叶歌酒业观察：两大省两大会，传递酒业什么新趋势？

　　11月10-12日，第106届全国糖酒会在四川成都举行，围绕酒类食品行业举办的诸多论坛活动，成为全国酒业发展新晋“风向标”。

　　11月9日至12日，以“展示全球佳酿促进开放合作”为主题的第十一届中国(贵州)国际酒类博览会在贵阳举行。贵州白酒数字化市场发布会、中国（贵州）酒业电商发展新趋势高峰论坛、中华老字号创新发展论坛，促进酒类产业开放合作和高质量发展。

　　我们来解析下这两大会中亮眼的酒业元素。

　　此次成都糖酒会上首次以“双主论坛”形式，分别在西博城和世纪城举办了“2022中国酒业大会”和“CFDF全球食品创新大会”两场主论坛，“中国名优酒文化节”系列活动，旨在汇聚行业价值，打造思想高地。

　　值得注意的是，除“2022中国酒业大会”之外，“中国名优酒文化节”上还举办了“2022中国酱酒大会”“2022中国酒业营销创新论坛”等系列论坛活动，深度研讨酒业未来趋势，全面展现中国酒类行业风貌，为业内人士深度研讨酒业趋势提供了良好的交流平台。

　　梳理此次的论坛，酒业各品类领军人物作为嘉宾出席本次中国酒业大会，通过主题演讲形式深度挖掘中国酒品牌价值，解读行业政策，从中国酒的品质、产业、市场、消费等诸多层面，深度剖析，解读价值，为中国酒业的发展找到新的出口和机遇。

　　值得关注的是，“中国名优酒文化节”系列活动精彩纷呈，无论是“2022中国酱酒大会”，还是“2022中国酒业营销创新论坛”等活动，参会的业内知名专家，从全方位、多角度为大家解读中国白酒品质发展之路的趋势及价值。同样，各酒企在主旨演讲中为酒业发展各抒己见，探讨当下酒类新机遇，为中国酒业发声。

　　【聚焦一】中国酒业论坛的新资讯

　　格外引人关注的是，“醉美中国·时代华章—2022中国酒业大会”作为“中国名优酒文化节”的重要活动之一，获得业内外聚焦。

　　事实上，自2020年召开第一届以来，中国酱酒大会形成了一股强大的酱酒力量，探寻出酒商融合发展的新路子。2022中国酱酒大会依然汇聚众多行业专家、研究学者、酒企大咖，共同围绕酱酒产业化、品牌化、全国化等多方面进行探讨，促进厂商协同共建。

　　中国酒业协会副秘书长刘振国在会上提到，酱酒目前处在调整期，同时也孕育着新机会、酝酿着新突破。

　　金沙酒业董事长张道红也表示，经过这次调整，市场会洗牌，坚守品质的企业会生存，品牌体系化的企业最终将变得强大。

　　“中国的酱酒行业发展必将迎来新的增长机遇。” 夜郎古酒业有限公司、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁王强在大会现场分析酱酒趋势时如是预判。从最初的“枸酱酒”，到当下诸多酱酒品牌共存，在一代代酱酒工匠坚持不懈、开拓创新的精神引领下，酱酒行业得到了长足发展，尤其是2019年以来，酱酒行业经历了从超乎想象的“酱酒热”阶段，到今天的理性回归阶段，王强认为这是一种市场自然现象，“随着经济逐渐回暖、疫情防控的与时俱进，酱酒行业发展将有新的机会。”

　　此次2022中国酱酒大会上，“中国酱酒大会名酒名商联盟”正式成立，夜郎古酒与代表企业一道，挖掘中国酱香新名酒市场价值，践行中国酱酒社会责任，共创酱酒新未来。

　　在同期举办的“川酒成都产区·邛崃战略”发布会上，邛崃市委副书记、市长王德彰以产区角度提出“川酒成都产区·邛崃”争做中国酒庄集群引领者。他表示，当前邛崃正致力于建设创新、开放、多元、融合的美酒产区，以培育浓厚产区生态，促进产区跨越发展。通过增强全产业链策源能力、提升资源要素整合能力、强化产区品牌集聚能力、提高酒旅营城带动能力，在奋进中加快推动产区崛起。

　　北京卓鹏战略咨询机构董事长田卓鹏以《解读行业“增长焦虑”，再论酱酒发展“长期主义”》为主题发表演讲。在他看来，头部酱酒面临的焦虑主要在以下四点，一是如何坐稳盘子、稳体量、稳增长的焦虑；二是如何稳价盘、稳利润、稳秩序的焦虑；三是如何提振经销商和渠道信心的焦虑；四是如何构建新增长新营销新动能的焦虑。

　　关于如何解决以上焦虑，田卓鹏提出：一是长期主义是坚定的信仰、是坚守的信念、是不变的原则、是恒定的目标。二是坚持投产酿造长期主义，要科学规划，量力而行。三是坚持消费培育长期主义，以消费者为中心，坚持长期培育和消费体验长期建设。四是坚持渠道建设长期主义，厂商一体长期化把四大工程做精、做细。五是坚持核心市场长期主义，要以长期战略把重点市场做深做透。六是坚持体验馆长期主义，坚持以体验馆为核心培育核心消费者，体验馆仍然是当前的最优模式。七是坚持市场投入长期主义，厂商共同坚持长期主义建立长效机制，费用层层落实。

　　北京君度卓越咨询有限公司董事长林枫以《行业趋冷环境下，C化价值链升维》为主题发表演讲。他认为，中国酒业二十年的风云变迁和跌宕起伏，底层逻辑在于把握两大维度，产业周期与业态变迁。

　　而对于酒业未来趋势如何发展，林枫强调，中国酒业短期趋冷，长期看好。短期内，白酒是面临压力的，酱酒企业需要做好准备，而有实力的企业需要利用窗口期深化C端改革。“而解决方案则应该从供需背离到供需一体，把增长建立在C端。酒企则可借助在五大超级体系完成“势能—动能”可持续的双轮驱动增长，即超级内容、超级组织、超级训战、超级动员、超级运营。”

　　【聚焦二】“互联网+”酒业营销

　　在贵州酒博会上值得注意的是，以“推动酒业电商可持续创新，助力白酒产业高质量发展”为主题的中国(贵州)酒业电商发展新趋势高峰论坛，成为最具亮点的盛事。

　　论坛围绕酒业高质量发展的关键问题，共同探讨应对行业挑战之策、如何培育白酒产业新业态、新模式、新服务，共话酒业电商发展新趋势，并为将贵州打造成全国重要的白酒生产基地和世界级白酒行业数字化产业集群出谋划策。

　　中国国际电子商务中心副主任付诚在致辞中指出，“电子商务的飞速发展给酒业传统的运营方式带来了巅覆性的变革，直播带货、社群营销、线上邀约线下体验等新营销模式不断涌现，传统酒企对电子商务的重视程度不断上升，酒类流通线上化率持续提高。”

　　“在带动白酒行业销售方面，京东商城近三年酒类电商销售规模增长100%。”京东物流贵州分公司总经理许永奎在论坛上介绍，京东物流倾力打造“白酒行业一体化供应链解决方案”，在“白酒仓+配场景”“白酒溯源防伪”“白酒金融供应链”“白酒包材管理”等方面为白酒业“线上化”发展提供支撑。

　　阿里巴巴集团战略发展部总经理张斌在题为《酱香酒趋势发展及机会探索》的演讲中指出，自2020年起，伴随着茅台热、中高层消费者崛起等众因素影响，酱香型白酒便在线上线下包括资本市场都掀起热潮。阿里会坚定持续扎根在实体经济里，阿里将用数字化技术把白酒行业做大、白酒产业做大。

　　“从消费者选择的偏好来看，白酒的消费者呈现明显的品牌偏好，这和其他品类的功能偏好有着很大的差异性。”张斌表示，至今在天猫平台上搜酒依然是输入的品牌，这也是一个很大的特点，通过整体的统计，品牌是第一的。第二个是系列酒，第三个是品质，再一个是度数，最后才是对酒的修饰，比如口感。

　　TMIC联合天猫酱香酒行业及HCR，对酱香酒市场开展一系列研究，包括品类整体市场概况、市场趋势的挖掘、市场营销机会的探索以及热销产品的分析等，助力酱香酒品牌更好地应对多元挑战和复杂竞争，优化战略布局。

　　金沙酒业党委委员、销售总经理郑钢在“关于金沙酒业电商发展的思考”为主题的演讲中介绍，一直以来，金沙酒业始终以“为美好生活酿造”为初心和使命，深入践行美好文化，打造品牌，服务市场，实现电商文化的升级与焕新。

　　“随着电商服务趋于精细化、多元化，抓住机遇，布局一体化供应链管理体系成为酒业电商创新发展的必由之路。”郑钢在分享近年来该公司在电商发展方面的经验时说，从2020年开始，金沙酒业逐渐搭建直营电商矩阵，先后在京东、天猫、酒仙、抖音、拼多多、有赞等几大主流电商平台布局。

　　中国食品土畜进出商会副秘书长、酒类进出口商分会秘书长王旭伟表示，这次论坛主要目的是借中国打造酱香白酒产业集群，进一步宣推酱酒文化、展示酱酒特色、促进酒类经贸发展。

　　“虽然困难当前，但从长远看，我们对酒类产业向阳而生有着充足底气，底气来自于中国经济的强大韧性。”中国食品土畜进出口商会副会长徐小虎分析当前白酒消费市场时说，目前随着各类促消费系列政策措施落地显效，国内消费市场总体保持恢复增长态势。

　　参会专家们认为，中国白酒业正在迎来“线上化”发展的新时期，“互联网+”是一种全新的商业模式，为酒类电商提供全新市场发展机遇，利用“互联网+”改变传统行业的经营方式，能够通过用户大数据分析用户需求，对产品的生产与销售进行预测分析，以快速高效地调整产品供给和需求，满足不同层次消费群体的消费需求。

　　【聚焦三】CFDF全球食品创新大会

　　值得关注的是，与“中国名优酒文化节”相对应，“食天下”“创造赢”“智能造”等食品领域相关的论坛活动也同期在西博城展区举办。

　　在以“食”力创变“潮”向未来为主题的CFDF全球食品创新大会，作为本届会食品板块主论坛，从食品行业的经济运行、科技创新、市场消费三个方面对行业全景和未来发展趋势进行了解读分析。多位食品行业专家围绕当下新食品时代发生一些变革，就哪些趋势、核心竞争力在影响着中国，更有那些本土化的措施在为满足消费者需求做出的革新为话题进行了探讨。

　　“今年以来，食品消费领域表现极具韧性，销售规模不断扩大，本次CFDF全球食品创新大会，希望通过研讨中国食品饮料行业厂商在当前复杂的经济环境下，如何顺应时代潮流，抓住历史机遇，共同创造兴旺、繁荣的行业未来。”全国糖酒会组委会副主任兼秘书长杨成刚表示，全国糖酒会自创办以来已走过了67年的岁月，在这个过程中只有通过不断交流与学习，才能始终走向进步与发展，只有把握前沿的战略思想和准确的行业风向，才能从容面对和迎接创新与变革的时代大潮。

　　在会上，中金公司执行总经理、食品饮料行业首席分析师王文丹分享了后疫情时代的食饮韧性与趋势展望的主题演讲，洞察与剖析新时代下行业新增量的风口与契机。她认为，“短期有承压，但是对于中长期来说，消费复苏还是可以期待的。”

　　从中长期消费市场增长潜力来分析，王文丹认为，人均可支配收入有望持续提升，未来收入分配也会逐步向“橄榄型”社会转型，中产阶级基数扩大是消费及消费升级的基础。“以快速发展的预制菜为例，其赛道空间大、壁垒不高，目前正是速冻派、饮料派、餐饮派、互联网派、跨界派等公司纷纷“跑马圈地”的阶段，预测未来5年仍有20%的行业增长。”

　　中粮营养健康研究院党委副书记、副院长孙天立以“科技引领食品行业发展”主题演讲，深度讲述了如何用科技支撑和引领品牌业务的发展。他表示，对于百姓食品的要求为安全、美味、营养、方便、价优、绿色、便捷七个维度，希望能够更多的用一种更开放合作的心态跟广大需要支持和需要发展的企业进行联合，为整个食品赛道、为老百姓的吃奉献更好的、安全的，美味的，营养的，绿色的产品。

　　中粮糖业中糖公司总经理助理徐念龙认为，让品牌更好的触达消费者，一个企业应该用心地去打造三种能力，一是产品定位的能力、二是整合营销的能力、三是渠道扩张或者是渠道拓展的能力。

　　“我相信中国的消费市场还是会给我们带来新的惊喜和新的机会。”凯度消费者大中华区总经理虞坚认为，新的机会可能隐藏在不确定性中，需要从业者从容准备和应对，才能抓住机会。新一线城市更具潜力的市场，其消费升级的趋势非常明显，这也意味着今天的品牌如果没有非常好地去渗透这些城市的话，事实上错失了很多的新机会。

　　在虞坚看来，食品行业需要抓住“为消费者创造情绪价值”这一关键点，通过深入挖掘宅家场景，打造美好生活的仪式感，从而更好地吸引和留住消费者。如果市场消费更加分化的话，食品行业必须要考虑有不同价位的产品组合去满足不同消费者的需求，而不能够把所有的资源都放在一个篮子里面。

　　应对这些变化，将挑战转化为机会，实现更大的发展，是中国食品产业面对的机遇与挑战，企业唯有创变才能赢得未来，发展的进阶之路更需要紧跟时代，与时俱进，持续创新，来面对纷繁变化的市场。

　　《2022中国食品消费趋势白皮书》在会上发布，通过食品消费相关的生产、营销、需求等层面的数据，深入解读白皮书，敏锐洞察行业政策与未来消费趋势，为行业提供指导方向，为企业赋能。

　　【聚焦四】探寻酒业电商新趋势

　　值得关注的是，在“中国（贵州）酒业电商发展新趋势高峰论坛”上，《2022酱香酒趋势报告》解读出，“酱香热”的维持需要通过重塑饮用场景,利用场景化营销运营,再添市场活力,创造增量需求。酱酒在天猫平台销量占据到了第二的位置，剔除茅台之后酱酒的整个增量76%左右，但天猫平台销售的主流还是浓香，不过随着酱酒增长越来越快，这样的差距变得越来越小。

　　酒业电商未来发展究竟有哪些新趋势？首先，大数据成为重要战略。在电商领域中，大数据已成为电商企业需要积极关注和布局的战略布局。同时，在未来零售行业中，大数据应用将会逐步扩展到品牌管理、零售决策和商品营销中。从整个零售行业角度来讲，大数据将会是未来酒类行业转型升级的重要战略之一。

　　其次，智能化是核心驱动力。酒类电商未来的核心驱动力就是智能，通过互联网、大数据、云计算等先进技术，将传统模式中一些繁琐的工作智能化，实现效率提高与成本下降。电商的核心竞争力就是数据驱动，通过微信支付相结合，实现消费者对商家的购物服务精准的反馈给商家，以最短的时间获得最佳的服务。

　　其三，开放共赢是必由之路。当下，酒类电商已经形成了新一轮产业革命的标志性事件，酒类网购已经成为一个新的消费趋势，互联网正在改变整个酒业行业的销售和品牌。打造开放共赢的酒企、平台、消费者“命运共同体”，是酒类电商发展的必由之路。为推动形成“开放共赢”的酒业电商发展新格局，论坛期间同步举办了“创新产销对接模式，共建酒业电商贵州高地”主题圆桌对话和贵州品牌酱酒电商直播节启动仪式。

　　值得关注的是，共同推进电商行业智能化进程，是此次论坛的重要议程设置。此次论坛还中国国际电子商务中心贵州白酒产业电商教学基地举办了揭牌仪式，这无疑将为贵州白酒产业高质量发展增添新动能。教学基地的设立,旨在助推贵州白酒产业电商的快速有序发展，满足白酒产业电商人才培训的迫切需要，为贵州培养更多的白酒产业电商管理型、应用型和创新型人才。

　　电子商务的飞速发展，让传统酒企对电子商务的重视程度不断提高。一个个创新，一项项规划，都表明如今的贵州白酒产业正积极将数字经济和实体经济进一步融合，以数字化助推白酒产业高质量发展。

　　【聚焦五】新周期下贵州白酒新路径

　　在白酒市场上，贵州白酒占据着重要位置，白酒已成为贵州经济发展的重要支柱产业之一。数据显示，今年前三季度，贵州省规模以上白酒企业实现工业总产值841.61亿元，同比增长50.1%，酒的制造拉动工业经济增长9个百分点。从今年第二季度开始，白酒成为贵州省十大工业产业之首。

　　去年全国白酒产量 715.63 万千升，同比下降 0.59%，但贵州白酒产量却实现了逆势增长。数据显示，2021 年贵州省白酒产量 34.81 万千升，比上年增长30.5%，全省白酒生产销售形势持续向好，2021 年年持续实现 20% 以上高速增长。

　　同时，从“华樽杯第14届中国酒类品牌价值200研究报告”显示，2022年贵州酒类品牌价值从去年的8650.98亿元升至111615.32亿元，增幅为34.3%。同时，贵州入选企业个数、品牌价值总和、增长率三项数据超过四川，成为白酒品牌价值第一大省。

　　中国食品土畜进出商会副秘书长、酒类进出口商分会秘书长王旭伟表示，这次论坛主要目的是借贵州打造酱香白酒产业集群，进一步宣推酱酒文化、展示酱酒特色、促进酒类经贸发展。

　　“虽然困难当前，但从长远看，我们对酒类产业向阳而生有着充足底气，底气来自于中国经济的强大韧性。”中国食品土畜进出口商会副会长徐小虎分析当前白酒消费市场时说，目前随着各类促消费系列政策措施落地显效，国内消费市场总体保持恢复增长态势。

　　在论坛上，来自国内外的酒企、大型酒类进口商、营销专家等代表，聚焦酒业高质量发展问题，共同探讨应对行业挑战之对策，为贵州白酒产业高质量发展赋能。

　　“近年来中国市场对于进口酒类的需求呈多元化、品质化的趋势持续加强，中国酒类市场一直是充满活力的新兴市场。”在酒业发展高峰论坛上，匈牙利驻重庆总领事馆总领事葛凯达表示，虽然中国进口酒市场正在深度调整期，但是近年来中国市场对于进口酒类的需求多元化、品质化的趋势持续加强，中国酒类市场一直是充满活力的新兴市场，相信以匈牙利酒类企业为代表的国际酒业企业将在中国贵州市场寻找到良好的发展机遇。

　　事实上，我国是全球最大的酒水消费市场，酒是老百姓日常生活中重要的消费品，从长远看，酒类产业向阳而生有着充足底气，底气来自中国经济的强大韧性。

　　聚焦贵州酱酒，新市场更是前景向好。新国发2号文件提出，发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。随后，财政资金扶持、品牌打造、市场开拓、政务服务环境打造等多方面支持白酒产业发展的政策措施出台。

　　贵州国台酒业总经理张春新认为，酒企要在不确定性中创造确定性的高质量发展，酒业人士应把握行业的本质属性，从长周期的视角坚守与开拓。酱酒由行业热、厂家热、经销商热逐步向消费者热传导，由品类势能驱动的发展向品牌竞争转变。所以酱酒由高歌猛进的招商式发展，转向以消费者为中心精耕细作的品牌竞争常态式发展，是逻辑的必然。

　　在贵州酱酒集团有限公司董事长张涛看来，白酒产业作为贵州五张名片之一、产业之首，已然成为贵州经济发展的压舱石、稳定器。新国发2号文件和2022年省政府工作报告，对贵州白酒产业指明了新方向、提出了新要求。这意味着贵州白酒集群将站在新的高度、新的起点，迈向更广阔的天地。

　　同样，贵州经济智库核心专家王明怀表示，当酱酒、白酒、酒产业遇到新时代，迎来新发展、新市场时，酒商要持续从渠道、运营、创新等方面发力，适应消费升级、渠道变革、可持续经营、管理等带来的新挑战，才能与时俱进，不负人民、不负发展、不负市场。

　　商务部原党组成员、部长助理黄海、中国国际电子商务中心副主任付诚、贵州省商务厅党组成员、副厅长杨健，希望酒业同仁进一步加强政策沟通，畅通交流合作的新渠道，把贵州建立为世界知名白酒生产基地砥砺前进。