崇州好米酿出崇州好酒 荣获国际酒类大赛金奖

　　以崇州“天府粮仓”出产的糯米为原材料传承古法酿造技艺，融入现代生产技术酿造出各类特色米酒打造独属于“天府之国”的田园韵味

　　日前，IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛公布了2022年度参赛酒类获奖名单。由崇州本土培育的企业——成都艾诺米食品有限公司送出参赛的“米小森”橡木清酒（Oka Sake）在清酒类的评比中，一举拿下金奖。除此之外，同样取材崇州、酿于崇州、产出崇州的艾诺米品牌“米小森”清酒（Sake）获得清酒类铜奖，柚子酒（Grapefruit NV）和玫瑰酒（Rose NV）获得其他发酵酒类铜奖。

　　IWSC国际葡萄酒暨烈酒大赛

“米小森”橡木清酒获金奖

“米小森”清酒获铜奖

柚子酒获发酵酒类铜奖

玫瑰酒获发酵酒类铜奖

　　这款斩获国际酒业金奖的清酒，原料源自崇州都市农业产业功能区核心区域，由位于“小亭米”出产区（崇州市隆兴镇）的成都艾诺米食品有限公司研发和生产。

　　公司充分依托崇州“天府粮仓”近30万亩优质良田的酿酒专用稻资源，以米酒、清酒（原味清酒、橡木清酒）、果酒、气泡果酒等生产销售为一体，陆续研发推出了“三弦月”“小夕”“艾诺米”“米小森”“艾小喜”以及与获金奖项目清酒的“得寓”等品牌。

　　走进艾诺米公司，产品展示架各类米酒系列产品琳琅满目，有传统的糯米原味米酒，也有多种水果类、花卉类米酒。

　　其中，以崇州地名为标识的“崇州六集”系列米酒，选用美味鲜果与崇州产糯米多次叠加发酵，激发出多种维生素、氨基酸等营养物质，纯天然、无添加，低度微醺。

　　其中，清酒的原料糯米，是由四川农业大学水稻研究所，根据崇州的气候、土壤、水质，结合生产需要，经多年培育而成的“艾诺1号”“定制款”糯米。

　　米中的淀粉、蛋白质和脂肪等相关营养物质处于恰当的比例，还具有独特的茉莉芳香感，让酒体的风味层次更加丰富且独特。

　　在生产过程中，加入复合型优质菌种，并运用变温发酵技术，推进糖化转换、减缓发酵进程，让酒的香味更浓郁、口感更醇厚。

　　关于IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛

　　公开资料显示，IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine & Spirit Competition，简称IWSC）创办于1969年，是业界公认度极高的国际级酒类竞赛，大赛主要设置金奖、银奖和铜奖三大奖项，由全球顶尖专家“盲品”，并结合化学及微生物技术分析后，打分产生最后的奖级。

　　今年的IWSC，清酒类仅有两款达到金奖级别，一款为日本的梅乃宿清酒，另一款就是“崇州酿造”的橡木清酒。从造型修长的深色酒瓶中缓缓倒出，琥珀色的液体在玻璃杯中沉淀出诱人的色泽，一股清香弥漫开来。

　　IWSC的评委由衷地对“崇州酿造”的橡木清酒给出了这样的评语：可爱的深琥珀色，带有浓郁的焦糖和奶油糖果的芳香，烤杏仁、摩卡和巧克力的味道，酒体质地柔和优美，回味中带有温和的酸度和咸味。

　　崇州建设“天府粮仓”核心示范区，推进粮食产业高质量发展，布局精深加工质效提升，实现现代农业的产业价值挖掘，让崇州好米酿出崇州好酒，让崇州田野、山林成为美味之源。

　　米酒、枇杷茶、功能大米、方便粉丝等，越来越多的崇州农产品，成为了崇州的特产。

　　中国食品网报道