【深度观察】金沙酒业“赢战”酱酒新周期，加速破局千亿价值

　　值得关注的是，金沙酒业党委书记、董事长张道红在“新周期·新势力·新发展 2022中国酱酒大会”上,发表了名为《行业调整期下的“酱酒自信”》的主题演讲，对于酱酒行业未来的发展，他发出了对于酱酒行业的最新论断，“可以预见，酱酒仍然是好品类，需要坚持长期主义。”

　　毫无疑问，张道红作出这样的论断，再次彰显了其敏锐的洞察力，引发行业内外高度关注。他还强调，进入酱酒发展新周期，需要坚守“酱酒自信”，这一理念也让金沙酒业的品牌价值得到了极大的提高。

　　“本轮酱酒调整，不是酱酒遇冷，是酱酒过热发展后的理性回归。”在张道红看来，在这轮经济周期调整的背景下，许多公司纷纷出台了一系列政策和措施，帮助经销商动销、去库存。从这个调整期来看，当前的市场形势正迫使各大公司做出相应的调整，市场环境正在倒逼企业进行调整，酱酒产品的销售和价格开始回归到消费者需求的理性思考中。只有在质量上立足，从根本上解决品牌建设，从根本上改变发展的思维方式，才能跨过产业调整，打开新一轮的市场繁荣。

　　面对变局，酱酒企业如何保持信心？张道红提出了新的发展路线：未来的酒业将以品牌竞争、产能竞争、文化竞争等多元竞争格局为主。

　　酱酒回调期,张道红怎么看“新周期”?

　　在主题演讲中,张道红从三个方面谈了他对当前酱酒的发展的认知：一是酱酒调整的本质是酱酒的理性回归。二是酱酒的调整开启了酱酒品类的竞争,优质酱酒仍是稀缺资源,市场上依然需要好品质酱酒。三是酱酒的调整加速酱酒高质量发展的新周期,鱼龙混杂的市场得到洗牌,坚守品质的企业得以生存,品牌体系化企业最终强大,酱酒已迎来新的发展周期。

　　张道红坦言, 金沙酒业相信,调整后的行业,头部酱酒企业和优势品牌,将再一次迎来高速发展。当下的周期是产业发展必然过程,从无序到有序、从野蛮到文明、从蜕变到新生。所有的蝶变,都将经历一段灰暗的时间,唯有前进,方能生存。

　　可以预见，对于酱酒将会如何发展,张道红认为,酱酒仍然是好品类,需要坚持长期主义,未来从单点竞争升级为体系竞争,唯有以品牌体系建设,才能迈过行业调整周期,迎来新一轮行业繁荣。

　　张道红认为，从目前的情况来看，中国酱酒行业的未来发展将呈现三个趋势。

　　一是，优质酱酒成长为名酒的空间巨大，但通道狭窄。在未来的周期性发展中，优质酱酒品牌会有巨大的成长空间，成为新时代的名酒品牌。但必须要有足够的定力，只有完成产业、品牌、产品、市场、文化的全面战略布局，才能在复杂多变的大环境下，挤过这条狭窄的成长通道。

　　二是，赤水河酱酒产区产能扩张格局已定，质与量的同步提升是取胜关键。目前赤水河流域的金沙产区、仁怀产区、习水产区，都出现了以大规模优质资本为背景的产能建设。产能扩张的背后，是对产业资本战略耐力的一次考验，如何实现质与量的同步提升，是未来战略的关键一战。

　　三是，酱酒全国化趋势不可阻挡，但发展的不均衡状态已成梯级障碍。酱酒全国化品类的格局已然确定，但在经济发展、文化、消费的差异下，酱酒市场也呈现出了梯队结构。如何在高梯度市场谋取高质量的发展，在低梯度市场扩大空间，是对酱酒企业产品力、渠道力、团队力的综合考验。

　　对于行业的调整，张道红称之为“酱酒过热发展后的理性回归”。“以贵州为核心的中国酱酒在茅台的引领下，经历了五年的鱼龙混杂、泥沙俱下的井喷式发展，当前所面临的种种情况，这是必然的。”

　　面对行业调整，业内纷纷将增长点寄托在头部企业中。

　　从数据上看，头部企业确成调整期中的增长点，今年前三季度全国酿酒行业规上企业酿酒总产量3663万千升，同比增长5%，累计完成了收入7135亿元，同比增长13.07%，累计实现利润1996亿元，同比增长36.04%。

　　显然，白酒进入深度调整期已成业内共识，调整期间行业成长通道变窄，成长空间将存于头部酒企当中。在调整中寻求突破，构建产储壁垒、品牌强化与市场推广成为企业不谋而合的举措。

　　也正如张道红所言，在未来的周期性发展中，优质酱酒品牌会有巨大的成长空间，但通道狭窄，只有完成产业、品牌、产品、市场、文化的全面战略布局，才能在复杂多变的大环境下挤过这条狭窄的成长通道。

　　“今后的白酒市场，主要是以品牌、产能、文化等多种形式进行竞争。”在张道红看来,酱酒调整的本质,恰恰是行业发展正迈向高质量发展新阶段的明显标志。因此接下来,酱酒企业应继续坚守品质,做优品牌,并高度保持“新征程下的酱酒自信”，即产区自信、品类自信和政策自信。

　　正如张道红坦言，金沙酒业下一步要做的就是“上下内外”的四个字，即“上提质量、下植市场、加强内部管理、向外打造”，以迎接中国酒业的跨越式发展浪潮。

　　应对调整,金沙酒业如何做?

　　在本次全国糖酒会分论坛“2022年中国酱酒大会”上，张道红非常感慨，今年做酒的人都知道，就一个字感到“难”。

　　张道红判断, 未来酱酒新征程下的竞争，不是单点竞争，而是体系化竞争，是品质、生态、人才、品牌、渠道等方面建设的综合基本功比拼。所以，对于金沙酒业来说，将品质放在发展的第一位，更是将“向上提品质”作为发展的重中之重。

　　事实上，在保持高度“酱酒自信”的同时，金沙酒业也一直在求索的路上不断精进。面对酱酒新周期，金沙酒业所制定的战略便是“上下内外”发展四字诀，即向上提品质，向下扎市场，向内强管理，向外塑品牌，迎接中国酒业跨越发展的大潮。

　　在提升品质、产能、体系管理方面，金沙酒业正在通过“三大战役”来强化品质提升和品质保障。

　　一是，大而强,小而美——以产能为基,建立产储壁垒：目前金沙酒业拥有年产能2.4万吨，基酒库存达5万吨的规模,到“十四五”末计划完成年产能5万吨,基酒储能20万吨的目标。同时严格遵守“年产大于年销”,每年增加20%库存基酒的金沙产储核心机制，为企业未来发展、勇立潮头积蓄力量。

　　二是，做溯源、建体系——建溯源体系,筑牢品质根基：金沙酒业将继续构建完善的品质管理闭环,夯实“第一车间”品质以原粮基地优势赋能上游产区竞争优势。未来金沙原粮基地将从5万亩扩展到20万亩。目前金沙酒业已逐步构建了完善的品质闭环管理，在选地、选种、播种、田间管理、采收、仓储等环节建立了系统的考核和管理标准，实现了从田间到餐桌的品质管控。

　　三是，定标准,做引领——强化技术研究,持续精进工艺：2021年,金沙酒业牵头起草的《醇柔酱香型白酒》团体标准通过了贵州省食品工业协会专家审定,建立了标准的生产模型和科学的技术标准，使得金沙酒业产品品质提升明显、酒香风格也更加典型。而标准的制定，意味着金沙酒业产区优势和品质优势得到进一步体现，接下来将进一步推动行业和国家层面的标准认定、品质认证，逐步实现企业从酱酒标准体系的“跟随者”向“定义者”乃至“引领者”的重要身份转变。

　　同时，接下来金沙酒业将继续推动金沙产区优势的具象化,以“醇柔酱香”打造差异化特色,从行业标准的“跟随者”蜕变为“引领者”。

　　值得一提的是，在向上做好品质的基础上，张道红提出了金沙酒业在未来战略上将做到产品结构、市场管理、核心市场、消费者培育、数字化营销的“五个扎根”，以应对市场趋势。

　　一是产品结构扎根：发挥“双品牌”优势,强化对摘要酒、金沙回沙酒1951、金沙回沙酒真实年份6年三大单品的打造，放量100-300元产品,实现全价格段赛道布局。二是市场管理扎根：摘要控量,加强市场管控,扶优商,促进厂商价值共赢。三是核心市场扎根：聚焦深入河南、山东、广东、贵州4个核心市场,以“一商一策、一地一案”“分品牌运营”做精做透市场，不断实现品牌跃升。四是消费者培育扎根：销售承压,增长受阻。从品鉴活动、门店触点、产品包装、金粉荟运营等多方面，打通与消费者链接的“最后一公里”，实现与消费者长期的价值共生和共情。五是数字化营销扎根：打造移动化、平台化、资产化、社交化、一体化的工作平台,增强全链路供应链管理、市场管理,实现信息共享,保障用户体验。

　　值得注意的是，对于有着更高发展目标的金沙酒业而言，不仅是向上提品质，向下扎市场，金沙酒业更在在向内强管理，向外塑品牌。

　　在“向内强管理”方面，张道红提出了“三个推进”：即推进体制完善，学习先进经验，促进架构、职责与流程科学化。推进人才团队建设，加强内部人才培养和培训，引进优秀人才。推进文化建设，并以文化为纽带，让文化成为企业内部发展的助推器。

　　在“向外塑品牌”方面，张道红同样提出了“三个强化”：即强化产区品牌，将金沙产区打造为金字招牌。强化文化品牌，让为美好生活酿造的使命深入人心。强化摘要和金沙回沙两大品牌。

　　在强化产区品牌方面，张道红认为，产区化已是中国白酒不可抗拒的发展趋势，金沙产区拥有以金沙酒业为代表的数十家酿酒企业，是贵州白酒极为重要的一极。

　　尤其值得关注的是，金沙酒业还成立了赤水河流域酱香型白酒金沙产区研究院，为金沙产区的建设提供多维赋能。

　　如今，金沙酒业摘要和金沙回沙双品牌价值达到1697.67亿元。未来,金沙酒业的目标是,将摘要打造成极具影响力的白酒品牌,价值品牌。（中国食品报中国酒报道）