食品加工商加大加州巴旦木应用创新力度

　　本报讯 （记者 李杰明） 市场调研机构Innova Market Insight近日发布最新中国区报告。报告显示，后疫情时代中国消费者意识到健康的重要性，由此更倾向于选择健康饮食的生活方式，同时也更青睐那些健康营养的食品。基于上述消费新趋势，加州巴旦木作为优质的食品饮料原料，以其富含维生素E等多种营养的优势，具有较大的市场潜力。

　　相关数据显示，为缓解疫情期间的压力和紧张感，32%的中国消费者选择保持“食用健康、均衡营养”的生活方式，远高于全球平均水平。75%的中国消费者表示，他们更青睐有益健康的食品饮料产品。

　　报告指出，中国消费者认为健康饮食习惯主要表现为“选择天然食品获取营养”和“选择可促进营养吸收及有利于身体机能的产品”。当中国消费者为了满足健康需求而购买食品和饮料时，产品原料成为他们必不可少的考量因素。

　　美国加州巴旦木协会的2021年全球市场认知报告显示，加州巴旦木是深受中国消费者青睐的坚果，而且加州巴旦木作为植物基的重要替代原料，是与零食、巧克力和饼干烘焙产品关联度最高的坚果。加州巴旦木富含维生素E、不饱和脂肪酸等多种营养素，可以满足消费者多样的健康需求。

　　随着“由内而外的美丽”在食品饮料市场上被赋予了全新含义，越来越多的新品跨界药妆领域，“吃出健康美丽”趋势也开始在消费者中普及开来。相关数据显示，富有美丽宣称的食品和饮料产品数量呈逐年上升趋势，其中就包括许多使用加州巴旦木为原料的产品。

　　报告提及在选购食品时，消费者开始倾向于选择天然食物来促进皮肤健康。超过三分之二的中国消费者表示，更倾向于从天然食物中获取维生素和矿物质，当下消费者对于食品的多样化需求不断增加。

　　消费者对于食品的多样化需求增加，市场也随之变化升级，加州巴旦木作为一种优质原料，在传统和新兴品类中的应用比例都得到了大幅提升，尤其体现在零食和烘焙市场。数据显示，2020—2021年，零食和烘焙中以加州巴旦木为原料的新产品比例从53%增加到60.7%。2015—2021年，混合坚果新品在零食品类中的占比呈逐年上升趋势，90%的混合坚果产品都含有加州巴旦木。随着混合坚果产品的更新迭代，越来越多的新颖原料被加入产品中，食品加工商将持续不断地进行加州巴旦木的创新应用，以此来满足消费者日益多样化的需求。

　　近年来，作为食品饮料行业创新的首选原料，加州巴旦木也以其丰富的应用形式（碎、丁、条、片、粉等形式）和多样口味拥有更多的市场。美国加州巴旦木协会中国区顾问康妮（Connie）表示，美国加州巴旦木协会将通过市场培育、技术支持和创新共享继续与中国的行业伙伴们共同推广加州巴旦木，并持续探索创新的可能性从而满足中国消费者日益增长的需求。