夜宵菜单上有了“洋快餐” 夜业共振拉动消费复苏

　　“随着疫情影响逐步得到控制，各项扩内需促消费政策措施落地见效，消费有望延续恢复发展态势。”5月19日，商务部新闻发言人束珏婷在例行发布会上表示，各地围绕潮生活、夜经济和新品牌等主题，组织了各具特色的配套活动。电商平台积极联动优秀品牌企业，推出新品首发预售、限时抢购和特价秒杀等多种促销方式，让消费者买得实惠、买得称心。

　　夜经济作为拉动消费的新力量，近年来为促消费稳市场增添了巨大动力。而美食作为夜经济中贡献最多的消费之一，自然也为各种餐饮业提供了新的机会，就连与夜宵最不“沾边”的洋快餐麦当劳、肯德基都上新了夜宵主题产品，抢占夜经济的红利，这也标志着我国夜经济或将释放更大的产业空间。

夜经济已成为餐饮业必争赛道

　　麦当劳中国近日宣布上线“麦麦夜市”平台，发力夜经济。首发新品“麦麦夜小堡”“出神卤化鸡架”与去年推出的“青花椒风味半鸡”，共同组成了“麦麦夜市”专属菜单。麦当劳中国方面表示：“夜市是麦当劳中国继正餐、早餐后推出的全新菜单时段。”

　　有分析人士表示，麦当劳加码发力夜经济，打造全新平台扩展用餐时段与场景，是一次以新的消费模式助力消费复苏的尝试。

　　与此同时，肯德基近期也丰富了其夜宵菜单，推出仅限晚上8点到次日6点供应的“烧烤风味香嫩鸡肉串”和“酱香Q弹鱿鱼串”。5月份又推出了在每天下午5点后销售的“秘制飘香炸鸡架”和“川香麻辣炸鸡架”两款新品。餐饮业内人士认为，肯德基此次选择串串和卤味作为夜宵新品，不仅是看重潜力巨大的中国夜宵市场，更是品牌融入中国市场的进一步深化。

　　可以看出，夜经济已成为包括快餐品牌在内的所有餐饮企业必争的赛道。“目前来看，很多快餐连锁企业的确有必要加强夜间时段的布局，在一些购物中心可以很明显地看到，中午时分，快餐店几乎家家满座，但晚上就比较萧条了。”有餐饮行业管理者表示，麦当劳和肯德基的战略动作“主要是为了占领品类赛道或者拓宽时段，背后都是增长需要”。

　　业内人士表示：“目前疫情对连锁餐饮品牌的影响是巨大的，需要尽可能地寻找更多的销售机会，例如下午茶时段、宵夜时段等。如果能获得顾客认同，等于又多开发了一个营业额进账的渠道。这个渠道，以前更多是中餐和街边美食占据较多，但不代表着洋快餐就一定不合适。”

　　与此同时，随着近年来外卖经济的发展，以美团、饿了么为代表的外卖产业企业逐渐在市场中取得了自己的一席之地，外卖平台的盛行以及大量的同城到家业务的逐渐完善，让快餐企业构建属于自己的夜宵业务有了非常好的基础。在这样的情况下，快餐企业做夜宵也就顺理成章。然而，类似洋快餐等不擅长做中式夜宵的快餐企业，如果开发不出符合中国人夜宵习惯的新品，也就无法顺利分食夜经济这块大蛋糕。

　　英敏特研究分析师高屹在近日发布的一份报告中指出，夜宵正在成为一种慰藉食物。对于夜宵时段，连锁快餐品牌的产品组合应该和其他时段略有差异化，推出“更聚焦于毛利率较高同时又能符合该时段顾客需求”的产品，只有精准把控当下的流行口味，才能牢牢抓住消费者的味蕾。

消费新主张带来餐饮业深刻变革

　　从2022年开始，我国城市夜经济的发展将进入“新五年”。瞭望智库中国城市夜经济影响力评价课题组认为，当下我国城市居民夜间消费习惯已初步形成，以年轻人为主的消费群体消费能力不断增强，但夜经济业态的丰富程度与居民需求仍有较大差距。随着居民消费水平的不断提高和我国城市化进程的不断推进，在高供给与强需求的共同作用下，三个重要因素作为三大关键动力，将助推我国城市夜经济进一步发展壮大。

　　一是消费扩大升级。加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，关键在于持续促进消费与消费升级。消费已连续多年成为我国经济增长的第一动力。但在疫情的影响下，我国居民人均消费有所下滑。居民人均消费支出与消费意愿的提高，为夜间经济的发展奠定了潜在的经济基础。

　　夜经济有助于进一步提振消费，释放消费潜力和经济动能。在满足人们吃、穿、住、行、用等基本消费需求的同时，夜经济还承担着满足人们娱乐、健康等方面更高需求的职能。在居民消费由生存型向享受型迈进的过程中，夜经济扮演着至关重要的角色。

　　二是城市发展提速。夜经济是城市经济的重要组成部分，也是衡量一个城市经济活力的重要标志。城市的高质量发展，离不开与城市夜经济的发展保持同步同频。从夜经济实力城市的发展来看，夜经济发展得好，当地夜间消费的占比会呈现较快上升态势，对城市的消费增长、经济增长会起到显著的带动作用。

　　在以人为本的城市竞争中，夜经济不仅创造就业岗位，带来产业发展机会，更是留住和吸引年轻人的“杀手锏”和“硬指标”。因此，下大力气搞活夜经济仍是城市发展的战略指向。从发展趋势来看，夜经济的发展正从一二线城市向三四线城市、从城市主城区向城郊区渗透延伸，这种趋势也给夜经济发展带来了巨大增量。

　　三是产业变革加剧。作为一种带有时代特征的消费模式，夜经济也被视为当下一类消费新主张，由此带来的是相关产业的深刻变革与重塑，这为夜经济发展不断开启一片片新蓝海。

　　可以确定的是，在夜业共振下，无论是“以夜兴业”还是“以业兴夜”，都蕴藏着无限的商机和产业变革重塑的关键密码。

　　据艾媒咨询发布的《2021—2022年中国夜间经济监测及典型城市案例分析》显示，2020年中国夜经济规模已突破30万亿元，预计2022年将突破40万亿元，包括夜经济在内的消费新模式将会成为拉动消费的新力量。夜经济不仅是消费的拓展，更是消费的升级，是“实火”不是“虚火”。从当下看未来，在消费促进升级、城市发展提速、产业变革加剧三大关键动力支撑下，夜经济还将持续释放更大产业空间。

　　（周岩 综合整理）