四川餐饮业质量安全水平提升推进现场会阆中召开

　　中国食品网讯（蒋雪）为进一步推进全省餐饮业质量安全水平提升，8月23日，由四川省食品药品监督管理局主办的全省餐饮业质量安全水平提升推进现场会在阆中市召开。

　　来自省商务厅、省旅发委、全省食药监管系统21个市（州)及部分县相关负责人和工作人员共110余人参加会议。

　　当日上午，参会代表一行先后前往张飞牛肉公司智能中央厨房、古城名特小吃街、南津关古镇杨妈农家乐等地，通过现场检查、查阅资料、听取汇报，分别从全程严控、明厨亮灶、规范管理、量化分级等方面实地观摩调研阆中市餐饮业质量安全水平提升建设情况。

　　会上，成都市食药监局、泸州市食药监局、德阳市食药监局、广元市食药监局、凉山州食药监局、南充阆中市市场监管局、巴中恩阳区食药监局分别从餐饮服务食品安全等级评定、网络订餐监管、明厨亮灶、食品安全保障、学校食堂监管、小餐饮业整治、农村宴席监管等方面作了经验交流发言。

　　四川省局党组成员、食品安全总监张海峰对今年以来四川省及各市州所取得的监管成绩表示了充分肯定。张海峰强调，要实现餐饮业质量安全水平不断提升，必须抓好六个方面重要工作。

　　一要落实主体责任关键。严格餐饮从业人员的管理；严格设施设备的维护管理；严把原辅料购进质量安全关；严把餐饮加工制作关；严把餐饮具清洗消毒关；严把环境卫生控制关。

　　二要提高监管的质量效率，改革许可管理，完善量化分级管理，全面推行“双随机，一公开”监管，加强网络订餐管理，实施“明厨亮灶”。

　　三要全面排查食品安全风险隐患，突出重点来查，针对教训来查，抓住典型来查。

　　四要突出监管重点，以点带面，切实抓好学校和幼儿园、农村自办宴席、重大活动保障等食品安全工作。

　　五要着力依托信息化手段提升监管能力，积极探索餐饮服务食品安全智慧化监管模式。

　　六要强力助推餐饮产业高质量发展，推动餐饮业向大众化、集约化、标准化转型升级，加快川菜产业发展，树好川菜品牌。