酒庄号观察：源窝子酒庄创新5.0模式 美丽酒庄呈现美生活时代的新选择

　　追求美好生活是我们共同的目标与人生永不停息的伟大实践，在创新路上探索未知。2022年10月9日-10日，由中国食药促进会组织的《中国酒庄分级管理》团体标准技术审查会，在四川省成都邛崃市源窝子酒庄举行，行业专家、酒庄实践者等相聚一起共同探讨交流中国酒庄的新表达。

进入酒庄时代还有多远？

　　中国食品报中国酒周刊｜酒庄号团队

　　中国酒业专家李家民、张文学、周劲松、李东、严志勇等对《中国酒庄分级管理》团体标准送审稿进行了认真审查，并一致同意该标准通过审查。四川省上善酒业有限公司董事长、源窝子酒庄庄主张波，大梁茗酒有限公司、大梁酒庄董事长梁川等编制单位代表参加了会议。

　　标准审查组认为，《中国酒庄分级管理》标准具有科学性、可操作性和先进性。团体标准的制定和实施，能够在当前中国酒业高质量发展的大背景下，积极助力和推进我国酒业以酒庄模式更加适应国内国外消费市场发展需求，提升品牌形象和形象塑造。

　　值得注意的是，在此次参会过程中，专家组和企业代表深度体验源窝子酒庄的酒旅特色，感受天人共酿之美，对其在探索酒庄创新模式、赋能酒业进步等多方面的创新实践与突出贡献给予充分肯定与认可。在中国酒业转型升级时期，源窝子酒庄回归本源，认真酿酒储酒、培育品牌，认真做好酒庄体验、讲好酒庄故事，引领中国酒庄的个性化发展。

　　两代传承 开创中国酒庄5.0模式

　　近年来，中国酒庄作为中国酒文化与价值的新表达，呈现出传统酿造工艺与生态旅游、文化展示相结合的独特魅力。酒庄之路，也成为中小酒企差异化发展、培育核心竞争力的新选择。

　　在源窝子酒庄庄主张波看来，酒庄的呈现不是拍脑袋拍出来的，是中国白酒未来高端生活形态元素的重新组合。他表示：“欧洲、日韩这些国家早就完成了把传统资源品牌化、旅游化的过程，所以我们要学习他们，用中国的元素或者是中国的天人观、生活观重新去表达中国酒。”

　　源窝子酒庄的呈现，是岁月的传承，经过了一段很长的探索之路。张波提到，源窝子酒庄两代人做酒，历经四十多年时间从白酒生产加工到如今的品牌酒庄打造，用酒文化不断提升白酒价值。1978年，张波的母亲廖秀梅女士在酒乡临邛成立了区域内首家民营酿造企业，第一滴源窝子酒就由其亲自酿制，延续至今。后来，张波子承母业接过担子。

　　如何走一条与时代同行共生的路？张波接过担子在思考。经过寻访法国、美国、德国、瑞士、意大利、日本以及国内多地这样的全球考察与学习，张波携其子女坚守源窝子酒业旧址酿造好酒，在这800亩山水宝地上打造独具风格的源窝子白酒酒庄，开启源窝子酒发展新路，也是中国酒发展的模式创新之一的路。

　　经过多年打造，如今的源窝子酒庄在天台山下、文井江旁逐步发展完善。在这完美的天地造化的自然里，源窝子酒庄衍生出美学民宿酒店及养生、酿酒有机原料种植区、传统酿造工艺展示区、林藏酒存坛区、法式品鉴区等五大核心功能区，也可以称作“5.0模式”。

　　“我们现在是民宿、酒庄的影响特别大，节假日基本都是爆满，在酒方面还在做一些教育工作。”对于酒庄而言，酒依然是核心和灵魂。张波说，我们坚持打造小而美的酒庄，关键还是练好基本功，做好生产、团队、运营三个方面的稳定工作。

　　赋能酒业 酿造受人尊重的美酒

　　随着新消费时代的到来，人们开始追求更加多元化的美好生活方式，而中国酒业、中国酒庄致力于为美好时代和生活服务。酒庄，则是未来中国白酒高端符号和代言。

　　张波表示，在这样好山好水的地方，他愿意认真去做一个酒庄，硬件、软件都很好，还是要感谢时代给的机会。酒行业规模很大，但是在文化、社会地位这些方面还是颇有争议，所以他想做一辈受人尊重的白酒。

　　“我做酒庄，就是以一个酒二代的身份重新去表达对中国白酒的敬畏与理解，给家族和行业做一点有意义的事情。最终我的目标很简单，希望成为一个受行业以及社会尊重的人。”在做酒、做酒庄这件事上，张波一直有着这样朴实的信念。

　　专家组和企业代表共同体验游览了源窝子酒庄在翠竹秀林间藏酒的盛景，融合川西与新派设计风格的民宿建筑，品鉴了滴滴珍贵的一九九三老酒以及独具风味的饮食，感受到传统酿酒人文、原生态自然风光，深度体验白酒的天人共酿。

　　参会人员纷纷表示，源窝子酒庄依山傍水，带来美好的酒文化体验，是中国酒庄中一道亮丽的风景，它为中国酒庄的创新发展提供了宝贵的发展范本。

　　作为《中国酒庄分级管理》团体标准的编制单位代表，张波表示，酒庄标准的制定与实施，对于中国酒业的发展意义非常重大，很期待更多中小酒企一起，共同探索推动酒业创新发展，为美好社会创造价值。

　　中国食品报社中国酒业发展研究院执行院长叶青认为，中国酒庄在近代有了新的发展，葡萄酒酒庄在全国优良产区已得到很好的呈现，白酒酒庄经历最早出现的古老过去式的前店后厂酒坊，到现在承载以酿酒工艺传承、美好生态环境、酒文化传播、综合旅游功能配套一体各具特色的“小而美”表达，成为中国经济发展新阶段，以产业与美生活高度融合在一起的创新模式，酒庄体验就是一种追求美好生活的新选择。