焦健：老酒收藏路上的执著旅行者

　　在老酒圈内“混”的人，可能没有人不知道焦健。

　　他的身份很多，中国著名酒类收藏鉴定专家、国家一级品酒师、中国酒业协会名酒收藏委员会常务理事、川酿白酒体验馆馆主......

　　其中，“老酒收藏鉴定人”的身份对他来说非常重要，在业内圈里他在老酒收藏领域贡献大，名气也大。

　　采访中焦健说，这段长达25年的寻酒之路，也坚定了自己收藏老酒作为一生的人生方向。

　　选择：一生做的事就是收藏老酒

　　“我喜欢酒，爱酒”“老酒是一种享受与分享”“酒特别有意思”…… 在采访中，这是焦健说的最多的词语。

　　作为跨界来做酒的焦健，最初的老酒记忆，是他家里留下来的90年代初的“川酒六朵金花”，也可谓是他从事酒类收藏的“启蒙品”。

　　焦健从小就喜欢收藏，小时候收藏邮票、火花、门票等物品。他说，与老酒结缘始于25年前，在红旗商场看到一套小版的“川酒六朵金花”时，他被精致的小酒震撼了。即便再喜欢，但358元的价格在学生时代的焦健眼中确是昂贵的，这一数目相当于当时工薪阶层大半年的收入。那时一有时间，他就到红旗商场凑到柜台前看上一看，这套酒卖完了没有，暗下定决心要将它抱回家去，让这套“六朵金花”名花有主。　

　　“也许与酒有缘分，直到我工作后，这套小酒成为我收藏的第一套酒，从那以后，对于酒版的迷恋越发强烈。”焦健感慨，在当时来说酒还是有点贵，后来他对这款酒很关注，把这段历史梳理出来发现，从90年代初到90年代末，酒厂一直都在生产这款小酒，如今收藏的这套老酒价格不菲。

　　也正是因为酒，焦健放弃了原有工作，进入了酒行业。“我这辈子对得起任何人，包括行业和朋友，唯一愧对的是家人。”焦健显得愧疚，当年在单位上班时的收入他一点都没交给家里，全部收藏了老酒。

　　“当时辞职还是需要勇气的，我想明白的是，人的一辈子很短暂，得去做一件有价值和有意义的事，从此我的收入全部投入到酒的收藏中，也非常感谢家人对我的支持。”焦健坦言，在记忆中，做老酒收藏的前10年都是孤独的，全凭对老酒的情怀支撑。

　　为了寻酒，焦健跑遍了四川邛崃、泸州、宜宾、绵竹甚至外省的一些酒厂。每次出游都会在当地民间小巷去打街，经过的小街店铺都会进去搜寻一番，为找到一瓶酒会快乐不已。

　　焦健说，“我对炒股、炒房一点没有兴趣。”他就是喜欢酒，想做更多的事，比如酒的文化，酒的价值体现等，关于收藏酒的史料、资料、文物等。川酿体验馆楼上存放的这些酒，只是他收藏老酒的部分，只是冰上一角。

　　交流中，看得出他很享受现在的生活，虽然进入行业时间不长，但他坚持努力向前，并交了很多朋友。人的精力有限，想在自己的有生之年，要把工作、事业、爱好都做好，是不可能的，有舍才有得。

　　焦健感慨，将来这些酒交给社会和他的团队，把收藏酒文化传承下去。“我这些酒都不出售，只是宣传和展示。这些酒都是我的心血，最终希望留给社会和我们的团队。”

　　“我有个网名叫酒痴一个，痴就是病了，知道的越多越有病，比如我对酒的痴爱。”焦健调侃自己是“痴酒一个”，“我做事情有个原则，做接地气的事情，让酒真正走进消费者。中国的酒文化喊了这么多年，真正的推广应该像茶文化一样给消费者享受，而反观有些名酒，搞一些虚的高大上自娱自乐的活动，而消费者是看不到的。”

　　焦健说，选择酒行业是对的，他不后悔进入这个行业。他坚信，做一件事认真了，坚持了，都能成功。无论是旅游还是工作之余，他喜欢走街串巷，看到有老酒或者朋友们谁有，就会想法纳入囊中。

　　【寻记故事一】

　　焦健与老酒结缘，有三次邂逅“红楼梦”的故事。

　　回想当年用了8年时间购买一套宜宾红楼梦酒厂的12金钗酒时，焦健感慨三次擦肩，“最终抱得美人归”。

　　焦健至今记得，1999年宜宾红楼梦酒厂生产的一套泥人张设计的12金钗50ml装小酒套盒，该酒在艺术造诣上的稀缺，当时售价高至每套488元的价格让他犹豫，错过了第一次收买的机会。2003年当他第二次与之相遇时，这套12金钗酒的价格已升至每套800元，比原先超出近一倍的价格让手头不太宽裕的他再次犹豫，这样第二次擦肩而过。

　　“而当2008年再度寻到这套12金钗酒时，我最终花了2200元将酒带回家。”焦健说，尽管这样一套产量稀少、内涵丰富的12金钗酒价格已突破5万元一套，但他也只收买不售卖。

　　还有一件收藏故事，让焦健记忆深刻。2000年初，在四川省糖酒公司的一次促销活动中，一款“文房四宝·青花郎”的价格是200元人民币。当时因为刚工作囊中羞涩，就买了一盒，现在圈内的价格是8000元，20多年增长了40倍。

　　焦健深感，每一瓶酒都有它的历史背景，有它的文化底蕴，同时也融入了企业的精神。在每一款酒版中既能体会到酒的精髓，更能从酒版中看到企业的发展历程。时光不可倒流，往日不可覆写，但典藏一瓶老酒就如同记录下一段珍贵岁月。

　　说老酒：品质基础、品牌内涵和历史传承的是好酒

　　对于当下，大家都关心什么是老酒？老酒的价值如何体现？

　　焦健认为，老酒之所以宝贵就在于其稀缺，能满足以下三个条件的，都能称之为老酒。首先，从老酒收藏家的角度来看，1992—1993年为时间节点，计划经济转到实体经济前所生产的酒，为老酒圈的重点藏酒，之后出现的酒叫次新老酒。其次，从饮用标准的角度来看，并不是酒越放越好喝，储存时间5—10年的酒是老酒。浓清酱酒各有利弊，不建议放更长时间。第三，从企业对老酒的角度来看，酒厂库存调味酒，放置时间在20—30年。

　　焦健直言，酒喝一瓶少一瓶才有价值，分享快乐才有价值。“买好酒，存新酒，喝老酒。”这是焦健诠释的老酒意义，如果说酒是流动的历史，那老酒则是时间的艺术品。他认为，老酒要讲究品牌、品质和数量，品牌越大，品质越好，存量越少，那么越值得购买，今天的新酒就是明天的老酒。

　　他非常赞同著名学者纪连海的看法，“收藏老酒就是收藏中华民族的文化与历史。”他也认为，老酒是一种情怀，是有人和历史的故事，是人和文化谈资的一个桥梁。

　　在焦健看来，中国老酒已进入“收藏+品饮”并行的阶段，兼具品质文化之美与时光艺术之美的老酒，正为消费者美好生活带来更多至味芬芳。

　　“每个时期的老酒都各有特点，留存着与历史有关的文化，不但反映了不同时代的发展，也承载着不同时代人们的美好记忆。”焦健说，中国不缺酒，但缺好酒，缺的是真正意义上的好酒。好酒是老酒的前提，唯有兼具品质基础、品牌内涵和历史传承的好酒，方能通过时间的酿造成为高品质老酒。 

　　“这么多年经销商卖酒、消费者喝酒，但到底喝的好酒还是差酒，一直没弄明白。这一课要补上。”焦健说，作为专业人员就要把这些知识，用通俗易懂的形式带给消费者，让大家明白什么是固态法，什么是液态法，什么是好白酒。

　　“老酒收藏，是一个长期积累的过程，我形成了自己的收藏理念是分享、交换、共荣，即便是私藏，也不是孤芳自赏，而是与志同道合的知己们享受老酒收藏的快乐。”焦健表示，白酒收藏是一场发现价值、传承文化的旅行,一场他将用一生来完成的旅行。

　　【寻记故事二】

　　自川酿白酒体验馆建成后，成为老酒收藏家的焦健更是忙碌起来。

　　2017年10月1日，川酿白酒体验馆建成，焦健希望通过这个综合性的白酒文化、专业技术知识、展示交流的场所，能把中国白酒的真实情况告诉消费者。最重要的是，体验馆的平台功能不是销售，而是通过体验真正做到为普通大众认知，推动川酒品牌文化的传播和推广。

　　进入酒行业，焦健初期也想做点酒生意，但是一年后他发现自己不适合做生意，所以改作平台，做培训、做服务了，到目前他最大的成就，就是拥有满屋子的酒和各界朋友。

　　让焦健自豪的是，平台方便于全国各地的行业协会、企业、会员、学员、经销商入川交流学习，以及为四川的白酒企业培训人才，现在已经辐射到全国。现在已培训学员近3万人，是全国业界最专业的培训机构，得到广泛认可，行业专家授予“酒业黄埔”的称号。

　　在焦健的心目中，他计划将来有条件了，还要做更多的事。

　　建立白酒体验馆，除了馆内收藏了3万余瓶建国后各地的稀有老酒，还要对老酒收藏的传播，让更多对老酒不了解的人能品味酒文化的独特魅力,更是为很多想要接触老酒了解老酒和收藏的朋友们，打开一扇通向老酒的门。

　　对话焦健

　　叶歌观酒：在老酒收藏家眼中的老酒，时间赋予了老酒不可估量的价值。你心目中老酒价值是什么？

　　焦健：与老酒结缘二十多年，我认为收藏价值在于分享与享受。在我一生的收藏的每一小瓶老酒中，每一瓶酒都有很多的故事。

　　关于老酒收藏，我感触最深的是老酒具有的品牌、品质、存量属性，品牌越大，品质越好，存量越少，价值就会越高。比如，70年代的时候，当时郎酒的“黄标郎酒”售价3元，现在老酒收藏圈内的交易价格是30万，意味着增值了10万倍。

　　老酒的价值，还没有真实的体现出来。老酒和字画古董不一样，字画古董再好不能吃。但是老酒喝一瓶，少一瓶，越喝越少，价值越来越高。它作为一种特殊的藏品，经岁月的陈化，酒质变得好，口感也非常好。

　　前段时间有个段子。四十多年前，有 1200 元钱，买了黄金，现在值百万。买可口可乐股票，现在上千万。如果是买了茅台酒，现在几千万。如果是存银行了，利息现在是几千块，能买个电动自行车。所以说，钱不是存的，是用来买酒的。

　　叶歌观酒：作为中国著名酒类收藏鉴定专家，您在老酒行业二十多年，老酒如何提升溢价空间？

　　焦健：这几年老酒的收藏价值越来越被看好，而其中的“八大名酒”尤其受市场的青睐，升值空间和升值速度都远远超过普通白酒。从保真而言，名酒依然是收藏的主流方向，从这个角度而言，谁抓得好，谁的增值空间就大。

　　当然，玩转老酒需构建价值链增强变现能力，变现能力强弱也是制约老酒溢价能力的关键。最核心的是找到真正的老酒玩家，容易变现的老酒将更加吸引玩家进入，进而带动产品溢价。

　　我认为，现在越来越多的人认识到白酒的保值、增值性，这对名酒的价值复苏有积极的推动作用。同时，在“互联网+”的推动下，老酒收藏、交易、套现、拍卖的渠道渐宽，同时随着越来越多藏酒投资产品涌现，带动更多爱好收藏者进入该领域。

　　同样，名酒的价值被越来越多的人看重，现在行业的竞争比拼的不是谁的广告多，而是酒质好、性价比高，这也是名酒走向正轨的标志。正如行业人士认为，名酒在任何时期都是行业的主角，流通市场如此，收藏市场亦然。

　　叶歌观酒：追逐一瓶藏酒背后的价值，您有非常好的心态，尤其是对藏酒爱好的坚持与执着，似乎比收藏价值更为可贵。

　　焦健：从2003年开始，我“酒痴一个”开始接触网络，进入藏酒论坛“探宝”，结识了非常多的酒友，大家共同交流的话题，也更多的关于白酒，通过多年的坚持和努力慢慢发展到今天。

　　自从喜欢上酒，喜欢上收藏白酒，我就不断的买酒，收藏酒。收藏真的是个无底洞，百万千万很快就能花进去。我们搞收藏的与做老酒贸易的人不同，他们会卖掉老酒，换大房子换好车。而我们是一种病态吧，把每一瓶都当成宝，舍不得卖，总想再买。

　　但我欣慰的是，在这个过程中，可以学到很多东西，能了解很多以前不知道的知识。同事经常在分析我的经济状况，说最近老来酒的快递，表明焦总手头宽裕。如果很长时间没有收到快递，说明焦总最近有点穷啊，呵呵。

　　关于年份酒：

　　行业和消费者普遍比较关注的，很多酒企在一味地炒作“叫卖”年份酒概念，真不真企业自己才知道，有很多是在忽悠消费者，对此，焦健认为，年份酒行业还需要规范，还有很多事需要行业去做。真实透明，行业才有更好的未来。