安宁烧酒解读：在“和”文化道路上奔赴新的里程

　　10月23日，中国白酒散酒连锁创领者安宁烧酒28周年庆典活动在安宁烧酒文化馆举行。此次活动引起了社会各界人士的热切关注，宜宾市人大副主任、民建宜宾市委主委马利春，宜宾市经济和信息化局副局长市酒促局副局长李强，宜宾市翠屏区政协主席詹立，长宁县政协主席李宏斌、安宁烧酒董事长胡学川等40余位嘉宾和加盟商代表参加了活动，共同送上对安宁烧酒的美好祝福，对发展寄予厚望。

　　一个以散酒生产经营为主的企业，能在品牌化之路上历经28个春秋仍长盛不衰，甚至荣登“王座”，实属传奇。究其生长逻辑，安宁烧酒之所以能成功塑造品牌，得益于产品与文化的有机结合。

　　在儒家思想中，“和”文化起到重要作用。白酒，是中国传统酿造的瑰宝，也是“和”文化的缩影。酒的酿造环境、生产工艺、饮酒的程度等也都包含在儒家的“中庸和谐”之中。安宁烧酒以人为本，以“家”为核心的企业文化和“安宁烧酒，曲和家和”的品牌诉求以及“和而不同”的创新营销模式将“和合之美”演绎得恰到好处。

　　酿造与环境之“和”

　　在安宁烧酒的掌舵人胡学川看来，安宁烧酒的“和”首先体现在“酒”与“境”的“和合”。

　　地灵出人杰，也产美酒。宜宾安宁酒厂位于中国白酒金三角核心产区、中国白酒之都——四川宜宾，坐落于国家级风景名胜区蜀南竹海长宁县。这里山水交错，气候宜人，具有温差小，湿度大的特点，非常适宜酿酒微生物的繁衍生息。酿制安宁烧酒的水取自深层优质地下水资源，富含矿物质等微量元素。宜宾特有的一种黄粘土，含沙量少、细腻、粘性强、呈弱酸性，而且富含磷、铁、镍、钴等微量成分，是酒窖筑建的优质泥土。水、土、气候、气温等环境要素相互交织，构筑成优良的生产环境，赋予了每一滴安宁烧酒卓越品质。

企业文化

　　粮曲与香型之“和”

　　中国传统白酒有12种香型，每一种香型都风格迥异，但都属于白酒的范畴，这便是白酒本身的“和而不同”。白酒是由粮食酿造而成，大米、糯米、玉米、小米、红高粱都可以作为原料，有种海纳百川的宽大襟怀，体现酒文化兼收并蓄，守正创新的理念。

　　安宁烧酒，是以高粱、玉米等为原料，采用具有传承价值的“川法小曲固态发酵”传统酿酒工艺，经老窖发酵，长期贮存，精心调制而成，具有酒香纯正，绵甜净爽，入口醇和，回味悠长的独特风格。

　　安宁烧酒在二十余年的发展中，得益于宜宾产区的多粮浓香基因和大众化清香型白酒的消费基础，于是形成了以清香型、浓香型两大香型为主体的两大产品路线，深受消费者青睐 。

　　品质与生活之“和”

　　胡学川认为，从成本方面来看，成品酒涉及到品牌、包装、营销推广等方方面的投入，散酒有利于控制成本。此外，民间自古以来就有喝散酒的消费习惯，散装酒较成品酒的性价比更高、体验感更强，有利于满足不同消费者的需求。

　　但随着消费的升级，消费者对品质有了更高的追求。为此，安宁烧酒在传承非遗酿造工艺的同时，注重匠心创新。其匠心传承的领军人物、生产技术领头人程祥云，在总结前辈酿酒技师的基础上，不断研发和创新，独创了自己的“川法小曲固态发酵”酿酒工艺，在他的指导下，安宁人发扬“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神，形成了独具安宁烧酒特色的酿酒技术和生产工艺，推动着安宁烧酒品质的成长和发展。著名白酒专家曾祖训也给予了高度的评价，并亲笔为安宁烧酒提下“健康饮酒，安宁生活”的期许。

　　品牌与战略之“和”

　　企业要有影响力，必然要走品牌化之路；品牌要形成规模，建立以专卖店的销售渠道为主要模式； 为此，安宁烧酒在胡学川的带领下，在一系列的战略部署之下，安宁烧酒一举成为了西南区域散酒品牌的引领者。

　　首先，在专卖店合作者的选择上，安宁烧酒主要以市、区县、乡镇地区为主，选择有一定创业需求，诚实守信，具有一定的人脉资源和市场经验的当地人。

　　其次，从合作模式来看，安宁烧酒不收取加盟费，只收取一万元“经营保证金”，费用用于开业时连锁店的收银系统，开店装修补贴，年度运营活动补贴等。

　　再次，在运营体系上，每年还有“三班两会”，包括店长速成班，连锁经营进修班，骨干文旅班和年度经营会议，对专卖店经营者进行日常培训。

　　最后，在网点分布上，安宁烧酒基于便利消费者的销售经营理念，打造“五分钟模式”的快消文化，即走进宜宾主城区，只需步行约5分钟时间，消费者就能见到同样的一个安宁烧酒专卖店。

　　当规模化专卖模式在散酒市场的发展日趋成熟后，安宁烧酒也开始调整发展方向，朝着中高端的散酒方向发力，并进行品牌化升级，主要体现在安宁烧酒的“标准化”管理。在装修、产品以及传播方面提出更好要求，布局全国化。

　　目前，安宁烧酒在立足四川为主打战场的同时，市场已遍布“西南（四川、云南、重庆）、华中（河南、湖南）、华东（山东、浙江）、东北（辽宁）、西北（新疆、陕西）”等二十余个大中型城市，在全国呈逐渐向大中城市纵深方向发展的良好态势。

　　规划与发展之“和”

　　安宁烧酒成功的经营模式，可以说为散酒市场打造了一种经营范式。但与此同时，安宁烧酒也面临着品类内卷与光瓶酒的市场挤压。在复杂的市场环境中，胡学川表示，安宁烧酒将从产品、品牌以及营销服务三个方面做了战略调整。

　　产品方面，安宁烧酒早就陆续注册了“安宁、高兴、伟大、谊宾”四大商标，确立了以“安宁”品牌为清香型产品，以清香中高端产品的“三清一浓”产品为体系；以“谊宾”品牌用于多粮浓香型白酒系列，建立了“谊宾老窖酒、谊宾特曲”等优质产品。早在2020年，安宁烧酒就推出了该系列品牌瓶装酒，2022年，安宁烧酒正计划打造更具个性化、差异化和时尚化的瓶装酒，以满足消费者的需求。

　　品牌方面，安宁烧酒不仅确立了以人为本，以“家”为核心的企业文化和“曲和家和”的品牌诉求，还开启了以文化馆为形式从传统门店经营向体验式酒馆的尝试。以此同时，从2020年开始，安宁烧酒就开启白酒园区的文旅建设项目，投资近一个亿，在长宁县工业园区酒类食品产业园，提档升级，技改扩建5000吨厂区，以体验、观光、窖藏和旅游的方式打造白酒生产基地。

　　营销方面，安宁烧酒倡导线上线下联动，培训和鼓励员工通过多种方式，传播安宁烧酒的文化价值，取得良好效果，线上销售额也不断增加。胡学川称，安宁烧酒未来将在“特许专卖、店中店、私人窖藏和定制，以及线上互联网”于一体的新赛道上，向多元化、高品质和品牌化方向发展。

　　值得关注的是，在2022年疫情持续干扰的背景下，安宁烧酒排除干扰，不断战胜困难，积极响应疫情防控要求，布置措施到位，顺利实现复工复产，实现了同比增长近20%。

　　此次周年庆典上，嘉宾代表、加盟商代表和员工代表纷纷表达了对“安宁之缘、安宁之路”和“安宁之感”的真挚情感，并对安宁烧酒的未来发展寄予了殷切期望和祝福。

　　胡学川表示，在接下来的生产和销售中，全体安宁人将再接再厉，达成经营目标，实现今年的圆满收官。认真落实市委、市政府新近发出的《关于加快白酒产业高质量发展的意见》，结合自身实际，携手宜宾各企业，扬优势、强核心、补短板、提价值，聚力龙头引领、产区塑造、产业集群、平台支撑、品牌打造的核心思想，争取到2026年，将企业品牌显著提升，全面实现高质量发展，力争销售和利润双翻番！

　　中国食品报中国酒周刊报道