白酒领军者！ （中国食品报四川报道/伍敏  ）