中国食品网播报 八仙金花茯茶： 金花繁密富含硒 醇韵浓郁沁心脾

　　当代诗人胡秉言在《茶》写道：茗。嫩芽，神凝。着圣水，味香盈。芳馨淡爽，厚重清明。中国是产茶大国，茶叶品种达2000多种，优茶、名茶竞相绽放，茶色、茶香浓郁四溢。在这满园茶色茶香中，八仙金花茯茶争奇斗艳、脱颖而出，成为中国茶行业的“新宠”。

　　八仙金花茯茶出自“中国海峡硒都”“中国八仙茶之乡”“中国长寿之乡”“世界长寿之乡”的闽南诏安，由福建省仙茶美科技有限公司研制出品，是一款金花繁密、硒含量丰富、韵香口感醇厚、品饮俱佳的独特别致的黑茶。八仙金花茯茶以优质的原料、精致的制作、卓越的品质，通过国家检测、认证机构产品质量检验和卫生安全产品、安全食品“双认证”，是中国食品报社中国安全食品推广办公室重点推广产品，北京邮政分销配送茶品、“天下食安健康小屋”配送茶品。

优选良种品质独特

　　百年古树老茶 诏安位于福建南部沿海，年平均气温21.7℃，年平均降水量1519.6毫米。温和湿润、雨量充沛，绿水长流、草木常青，生态环境优越；山峦起伏、溪流密布，雾岗常生、云雾缭绕，种质资源丰富。土壤中富含硒元素，含硒量均值为0.42毫克/公斤，富硒土壤面积76.2万亩，占县域面积的39.27%。独特的地理位置、优越的南亚热带自然条件，十分适宜茶树的种植生长。富硒土壤对茶叶品质的形成有着非常重要的作用。有史为证，诏安茶树人工栽培已有500多年的历史。元明时期，民间盛传的“八仙过海”传说，在此留下诸多历史印记。诏安西部白洋乡汀洋村北部，坐落着八座山峰，形似八位仙人席地论道，得名八仙山。在诏安北部秀篆凹背畲长成了一棵百年茶树。八仙山下八仙茶，诏安八仙茶由此诞生。

　　新选培育良种 1965年春，诏安县秀篆茶站技术人员在诏安秀篆镇寨坪村的凹背畲高山茶园中，发现有性茶树的变异株，即将20株原生茶树移植回秀篆茶站内的品种园中，采用单株选种法，按乌龙茶良种标准，历经3年筛选出综合性状优异的单株。1968年，技术人员从优良单株上剪取20个短穗，在八仙山下的汀洋茶场内进行扦插育苗，在同行专家的热情帮助和精心指导下，最终成活17株，育成无性系乌龙茶新品种。至今，成活的17株母本茶树仍保留在母株园里。1982年，因该茶种育于八仙山下的汀洋茶场，被命名为“八仙茶”。1994年1月，八仙茶经由全国茶树品种审定委员会审定为国家级茶树良种（GS1302—1994）。经过几十年的种植、推广，目前诏安八仙茶种植面积约4.3万亩，约占诏安全县茶叶种植面积（5.38万亩）的80%，约占全国八仙茶种植面积的95%。

八仙金花茯茶生产车间

　　品质优异独特 八仙茶属小乔木大叶类，植株高大，根系发达，春季萌芽早，冬季封园迟，育芽能力强，芽梢抽长快，节间长，茸毛短而少，芽头较瘦小，梗细小，喜阴湿，抗寒性较弱。采用闽南乌龙茶制法，结合其品种特性精制而成。八仙茶具有香气高、滋味浓、耐冲泡、回味甘等特点，外形深绿油嫩，汤色橙黄明亮，香气高锐清长，滋味清爽可口，内质丰厚优越，品质优异独特，特色显著突出。在1988年、1991年福建省名优茶评比中，八仙茶以其优美的外形与优异的内质得到专家们的一致好评，先后两次获得福建省名优茶的优质奖。“八仙茶选育和推广”项目获福建省1989年科技进步二等奖。诏安八仙茶由农业农村部茶叶质量监测中心鉴定为名优茶，入编《中国茶树品种志》，入选《中国名优茶选集》，2021年4月被农业农村部公示为2021年第一批农产品地理标志登记产品。

别致茯茶古法筑制

　　福建省仙茶美科技有限公司成立于2018年，位于诏安县，以“助推功能农业、助力健康中国”为己任，致力于茶叶的种植、加工、生产与销售，生态农业科技研究、开发及技术推广服务。公司生产的八仙金花茯茶在八仙乌龙茶基础上进一步发酵发花精工研制而成。八仙金花茯茶是一款全发酵茶，茯茶明显的特有标志是寄生在茶叶表面的金花，这是茯茶一大亮点。公司引用泾阳茯茶独有的传统茯茶制作工艺，按照泾阳茯茶独特的传统茯茶生产工序，在八仙乌龙茶的基础上，进一步发酵发花，繁育出茂密的“金花菌”，让八仙茶开出了金花，成功研制出独特别致的八仙金花茯茶，成为福建省金花黑茶品类的佼佼者，为中国茶行业再添一道亮丽的色彩。

　　八仙金花茯茶采用泾阳茯茶独有的古法传统茯茶制作工艺生产。“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。泾阳茯茶制作工艺距今已有600多年的历史。明清时期，内地茶叶在踏上陕甘茶马古道之前先要集中起来。陕西咸阳作为一个交通枢纽集散地，产自湖南、湖北和陕南等地的茶叶，在离咸阳很近的泾阳加工制成茯砖茶，称作为“泾阳茯砖茶”。当时，人们发现泾阳适合茯砖茶的生产后，全国有名的茶叶生产、加工、制作、销售的商人和技术工人汇集泾阳，形成了泾阳筑制砖茶的成熟工艺。2011年，泾阳砖茶制作技艺被列入陕西省第三批非物质文化遗产名录。

　　八仙金花茯茶按照泾阳独特的古法茯茶生产工序筑制。金花茯茶是在黑毛茶的基础上应用独特的发花工艺加工生产。泾阳茯茶筑茶工艺复杂，高达29道工序，分为选料、杀青、揉捻、渥堆、揉捻、干燥、筛分、发酵、干燥、拼堆、发花、成型等，其中渥堆、发酵、发花是关键步骤。茯茶在发酵的过程中，活跃着大量的微生物，促使茯茶长出一种活性菌，俗称金花。泾阳制茶人对于茯茶制作的火候、水分、温度、松紧度的控制具有独特的技法。泾阳茯茶生产工序由历史不断总结传承，形成了泾阳茯茶筑制的特有风格，从而保证了茯茶中的金花品质上乘。

茶性温和色味浓郁

　　茯茶中的金花是一种有益曲霉菌，生物学家现定名为冠突散囊菌。冠突散囊菌是一种对人体有益的酵素类菌，主要应用于茶叶发酵过程，能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，催化蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化、转化成对人体有益的物质，致使茶叶的口感等特性得以提高和优化。“金花菌”越多越大，茶的品质越好。八仙金花茯茶“金花菌”繁密、硒含量高。

　　八仙金花茯茶醇香韵味浓厚、陈久香味弥漫。八仙金花茯茶出品即可喝，无须存放1—3年。汤厚味浓饱满丰富，味厚不涩香清不粗，茶汤浓郁；橙红明亮浓红透亮，红而不浊清秀红亮，汤色剔透；叶形完整内质丰厚，黑褐均匀油亮紧润，叶底鲜活；浓厚稠密醇和绵滑，爽口酣畅圆润滑爽，口感浓醇；滋味醇厚温润顺滑，唇齿留香回味悠长，生津回甘；五泡后汤色如红酒，十余泡后甜味犹存，经久耐泡；药香果香草木香足，香味纯正扑鼻弥漫，香气芬芳。八仙金花茯茶具有越久越珍贵、越陈越弥香的品质。茯茶是“活的有机体”，茶性转化丰富，茶体完成后“后发酵作用”持续进行，各种内含物质在微生物的作用下，加上生物酶促反应，发生缓慢而复杂的变化，逐步形成特有的陈香风格。存放时间越久，茶性越温和，茶味越醇厚，茶香越浓郁，茶质越独特。茯茶素有“一年为茶、三年为药、七年为宝”的美称。

八仙茶树

八仙金花茯茶“金花菌”

　　八仙金花茯茶一经出品即崭露头角，2021年1月、6月，八仙金花茯茶分别通过国家轻工业食品质量监督检测中心检验，产品质量符合国家产品质量标准；2021年7月、10月，分别通过中卫安（北京）认证中心的卫生安全产品认证、安全食品认证；2021年5月，取得PICC中国人民财产保险公司承保，获得欧盟CE认证证书和美国FDA食品认证证书；2021年6月，取得清真食品认证证书；2022年6月，八仙金花茯茶成为中国食品报社中国安全食品推广办公室重点推广产品、北京邮政分销配送茶品、“天下食安健康小屋”配送茶品。

　　半盏淳茶方寸润，修德养性净心灵。一壶八仙金花茯茶细啜慢品，香气高扬、历久弥香，滋味鲜爽、生津回味，涤烦益思、心旷神怡，是一种美的享受，是一种精神的升华，是一种满满的幸福感。有八仙金花茯茶相伴，人生多出一种味道，是满月的情怀、阳光的香味、流水的欢腾、云层的豁达和蓝天的洒脱。愿八仙金花茯茶见证更多健康岁月，伴随更多美好时光。

　　（杨饶金）