金色时代酒庄开先河 破浪者匠心独运成就海藏壹号

　　飞鸥渡过云锦如织的蓝天，晨曦下，白浪轻柔地拍着岸礁，一艘轮船缓缓驶向大海。海风夹着咸味，朝着甲板上的人扑面而来，蓝色的旗帜也在海风的吹拂下飘扬翻飞。

　　船只在预定好的位置停下，师傅操纵着机械抓钩往海底沉去。经过一番打捞，两箱沉甸甸的装载箱终于在众人企盼的目光中，破海而出。箱里满满当当装着的不是海产物，而是瓶身附着海泥、贝壳以及海洋生物的葡萄美酒。

　　2018年8月20日，山东烟台蓬莱市举办的“中国首届海藏酒高峰论坛会”上，名为“海藏壹号”的一批海藏葡萄酒问世，引得社会高度关注，其独特的瓶身和带着海的味道的葡萄酒得到了专家们一致的赞誉。

　　只闻美酒地窖藏，哪知海底孕珍饮。作为世界七大葡萄海岸之一的蓬莱，在这片仙云缭绕的东方国土上，金色时代酒庄以匠人精神，为追求美好生活的完美，创造了国内首版海藏酒的奇迹。

　　蓬莱出匠人

　　北纬37°25′-37°50′之间，我国山东半岛的北海岸，有个“人间仙境”——蓬莱。“今来海上升高望，不到蓬莱不是仙。”杜牧曾在《偶题》中叹道蓬莱之仙。钟灵毓秀的蓬莱北临黄、渤海，多丘陵，气候为暖温带湿润季风，阳光足、雨水多。得天独厚的自然环境，为葡萄种植提供了充分的条件，吸引了无数葡萄种酿企业来到这里。

　　2003年，烟台时代葡萄酒有限公司成立，创始人姜述亭开始创立专属的特色品牌——“金色时代庄园”系列葡萄酒，酿造生产出售干红、干白葡萄酒。由此，烟台时代葡萄酒有限公司开启了它精进不止的葡萄生态种酿之路。姜述亭认为，做葡萄酒是一个追寻时间的漫长过程，要有执着的精神，耐住时间的考验，以善心立初心、以初心养耐心、以耐心创匠心。

　　公司占地 11000 平方米，在具有法国波尔多同等土壤及气候的蓬莱建立了葡萄种植基地。先进的意大利菲美全自动灌装生产线，使产品在灌装过程中质量得到保障。产品严格依照国际葡萄酿酒法规，执行国家有关的质量标准，企业已通过 ISO9001 质量体系认证、 HACCP 食品安全认证及山东省卫生厅卫生 A 级企业的认定。

　　从种植、环境到管理，葡萄园都按照国家有机标准来执行，完全按照国际标准化种植。每亩 288 棵葡萄树，间距一米，行距两米三。期间，经过三四年的土壤改造与多方面投入，烟台时代葡萄酒公司打造出一个有机生态葡萄园。

　　实干立匠心

　　为了酿造出优质的葡萄酒，烟台时代葡萄酒有限公司以精益求精的态度，无比珍爱脚下这片天地，从种下一粒葡萄籽，再到最后酿出琼浆玉液，每一个环节都严格把控，力求完美。随着时代的进步，人们对高品质的葡萄酒有了新的追求。公司以匠人之心化为动力，历经多年的栽种和酿造，出品了更安全、更健康的有机葡萄酒。

　　有机葡萄在种植的过程中，放弃使用化学肥料与农药的催长，自然生长的葡萄在蓬莱优越的自然条件下，果肉饱满，味道芳香。剥下薄皮，颗颗葡萄在阳光下透着剔透的光。送入口中，味蕾酸甜，恰到好处。原材料如此天然的金色时代有机葡萄酒，每一采摘季都会迎来结伴而来尝鲜的无数家庭，酿出的美酒经过必要的储藏期投入市场，受到大量葡萄酒爱好者的青睐。

　　消费者的认可与赞誉，印证了金色时代酒庄的匠心追求。古人言：“学如逆水行舟，不进则退”。一个企业要想长稳发展，就必须思进取，知进步。所谓匠心精神，一谓守；二谓破。守，是守得初心；破，是突破创新。烟台时代葡萄酒有限公司从推出中国第一瓶量产海藏酒——海藏壹号至今，经过近四年时间的沉淀，品质高端、品牌形象已在消费者中树立。

　　深耕创匠品

　　海藏葡萄酒的发现，源于十九世纪80年代。荷兰一位潜水爱好者从海里捞出十余瓶马德拉葡萄酒，该葡萄酒出自1735年的沉船，最后被存放于博物馆。而海藏葡萄酒的初尝试，起于1998年智利卡萨诺瓦酒庄。

　　葡萄酒先置于橡木桶中陈酿，再将其灌入酒瓶，封好投进海中。大海特殊的温度、湿度、光照、压力，让海底动态窖藏注定与传统的陆地窖藏有奇特的区别。烟台时代葡萄酒有限公司董事长姜述亭，在法国了解了独具海洋气息的海藏酒后，毅然决然地将一腔凌云壮志投入到中国人自己的海藏葡萄酒研发中。

　　经过长时间的准备，2015年第一批海藏酒正式投入海底。可惜，神秘莫测的深海，给信心十足的酿酒匠人们致以残酷的重击。沉睡在海底一年多的海藏酒，一夕间全葬入海底。即使面对困难，做中国第一个海藏酒生产酒庄的信念仍旧让姜述亭带着团队，继续砥砺前行不断尝试。

　　在实地考察了多个海域之后，最后决定，将海藏壹号酿储在黄渤海交界的长岛海域，酿储位置确定在海平面以下十米，上下起伏不超过两米的地方，由专业的潜水员进行操作，保证了储酒过程的规范性与安全性。

　　葡萄酒首先在地窖中陈酿12个月，然后才放入长岛海域海平面以下16米的海底窖藏中，海水日常年恒温15度。窖藏过程中，专业人员会对酒进行一月两次的潜水维护。海潮的摇晃、海底的压力加速了酯化水反应，加大了分子间的碰撞几率，加速大分子芳香脂类聚合生成。品一杯海藏葡萄酒，与众不同的味道弥漫在口腔内，那种难以言表的美好回味无穷。

　　2021年，海藏壹号凭借自己出色的品质，获得了布鲁塞尔国际葡萄酒大赛的大金奖，这也是烟台产区唯一获此殊荣的葡萄酒，向世界证明了中国也能酿造出独具本土特色的国产海藏葡萄酒。

　　如果把酒视作人，那么品种不一的酒就具备了不同的性格。普通的酒出了地窖装进了酒瓶，少了份见识。但海藏酒不同，它在深海中感受过海潮晃荡，看过海底的世界，得到过海洋生物的亲昵接触。这样的酒仿若经多见广、腹蕴诗书的学者，更能让人为之倾倒。

　　显然，海藏壹号做到这般底蕴深厚。而透过诚心之作，看背后的研发团队，烟台时代葡萄酒有限公司具备了与海藏壹号同等的深厚底蕴，匠人精神也将激励着企业在发展金色时代庄园全产业链上走得更稳、更快。

　　“海藏壹号”作为中国海藏酒的缔造者，葡萄酒的瓶储方式由传统陆地窖藏变成海底动态窖藏。利用海洋恒温、恒湿、避光、避震等特点，通过海潮不断摇动以及海底产生的自然压力，使酒瓶中的酒更均匀快速地发生酯化水反应，加大分子间的碰撞几率，加速大分子芳香脂类聚合生成，从而使酒中矿物质明显增多，口感更加醇厚细腻、回味悠长，开瓶后保持时间更为持久等优点。

　　与正常熟化的酒作对比，海里熟化的酒有较明显的陈年特色。在非常严密保护下的酒，颜色有明显熟化痕迹，带有大海的咸鲜味道，香气带有丝丝清凉感，像闻到了薄荷叶子、青椒、树叶的感觉；同时带有木质香气和南法产区特有的金属质感、矿物感。

　　“情深似海，为爱而藏”，“海藏壹号”是一款被赋予生命的、有爱的葡萄酒。自从被沉入海底的那一刻开始，她便像一个孕育在襁褓中的婴儿，每一天都在流动的海水中韬光养晦，从容的成长。

　　“打造一款有爱、有灵魂、有文化内涵的海藏酒，是我一生的追求。”金色时代酒庄庄主姜述亭表示。

　　（叶歌观酒）