大宗师家民作品酱香白酒企业标准正式实施 天地人共酿真善美酒

　　大宗师（家民作品大宗师）酱香白酒企业标准（Q/WXJY0001S-2022）经贵州省卫生健康委员会备案公示后于2022年6月15日正式实施。大宗师酱香酒企业标准主要起草人是中国杰出质量人、中国酿酒大师李家民，大宗师酒首席品控、酒体勾调设计总负责人。据悉，以执行企业标准来严苛品质的酒业企业并不多见。

　　据了解，家民作品大宗师酒严格遵循“贵州省食品安全企业标准”相关要求。根据酒体选择及勾调技艺的不同，家民作品大宗师酒可分“地鉴、心鉴”两款特级和“悦鉴、天鉴”两款优级，特级单品基酒的年份大于或等于15年，加上30年及以上老酒作为特调酒勾调而成；优级单品基酒的年份大于或等于10年，加上20年及以上老酒作为特调酒勾调而成。

　　老庄之道：一种思想，随顺万物，穿越千年，引领后世。

　　企业标准：一项标准，极致严苛，品质标杆，选品唯优。

　　大宗师酒：一瓶美酒，以道养心，以品立身，弘扬真善美。

　　酒在中国数千年的历史与文化传承中，不断被丰富发展，赋予新的内涵，呈现精神物质、文化艺术与哲学魅力。“酒”承载着独特的历史使命与时代担当，在酿造美好生活的时代酒业赛道上，极致呈现一款中国哲学思想文化高度，以归真、至善、臻美为价值追求的大宗师酒。

　　大宗师，真善美。‬大道至简，宗旨为民，师为人表；真诚奉献，善待大众，美好分享，追求共生价值。品质是根基，大宗师酒又如何做到严苛品质，为消费者带来独特美好的感官和精神享受？

　　本土哲学孕育盛世精酿

　　在中国的哲学领域，道家是对中国文化和思想影响最为深远的一个学说流派之一。道教在传统文化中的地位，鲁迅有一段话说得很透彻：“前曾言中国根柢全在道教，此说近颇广行。以此读史，有许多问题可以迎刃而解。”

　　老子用“人法地，地法天，天法道，道法自然”囊括了天地间所有事物的根本属性。而庄子在哲学思想上继承和发展了老子“道法自然”的思想观点，认为“道”是万物产生的根源，主张顺从天道。庄子在《大宗师》中提出了“真人”概念，在庄子看来，“真人”的精神境界就是“道”的形象化，只有“真人”才能体察“道”，而“道”是“无为无形”而又永存于世，因而体察“道”就必须“无人”“无我”，“无人”“无我”终入“逍遥游之境”。

　　“真人”与“逍遥游”，都强调纯粹与自由，忘我与融入，有内在的逻辑一致性和外在的知行统一性。本质上这是生态文明的思想，是新的宇宙观、新的人生观。庄子的思想，对后人影响很大，尤其是对哲学和艺术影响深远。而超出常人认知范围的是，庄子的思想竟然影响了美酒的酿制！

　　生态酿酒标准的创始人李家民，长期醉心于庄子文化研究，40年躬身酿酒之道孜孜不倦，从庄子思想中悟出了白酒哲学的真谛——天地人共酿，才有好酒！而这也成其为“大宗师酒”诞生的哲学依据以及价值追求。

　　李家民认为，白酒的酿造讲究“天地人共酿”。一年四个季度所酿造的酒各具特色：春酿柔顺协调，夏酿醇厚馥郁，秋酿净爽淡雅，冬酿绵甜怡畅。顺天而酿，顺势而为，是为天也。同时，白酒的酿造因受水质、土壤、气候、空气、生物等影响呈现出各大特色的酿酒核心产区。因地而生，因地制宜，是为地也。对自然规律的掌握与运用，对传统酿造工艺的传承与创新，则充分体现了“人”的主动性。人尽其才，人极其能，是为人也。

　　在李家民的知识库中，大道至简，宗旨为民，师为人表，酒品就是人品。大宗师酒是庄子哲学思想的融通应用，体现了归真、至善、臻美的价值追求，是以美酒敬仰先贤，以感恩回馈社会的生动实践。

　　与此同时，在饮酒层次方面同样受到庄子思想的影响。四川省委省政府决策咨询委副主任，成都市社会科学界联合会主席、四川省社会科学院原党委书记李后强教授认为，酒是解放思想的催化剂，帮助人们打开思想的闸门，这与庄子的饮酒观不谋而合。庄子主张“饮酒以乐，不选其具”，庄子的思想就是要打破“物”的局限，“物物而不物于物”，强调酒对精神的作用，达到“齐万物”“物我两忘”“神与物游”的终极“自由”与“逍遥”。这也是大宗师酒的饮用体验追求，让消费者享受到“心志自由”与“心灵超脱”，以大宗师酒传递的“道”涤荡现代人浮躁之“心”。

　　在李后强看来，以哲学思想高度为内核问世的大宗师酒，以形而上为灵魂，以形而下为路径，蕴含中国文化精髓。“当一款酒立足本土哲学，就是永远不可战胜的。庄子的哲学就是中国的本土哲学，大宗师酒有哲学作为坚强后盾，自然是无法超越的。”

　　启用企业标准 大宗师追求真善美

　　什么是“企业标准”？“企业标准”指在企业范围内需要协调、统一的技术要求、管理要求和工作要求所制定的标准，是企业组织生产、经营活动的依据。国家鼓励企业自行制定严于国家标准、行业标准、团体标准的企业标准。

　　2017新修订的《中华人民共和国标准化法》中，对企业标准的编制使用作出新的规定要求。第十九条表述：企业可以根据需要自行制定企业标准，或者与其他企业联合制定企业标准。第二十条表述：国家支持在重要行业、战略性新兴产业、关键共性技术等领域利用自主创新技术制定团体标准、企业标准。第二十一条表述：推荐性国家标准、行业标准、地方标准、团体标准、企业标准的技术要求不得低于强制性国家标准的相关技术要求。国家鼓励社会团体、企业制定高于推荐性标准相关技术要求的团体标准、企业标准。

　　中国酒业协会理事长宋书玉表示，品质保障的关键所在是围绕品质建立起的标准化体系。标准体系的完整性和先进性保障了产品品质。标准体系的不断提升，也就预示着产品品质的提升。我们现有的标准有四个梯次：国家标准、行业标准、团体标准、企业标准，这四个梯次是逐步提升的关系。企业标准是最高层级。也就是说，企业标准体系的完整性先进性代表了产品品质的先进。

　　从某种程度上说，家民作品大宗师酱香白酒企业标准（Q/WXJY0001S-2022）就是大宗师酒作为“真酒”的检验标尺。

　　家民作品大宗师酒严格遵循“贵州省食品安全企业标准”相关要求。根据酒体选择及勾调技艺的不同，家民作品大宗师酒可分为特级和优级，特级单品基酒的年份大于或等于15年，加上30年及以上老酒作为特调酒勾调而成；优级单品基酒的年份大于或等于10年，加上20年及以上老酒作为特调酒勾调而成。

　　在色泽和外观上，大宗师特级与优级产品都体现无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀的特性。

　　大宗师酒经大师匠心独运的勾调，大宗师酒特级酱香舒适、陈香愉悦、饭粮香雅怡、空杯留香持久，老熟味显著、幽雅细腻、醇厚绵柔、回甘怡长，具有本品幽雅愉悦的典型风格；大宗师酒优级酱香突出、陈香舒适、饭粮香雅致、空杯留香明显，醇厚圆润、幽雅细腻、诸味协调、回甘悠长，具有本品幽雅舒适的独特风格。

　　以“真善美”酿造美好生活

　　美酒是满足人们物质、文化、精神需求的嗜好性食品，美酒不仅能给我们带来物质层面感官的美妙感受，同时又能给我们带来思想层面的精神愉悦。生活越来越美好，所以未来的美酒，传递表达出精神思想文化层面的独特性、丰富性要求会越来越强烈。

　　大宗师酒不仅是中国经典哲学的弘扬载体，也是中国白酒酿造历史与技艺的传承。大宗师酒的感官品质，不仅体现在酱酒核心产区得天独厚的酿造环境里及传统的“12987”酿造工艺里，更体现在品控大师李家民提出“幽雅、舒适、健康”三者共生关系中，“幽雅、舒适”是“健康”型白酒（即优质老酒或好酒）的前提；而“健康”（优质老酒或好酒的基本属性）是“幽雅、舒适”型白酒的必然结果。赋予大宗师酒“幽雅、舒适、健康型酱香白酒”的独特表达。

　　酱酒七个轮次的盘勾调味与音乐有异曲同工之妙，音符的组合产生玄妙之音，而轮次的组合得到的是酒之至味。酿酒大师李家民凭借其五官九觉原理，充分呈现白酒的色、香、味、格。李后强品饮后对大宗师酒给予高度评价：“酱香、茅香、陈香厚重浓郁且层次感分明，香气馥合优雅，入口厚实、饱满、醇厚，落口回甘，略带焦香，空杯留香持久。

　　大宗师酒由“悦鉴、天鉴、地鉴、心鉴”四款精品系列组合成“3+1矩阵”，满足不同消费群体对酱香酒的需求。更好地把大宗师酒结合庄子“人为本、天造物、地承根、心至上”的思想，赋予构成产品梯级的消费市场布局，真正实现全民喝好酒、享好酒的初心。

　　真诚奉献，善待大众，美好分享，是大宗师的共生价值。“道”的本质是超弦构成的“交响乐”，“道”的形式是布满时空的“能量场”。美酒能带来灵感和快乐，因为有能量、有乐感；美酒中的酒精，是精华、精神、精灵、精气的彰显。天地人共酿一杯美酒，共享美好生活！

　　正如李家民所说，一个酒品牌的成功，既要重品质，又要讲文化，站得高的同时也要落地。文化之魂、本真之心、高贵品质、匠人打造，汇聚于“大宗师酒”里，精神思想与美好物质完美融为一体，将酱香白酒打造成为品质与文化兼容并蓄的新标杆。

　　（叶歌观酒）