四川省首个土豆营养面条在甘洛县日升昌种植业合作社开发成功

　　据科学研究，土豆能为人体提供丰富的热量，含有人体18种氨基酸，包括赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸等多种必须的氨基酸；以及多种维生素和无机盐，维生素含量是所有粮食作物中最全的，半斤新鲜土豆便能够提供一个人一昼夜所需的维生素消耗量，且含有禾谷类粮食所没有的胡罗卜素和维生素C，目前土豆已经成为我国第四大粮食作物，仅次于水稻、小麦和玉米，是人们改善饮食结构的重要食品。

　　全世界158个国家和地区种植土豆。据农业农村部报告，中国土豆产量为1831.2万吨，仅2020年全国土豆种植面积8000万亩以上，是世界土豆总产量最大的国家。随着我国土豆产业的迅猛发展，也带来了一系列市场问题，消费现状不容乐观，大多数种植者自家消费只占其产量的三分之一，对外销售也只得三分之一，剩下三分之一只有眼巴巴扔掉或烂掉。因此，土豆深加工已成为人们亟待解决的现实问题。

　　自2015年国家实施马铃薯主粮化战略以来，为了深层次解决凉山州土豆资源转化问题，甘洛县日升昌种植业合作社开始全力推进传统土豆振兴战略，经过深入细致的调研，他们认为，土豆产业链丰富，不仅可以生产土豆面包、馒头、面条、蛋糕等主食，还能生产薯条、薯片、薯粉、薯丝等休闲食品，广泛应用于速冻食品、膨化食品、调味品等其他行业产品，土豆附加值也可以提升5-10倍。

　　因此，近几年来甘洛县日升昌种植业合作社毅然决定，把开发土豆营养系列产品作为大凉山乡村振兴的大事来抓，于是组织技术人员与四川农业大学食品工程学院专家深度合作，引进优秀的土豆品种与先进的土豆种植技术，在凉山州州委、州政府、甘洛县县委、县政府大力支持下，投资兴建了土豆主食食品深加工厂，引进环保型土豆深加工固液分离与深加工技术，引进转化土豆深加工国家发明专利新技术成果，随着国家土豆技术装备研发不断突破，甘洛县日升昌种植业合作社技术研发团队，克服了土豆中不含面筋蛋白，土豆主食加工存在的成型难，易断条等问题，成功研发出直空和面等关键挤压成型加工技术，在土豆营养挂面配方技术上，他们优化挂面配方，根据不同消费需求，将土豆营养挂面中土豆占比提升到20%，至30%，最后提高到50%。通过上千次反复试验，成功开发出高附加值的土豆营养面条，这种营养面条既保留了土豆丰富的营养，又有面条独有爽滑劲道的口感，也是老少皆宜营养元素齐全的健康食品，填补了四川大健康产业与土豆营养挂面市场的空白。

　　甘洛县日升昌种植业合作社土豆系列营养面条成功开发，助推了甘洛县土豆产业高品质发展，现在他们兴建了脱毒土豆科学种植示范基地1个，核心种植面积600亩，带动贫困户种植土豆3000亩，重大意义在于凉山州土豆产业初步完成了从“土豆传统产业”到种植、育种、储存、销售、深加工等新产业的转型，不仅延长了土豆产品的产业链，开发出了高附加值的土豆新产品，还实现了土豆资源综合高效利用与产业化升级。不仅如此，甘洛县日升昌种植业合作社创新的土豆营养面条还全方位提升了消费者对土豆系列产品的消费认知，开发了土豆营养面条潜在市场，创造了独特的土豆产业发展经验，为甘洛县贫困山区群众脱贫增收，促进土豆产业经济发展与乡村振兴事业做出了积极的贡献。

　　土豆被称为"十全十美"的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。在全球个别发达国家土豆深加工产品已经高达几百种，细分出几十个消费市场，从吃到用，处处都可以看到土豆的深加工品。四川省是我国土豆产量最大的省区之一，土豆年产量占全国16.06%，目前凉山州土豆种植面积占四川省五分之一以上，年产量高达360多万吨，大力开发土豆营养系列功能性挂面及其他深加工产品，深化推进土豆产业高质量发展对于加快凉山州边远山区乡村振兴将发挥极其重要的作用。（邹元春）