珠海“食安现场”：超市餐厅卫生等问题待改进

　　8月17日，珠海市食药监局第九期阳光执法行动“食安现场”来到了南屏片区，根据市民的投票，对辖 区内的食品生产企业、人气餐厅和超市进行了突击检查。其中，华发商都的百佳超市及客语餐厅，就是被检 查的单位。

　　南屏食药监所所长张进介绍，当天的检查采用倒查方式，随机抽选一个产品，追查其原材料采购验收、 生产、检验等关键环节的操作和记录，以反映这个企业食品安全管理制度的落实情况。检查组先来到成品仓 ，并随机选取了一款固体饮料交由监管人员，核对其台账及实际库存的一致性、产品检验记录齐全性与真实 性。随后，在原料库及食品添加剂库，根据所抽取产品的包装标签，检查配料表上对应原材料及食品添加剂 的贮存条件是否符合要求，并选取部分检查索证索票制度执行情况。检查组一行还仔细查看了该批次产品生 产记录及留样情况。检查发现，该生产企业部分食品批次生产记录不完整、归档不及时；部分留样产品存放 于外包间，未及时存放到留样室。

　　在百佳超市，首先检查的是该超市的食品操作专间。

　　张进介绍，现制现售的寿司在商场比较受顾客欢 迎，而含生食的寿司是生食类食品，为避免加工过程中的交叉污染，降低食品安全风险，其加工制作需要在 专间内进行。检查人员进入专间后，发现预进间内的洗手及干手设备均不能正常使用；存放在冰柜中的生鲜 三文鱼未标注加工制作时间；物品摆放较为混乱，部分个人物品存放于专间内；环境消毒设备紫外灯无使用 记录。检查组查看了三文鱼的索证索票情况，结果符合要求；对在售进口生鲜牛肉进行了瘦肉精快速检测，结果为阴性。进入了超市仓库后，检查组还发现部分食品未按规定离墙离地10厘米存放，且报损区与合格区未有效隔离，未作明显标识。

　　最后，检查组根据群众投票来到以“客家土猪肉”为卖点的客语餐厅，在该餐厅后厨随机选取了一名直接接触食品的从业人员，经检查，发现其健康证已过期；在操作间，发现部分用于盛装菜品的容器裸露放置；在就餐区，发现有蟑螂活动。此外，检查组还对土猪肉（瘦肉精项目）和食用油（黄曲霉素项目）进行了快检，结果均为阴性。

　　检查人员均就上述食品生产企业、餐饮服务单位及超市存在的食品安全问题开具了监督意见书，要求有 关单位限期整改，认真贯彻食品安全管理制度，严格落实主体责任。

　　据悉，本期检查整改情况将于在“食安珠海”微信公众号上进行公示。“食安现场”还将举行21期，第十期将于8月24日在金湾区红旗镇开展突击检查，并自8月20日起接受群众投票。消费者可关注“食安珠海”公众号，选出最想查的单位，一起参与食品安全共建共治共享行动。（中国食品网转载发布）