大梁茗酒茶酒邂逅创生新物种 独特风味创新白酒十三香

　　中国食品报中国酒周刊报道

　　疫情常态化的今天，金融危机显现，全球经济低迷，传统市场也面临着革新洗牌，新生力量不断探索着未来格局，“资源共享、抱团结盟”的跨界融合迸发出全新动力。2022第十一届四川国际茶博会，中国白酒十三香——大梁茗酒凝聚“茶酒联姻，跨界融合”的创新力量凝香而来!

　　2022年10月31日，“大梁茗酒—茶酒融合财富论坛暨新品发布品鉴晚宴”在成都世纪城假日酒店隆重举行。活动分为“财富论坛”与“品鉴晚宴”两幕，分别以“大梁茗酒‘梁山英雄会’茶酒融合财富计划发布”“‘中国茗香型白酒研究院’揭牌成立仪式”和“大梁茗酒‘千里马’新品发布与品鉴”等事项为主要内容。此次活动不仅让参会嘉宾为大梁茗酒的茗香科技密码而震撼，更让嘉宾们为“千里马”新品带来的新风味而陶醉，这是一场带给五官九觉全新体验的豪华盛宴。

　　十三香之争，花落大梁茗香

　　1979年的第三届全国评酒会（大连）第一次按香型评酒，并确定了五个香型分类：清、浓、酱、米、其他。后来，在浓、酱、清、米四大基本香型基础上，白酒行业酿造工艺改造创新，确定了兼、凤、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香等香型。

　　进入新时代，香型之争就从以前的山头林立，变为细分赛道之争。业内也不乏关于“香型创新”的积极声音。

　　放眼如火如荼的邛酒振兴事业，一款被业界誉为“中国白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒正式出炉。

　　大梁茗酒是谁？为什么会是她？

　　大梁茗酒有限公司，隶属于“大梁系”旗下的新锐实体企业，总部位于四川省成都邛崃市。邛崃，作为茶马古道和南方丝绸之路的第一站，三千年前，邛崃白酒与邛崃黑茶牵手出走西域，三千年后，白酒与黑茶又荣膺“国家地理保护标志产品”。其历史文化同根同源、生产工艺同道同术，被誉为南方丝绸之路上相携前行的“黑白伉俪”。

　　大梁茗酒在茗香上的创新，不同于配制酒，是真正将茶叶作为酿造原料，融入到发酵过程中的创新工艺。不仅如此，茶还参与到制曲过程中，甚至加入窖泥，可以说，黑茶深度参与到了酿酒全过程。

　　大梁茗酒秘考易学选师严君平“授易酿酒”之术，深究火番入醅“六粮”酒方，遵循阴阳平衡“和合”之道，探索白酒与乌茶“同窖共醅”，独创“火番秘酿十三式”茗香密码。

　　据检测，大梁酿酒乌茶富含茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸等一百多种微量元素。乌茶与五谷酒粮融合发酵后，乌茶中的“有机物质”中和分解了酒糟中的“化合物质”。特别经高温蒸馏萃取，乌茶回甘、陈香的属性充分彰显，大量有益微量元素蒸馏溢出，泥味、杂味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒体呈现出浓厚而醇和、圆润而干净、香味协调而绵甜的特征。

　　大梁茗香型白酒的诞生并非一日之功。据大梁茗酒有限公司董事长梁川透露，早在2019年9月，大梁便开始筹备中国茗香白酒研发中心，组建酒界、茶界专家组成的茗香型白酒研发小组，开启了“授易秘酿，酒茶同醅”的工艺探索。

　　2021年9月，历经无数次试甑，“火番秘酿十三式”工艺获得成功，茗香型白酒出炉。经过一系列筹备工作，同年12月大梁茗酒国家级白酒专家鉴评会举行，十大白酒泰斗联合签名盛赞大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香复合优雅、绵甜圆润、自然协调、爽净怡畅，具有本品独特风格。”

　　2022年7月12日，大梁茗酒联合四川大学研发的“黑茶茗香型白酒工艺研发及其风味轮廓研究”科技成果评审会举行，来自国内的发酵和酿造工程专家共同通过了“该成果创新性突出，整体技术达到国际先进水平”的成果评价。报告尤其强调了茗香型白酒基酒中的总醛含量降低了34%，为“低醉快醒、不易上头”的饮后体验提供了科学支撑。

　　2022年8月19日，《中国传统酿造食品技术创新与产业发展论坛》在泸州举行，四川大学轻工科学与工程学院张文学院长的“黑茶茗香型白酒工艺研发及其风味轮廓研究”专题报告再次惊艳论坛。

　　2022年10月，“中国茗香型白酒研究院”正式成立，十三位健康产业专家共同助力，开启茗香型白酒品质研发提升元宇宙。

　　国潮引领，“千里马”扬蹄奋进

　　此次活动，大梁茗酒发布了“千里马”系列新品，“千里马”不仅是风味的创新，也是国潮的引领。

　　在品牌创意上，大梁茗酒以茶马古道的“马帮”为创意，植入国潮的茶叶与茶花组合并以四川“盖碗茶杯”为原创设计的专属器型，将唐三彩中“五花马”的形象赋予其中，恰好应合了“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”的豪情。

　　与此同时，马是我国先民崇拜的图腾，也是中华民族骁勇善战、奔腾不息的一种精神象征。人们常把有能力、有作为的圣贤和人才比作“千里马”。大梁茗酒以“马”为图腾酒标，则是更多的期冀消费者在人生旅途抑或觥筹交错中尽显“千里马”的风流与倜傥。

　　在品牌形象上，大梁茗酒重金购买“茗马、悍马、宝马、天马”等商标，分别以“绿色、黑色、橙色、紫色”的瓶身来寓意“茗马青绿，畅行天下”“悍马黢黑，逆袭制胜”“宝马赤橙，飞黄腾达”“天马酱紫，行空万里”，旨在打造酒界“千里马”的超级IP——大梁“i马仕”星链平台，叫响“大梁千里马，茗酒香天下”的“健康快醒”品牌定位。

　　在渠道布局上，大梁茗酒在此次活动上发布了“梁山英雄会”茶酒融合财富计划。它以大梁酒庄为核心“梁山”，海南大梁泰崃、国尊大梁酒业两个销售公司为“泰斗”，利用“9大盟主”（各大区公司）招募108位“帮主”（片区专卖店），并持续孵化，最终形成3000个“门主”（县区专柜）、30万+门客（会员）的渠道布局。

　　与此同时，大梁茗酒进行了跨界创新，推出品牌联名定制酒，使用茶商的茶叶作为酿酒用茶的原料，并在茶品牌专卖店设置联名酒专柜；或与茶商合作，通过茶品牌门店陈设大梁茗酒陈设，开拓潜在客源。

　　品鉴会还未结束，便不断有经销商向大梁茗酒频频抛来合作的橄榄枝，大益茶、福建白大师等现场签约，达成联名定制战略合作。当晚共有三十余家茶商签约，分别成为盟主、帮主、门主。

　　举足轻重，用践行展现担当

　　“可以说‘茗香型’白酒是目前中国白酒中的稀有香型。”著名白酒专家曾祖训曾表示，目前全国生产“茗香型”的企业主要在福建、浙江省，“茗香型”白酒的产量仅占全国白酒总产量的0.5%左右，“而四川乃至西部都没有一家企业生产。”

　　“茗香型’白酒的成功研发，为四川白酒产业探索了一条差异化发展之路，是白酒行业的重要创新。”曾祖训认为，其对川酒、邛酒产业的发展有着举足轻重的意义。

　　未来，大梁茗酒还将联合四川省农科院茶叶研究所、邛崃市人民政府共同签订“大梁茗酒酿酒专用黑茶科研示范基地”战略合作协议。一方面，组织专家科学指导酿酒黑茶生产、加工和储藏等各个环节，全面提高黑茶基地的科技化程度和提升茶叶品质；另一方面，与基地茶农签订保底收购合同，保障酿酒黑茶产量和品质，帮扶茶农增收致富。

　　据梁川透露，大梁茗酒还将成立邛崃黑茶产区“酿酒黑茶乡村振兴基金”，先期注入500万元启动基金，后期每销售一瓶大梁茗酒自动扣除2元人民币进入基金池，用以支持品种繁育、土壤改良和绿色种植，助力黑茶产区乡村振兴。

　　梁川表示，后疫情时代，人们更加关注健康。在邛酒振兴的攻坚战略中，邛崃政府鼓励和孵化邛酒企业破局创新，以“各美其美，美美与共”的百花齐放，重塑邛酒品牌。大梁茗酒独创的“茗香型”白酒不仅是酒业的重要创新，也用实际行动诠释“酿一杯好酒，做时间的朋友”的匠心理念，更是对川酒、邛酒差异化发展战略的践行与引领。