匠心筑梦向未来 四川南充烹饪行业健康行活动举行

　　封面新闻记者赵紫君 实习生郑娜

　　民以食为天，诚信经营、加强行业自律、食品安全对于促进餐饮业健康发展显得尤为重要。7月7日，由南充市烹饪协会、民建南充市委直属十二支部主办，厦门万泰沧海生物技术公司支持，以“献礼二十大 坚守初心匠心”为主题，南充烹饪行业健康规范发展交流会在南充顺庆区举行。烹饪行业专家、医卫专家齐聚一堂，开展学党史、学政策、学行业标准、学健康知识等活动，以更好面貌投身南充高质量发展，为南充建设川东北省域经济副中心贡献力量。

　　坚守初心

　　罗瑞卿故居学党史

　　7月7日上午9时，来自南充市烹饪行业的40多名餐饮企业负责人、行政总厨、经营管理人员，来到开国大将、共和国首任公安部长罗瑞卿同志的故居开展初心教育。

　　大家仔细参观展厅中陈列的历史图片、革命传统文献、影像资料，一幅幅珍贵的老照片，一件件实物，一个个真实故事，仿佛在大家面前重现着革命前辈用生命书写的峥嵘岁月。实地参观了解罗瑞卿同志的生平事迹后，大家在罗瑞卿塑像前深刻缅怀伟人。

　　“南充是川陕苏区重要组成部分，对建立、巩固、扩展川陕革命根据地作出了不可磨灭的历史贡献。”80后酒店管理人赵涛说，作为南充人他感到非常骄傲自豪，在日常生活和工作当中，会将先辈的故事传播出去，传承红色基因，赓续红色血脉。

　　90后中式烹调技师贾明昌，就住在罗瑞卿故居所在的将军路社区。“我从小就学习罗瑞卿大将有关历史和故事，现在以一名烹饪行业从业人员的身份再学习，有了不一样的收获。”贾明昌告诉封面新闻记者，党史学习让他对“初心”和“匠心”，有了更深刻的体会。今后的工作中，将更高标准要求自己，在平凡的岗位上，发挥尽可能大的能量。

　　规范化发展

　　筑牢食品安全堡垒

　　党史学习后，“献礼二十大 坚守初心匠心”南充烹饪行业健康规范发展交流会在万泰大酒店举行。来自市场监管所、公共卫生预防、疾病传染防控、食品安全防控等领域的专家，以会议座谈的形式，为烹饪行业从业者，带来夏季食品安全、从业人员身体健康等业务知识。

　　夏日炎炎，天气升温，食品安全进入高发期，如何守护消费者“舌尖上的安全”？南充市嘉陵区监督管理局金凤市场监管所副所长贾文源，详细讲解了夏季容易引发的食品安全问题，以及如何应对。“餐饮这一行，食品安全是头等大事，从原料购进到烹饪，从厨房设备到个人清洁，大家都要高标准要求。”

　　“通过专题学习，大家对食品安全和从业者安全有了更系统深入的认识和理解，对树立整个行业健康屏障起到推动作用。”南充市烹饪协会副会长杜成斌表示，今后还将开展多角度的主题学习，牢牢守住安全生产底线。

　　中国食文化餐饮传承人、绸都潮牛道餐饮管理有限公司董事长杨儒国表示，将在行业内带头严守食品安全政策，进一步强化风险意识，牢固树立底线思维，认真尽责，积极担当作为，切实筑牢食品安全堡垒。

　　专题学习

　　树立行业健康屏障

　　食品安全不容小觑，餐饮行业从业人员的健康也是重点。“由于生产、劳动、作业环境过程中有着诸多危害因素，厨师极易患上油烟病、肥胖症、胃病等职业病，在各类职业病高危人群，厨师名列第二，仅次于消防员。”川北医学院肿瘤姑息中心临床营养主任张红宾呼吁现场的餐饮烹饪行业从业者，提升行业健康意识。

　　“对于餐饮烹饪行业从业者，有一个被忽视的健康隐患：戊肝。” 川北医学院附属医院感染科主任医师周仲辉介绍，戊肝是一种食源性传染病，猪、牛、羊、贝壳类海产品、受污染的蔬菜水果等戊肝携带率高，因此餐饮行业从业人员是高发人群。周仲辉呼吁大家关注戊肝，树立健康屏障。“目前没有针对戊肝特效的抗病毒药物。戊肝的主要预防措施包括加强传染源管理、切断传播途径、保护易感人群、提前给予疫苗保护等。”

　　来自厦门万泰沧海生物技术有限公司的代表李青芝现场介绍，目前，我国自主研发的戊肝疫苗（益可宁®Hecolin）早已研制并上市，适用于16岁及以上易感人群，推荐用于戊型肝炎病毒感染的重点高风险人群，如畜牧养殖者、餐饮业人员、学生、部队官兵、育龄期妇女、疫区旅行者等。“接种戊肝疫苗，可以有效预防戊肝，增强免疫力。我们也将在南充开展戊肝免费筛查，希望这样的福利可以惠及到每一个餐饮行业从业人员。”

　　匠心筑梦

　　行业投身南充高质量发展

　　“按照国家职业技能标准，发挥我们的匠心，为行业作出更大贡献，是我们的责任和使命。”活动现场，南充市烹饪协会会长谢君宪解读了《国家职业技能标准-中式烹调师》，该标准对中式烹调师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述，规范了烹饪行业从业者的从业行为。

　　谢君宪表示，匠，能工也；心，灵巧也，万事之虑也。“烹饪行业从业者将一如既往地传承、发展博大精深的中华饮食文化和烹饪技艺，以身作则，加强交流，通过传、帮、带，不断促进行业技能水平的提升，以融合创新理念助力南充餐饮行业高质量发展。”

　　“工匠精神是一种认真精神、敬业精神、执着精神，应树立起对职业的敬畏。”四川省烹饪协会副秘书长徐小明表示，希望大家坚守初心、匠心，以更专业的态度、更饱满的热情，投身烹饪餐饮行业发展，投身社会经济高质量发展。