安宁烧酒：让宜宾美酒走进千家万户的“散酒王”

　　川酒甲天下，精华在宜宾。宜宾地处被联合国教科文及粮农组织誉为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”，这里自然概貌为“七山一水二分田”。岷江、金沙江、长江三江合抱东去，水的清冽和城市的热情在宜宾融合，也塑造了宜宾白酒别具一格的特性与品格。

　　2017年，宜宾白酒产业实现营业收入1036.36亿元，成为中国首个千亿白酒产区，随后2018年、2019年、2020年更是一路领跑中国白酒产区。数据显示。2021年，宜宾产区营业收入突破1600亿元，成功问鼎产区“TOP1”。在宜宾产区的1600亿中，五粮液是当之无愧的第一功臣，但亦不可忽视产区内一批知名白酒企业的贡献，而安宁酒厂便是其中之一。

安宁烧酒  曲和家和

　　中国食品报中国酒报道

　　错位竞争，

　　从“0001”到千余店

　　1994年10月，安宁烧酒创始人胡学川21岁之时，他便在宜宾开了第一家散酒专卖店，这是安宁烧酒连锁专卖店的雏形。从走路推销到骑自行车、蹬三轮车跑市场，从面包车再到汽车送货，在胡学川走街串巷的深耕勤种下，安宁烧酒散酒专卖店便在宜宾及周边落地生根。

　　如今，28个春秋，从青年变成中年，从酿酒、收酒、库管，到租铺面卖酒、跑客户、拓展经销商，胡学川卖出了很多酒，“卖大”了企业，“卖响”了品牌，把客户变成了朋友，把加盟商变成了“家人”。安宁烧酒的加盟店更是从当初的“0001号”门店，到如今发展了1000多家门店，成为川南地区家喻户晓的散酒品牌。

　　要问安宁烧酒的生存与发展逻辑是什么，追根究底是其选择了一条差异化的错位发展路线。众所周知，从原酒产能上来看，四川位居第一。

　　以2021年为例，中国白酒产量为715.63万千升，单四川全省累计生产白酒381.2万千升，在全国白酒产量占比已达到53.26%，而宜宾产区已突破70万千升。但许多业内人士认为，川酒强大的产能换来的是低比例的利润，为此，众多酒企纷纷发力盒装酒，而安宁烧酒却选择以散酒加盟店模式放大产能优势，增强品牌声量，走出一条符合川酒实际的发展之路。

　　对于此种模式的选择，胡学川认为从成本方面来看，成品酒涉及到品牌、包装、营销推广等方方面面的投入，散酒有利于控制成本。此外，民间自古以来就有喝散酒的消费习惯，散装酒较成品酒的性价比更高、体验感更强，有利于满足不同消费者的需求。

　　与此同时，身处浓香最优质产区的安宁烧酒选择清香与浓香展开了错位竞争。对此，胡学川表示，上世纪90年代初，清香白酒占据了行业半壁江山，尽管后来浓香居上，但价格亲民、口感纯净的清香白酒在大众化市场仍然是首要选择，培育了一定的消费市场。

　　“非遗”传承，

　　创新与品质同行

　　安宁烧酒的酒体采用“非遗”传统文化的酿酒工艺，传承古法，经老窖发酵，长期贮存，精心调制而成。酒香纯正，绵甜净爽，入口醇和，回味悠长的独特风格，获得社会各界的高度肯定，深受消费者青睐。

　　值得一提的是，其匠心传承的领军人物、生产技术领头人程祥云，在总结前辈酿酒技师的基础上，不断研发和创新，独创了自己的“川法小曲固态发酵”酿酒工艺，在他的指导下，安宁人发扬“敬业、精益、专注、创新”的工匠精神，形成了独具安宁烧酒特色的酿酒技术和生产工艺，推动着安宁烧酒品质的成长和发展。

　　著名白酒专家曾祖训也给予了高度的评价，并亲笔为安宁烧酒提下“健康饮酒，安宁生活”的期许，这是对安宁人极大的鼓励。如今，安宁烧酒已成为中国酒都宜宾小曲清香型白酒的代表之一，并成为安宁烧酒酒质和酒体风格的根本保证。同时，安宁烧酒的浓香型白酒，在采用传统酿酒工艺基础上，也不断提炼创新，形成了“多粮浓香”独特的宜宾酒风格，深受广大消费者喜爱！

　　与时俱进，

　　“三化”模式决胜千里

　　有业内人士认为，安宁烧酒的发展势头强劲，但同样面临着挑战：一是来自散酒市场带来的压力，市场上有规模的散酒品牌更多了，散酒市场竞争更加激烈；二是来自市场大环境的压力，光瓶酒的崛起尤其是高线光瓶的发展，挤压了散酒的市场。对此，胡学川表示为应对复杂的市场环境，安宁烧酒早已迈进了“品牌化+加盟化+定制化”的时代。

　　在品牌化方面，安宁烧酒早就陆续注册了“安宁、高兴、伟大、谊宾”四大商标，确立了以“谊宾”品牌为浓香系列产品，“安宁、高兴”品牌为清香型产品，“伟大”品牌用于清香高端产品的“三清一浓”路线。2020年前，安宁烧酒就推出了系列品牌瓶装酒，2022年，安宁烧酒正计划打造更具个性化、差异化和时尚化的瓶装酒，以满足消费者的需求。

　　与此同时，经过长期的发展，安宁烧酒确立了以人为本，以“家”为核心的企业文化和“曲和家和”的品牌诉求，安宁烧酒文化馆是安宁烧酒从传统的门店经营向体验式酒馆方向的尝试。

　　在广告投入方面，安宁烧酒2019年亮相央视一套品牌展播，2021年亮相央视二套春节贺岁档节目展播，再加上新媒体平台的宣传，安宁烧酒开启了品牌全国化的传播。值得一提的是，从2020年开始，安宁烧酒就开启酒厂的第三期文旅建设项目，投资近一个亿，未来，安宁酒厂将以体验、观光、窖藏和旅游的方式发展。

　　在安宁烧酒加盟方面，在加盟商的选择上，安宁烧酒主要以市、区县、乡镇地区为主，选择有一定创业需求，诚实守信，具有一定的人脉资源和市场经验的当地人；从加盟的合作模式来看，安宁烧酒不收取加盟费，只收取一万元“保证金”，费用用于开业时连锁店的收银系统，周年庆活动补贴，客户联系会活动补贴。最后，据安宁烧酒拓展部一主管透露，安宁烧酒加盟具有授权和相关资源支持、装修补贴和开业赠品支持、年度营销方案支持、开业运营支持、年度经营奖支持、年度经营培训支持、加盟市场部政策支持七大优势。

　　当规模化连锁的模式在散酒市场的发展日趋成熟后，安宁烧酒也开始调整发展方向，朝着中高端的散酒的方向发力，并进行品牌化升级，主要体现在安宁烧酒的“标准化”管理。安宁烧酒为加盟店提供统一店招、侧招、形象墙、灯箱等物料支持，统一陈列酒坛，规范摆放，达到品牌形象统一的目的，周边沿线由厂家物流直接送货到店。

　　在定制化方面，以居家消费、坝坝宴、百家宴等的消费群体，除了要有较高性价比外，还要能契合各种商务、聚会等个性化需求。为此，安宁烧酒开启了定制酒业务，从包装、酒体、用途等方面满足消费者多元化需求。同时，安宁烧酒还4、5月份推出“果酒季”活动，让白酒更加风味化和时尚化，进一步带动了散酒的消费。目前，安宁烧酒已形成以散酒、露酒、个性化定制酒、窖藏酒为主的产品体系。

　　中国酒文化研究中心主任、宜宾学院教授郭五林表示，安宁烧酒具有独特的地方品牌文化和生产工艺独特的优势，品牌发展前景广阔。值得关注的是，安宁烧酒加盟迅速发展的同时，也不断为社会创造了一大批就业岗位。长期以来，安宁烧酒致力于“市场共建、品牌共创、利益共享”的经营方针，不仅用实际的经营成果让广大加盟商走上了发家致富的道路，成为了安宁创业路上的主力军。

　　胡学川表示，安宁烧酒将继续立足酒都，弘扬“非遗”传统文化酿造技艺，坚持以“曲和家和”的家文化为中心，结合“新零售、新营销、新思路”调整战略布局，以满足市场新消费需求，立志做“中国散酒加盟领军品牌”！