清凉一夏 为大家科普一下“啤酒那些事儿”

　　对很多人来说，夏天少不了啤酒的陪伴，但你真的了解啤酒吗？啤酒度数指的是什么？喝多少才不会有害健康？清凉一夏小百科采访了北京大学食品与生物资源工程研究所博士后、中国营养学会注册营养师田维娜，为大家科普一下“啤酒那些事儿”。

　　啤酒度数和酒精浓度是一码事？

　　错！由于啤酒和白酒的酿造工艺不同，啤酒先将大麦芽和辅助原料大米等经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用下转化成麦芽糖类，酿成麦芽汁，再加入啤酒花、酵母等制成啤酒，因此在啤酒瓶上往往会有两个瓶标，正面的度数指的是麦芽汁浓度，比如每公升麦芽汁内含有80g糖类，这个啤酒的度数就是8度，啤酒度数一般在7—15度之间，度数越高啤酒的香味越浓郁。当然，啤酒度数也与酒精浓度相关，啤酒度数越高，酒精浓度也越高，显示酒精浓度的瓶标往往藏在酒瓶的背面，普遍在2—5度之间。

　　每天喝多少不会伤身？

　　喝一点也伤身！每天最多不能超过15g酒精！医学杂志《柳叶刀》中有研究表明，喝酒不能带来任何健康益处，所以还是少喝为宜。而在4月26日发布的《中国居民膳食指南（2022）》中建议：儿童、青少年、孕妇、乳母应禁酒。身体健康无疾病的成年人如饮酒，一天饮用的酒量折合酒精不超过15g。

　　不会算？没关系，我们来举个例子：15g酒精设定成1500ml，用1500ml除以酒精度数就是每天饮酒量的上限了，比如你要喝酒精浓度为5度的啤酒，那每天最多喝300ml，差不多就是一瓶的量。喝酒不可贪杯，小酌怡情，贵在细品。

　　喝啤酒真的会长胖吗？

　　会！啤酒被称为“液体面包”，可不能小看它的热量。从营养学的角度来看，1g酒精能生成7Kcal的热量，而1g脂肪能生成9Kcal的热量，1g蛋白质仅能生成4Kcal的热量。所以正在减肥的朋友最好不碰啤酒，啤酒也不宜和油腻、油炸食物一起吃，以免热量摄入超标。喝啤酒前，可以先喝一些水或吃一些淀粉类食物，增加饱腹感，避免空腹醉酒。