2021年度中国食品科学技术学会科技创新奖“云颁奖”举行

　　中国工程院院士、江南大学校长、教授陈卫

　　中国益生菌研究与产业发展的坚定执旗者

　　陈卫专注于中国益生菌的基础研究与科学实践。30年来，他坚定地站在科技与产业创新前沿，培育并带领着年轻的创新团队，在持续跟踪与追赶益生菌国际前沿科技的进程中，形成了具有中国特色的益生菌基础研究和日益扎实的科技支撑能力，在破解我国益生菌自主产权菌株缺乏、关键技术等产业发展瓶颈的科研实践中，进行了成功的突围，推动了中国益生菌行业的起步与发展以及科研水平的持续提升，引领行业健康发展，并使之成为中国食品工业中科技创新最活跃、科研投入最高、成长最快的“朝阳产业”。他是食品微生物领域科学家的优秀代表，亦是中国益生菌研究与产业发展的坚定执旗者。

　　军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所

　　给养保障研究室主任、正高级工程师郝利民

　　军用食品研发的优秀科学家

　　郝利民从充满理想的大学生到优秀的军人，大校军衔的他怀着对科学的向往和强烈的爱国、爱军之心，以我国新时期军用食品需求为导向，在冰天雪地和酷暑难耐的地理和气候条件下进行边防实地调研，将扎实的专业知识应用于军用食品开发。他主持研制的单兵战斗口粮等系列产品，对我军部队完成特殊环境作战、执勤任务发挥了重要的后勤保障作用。他主持研制的抗缺氧食品等系列军用功能食品，在高原特殊营养理论和关键技术领域做出重大创新和提升，对提高高原官兵战斗力和军事作业能力发挥了充分的保障作用，是军用食品研发领域的优秀科学家。

　　西北农林科技大学葡萄与葡萄酒工程学院教授李华

　　我国现代葡萄酒工程学科的开拓者

　　李华扎根西北数十载，围绕学科建设、科学研究、产业发展、人才培养做了大量开创性工作，为推进我国葡萄与葡萄酒工程学科建设及葡萄酒产业的发展做出重要贡献。他主持创建了我国葡萄栽培与酿酒专业，建立了现代葡萄酒工程学科体系。他带领团队围绕我国葡萄种植与葡萄酒产业发展的关键技术和瓶颈问题，进行长期的系统研究，构建了从土地到餐桌的葡萄酒产业链关键技术体系，并推动形成了国产葡萄酒的民族品牌集群。作为海外归国的科学家，他以赤子之心，将青春和才智挥洒于西北大漠与荒原，是中国葡萄与葡萄酒科学家队伍的出色领军人。

　　华中农业大学食品科技学院教授潘思轶

　　荆楚大地食品科技界的领军人

　　潘思轶在果蔬深加工与综合利用方面具有深厚的积累。针对我国果蔬加工中存在的重大科学与技术问题，带领团队围绕地区优势及特色果蔬资源，开展了系列研究工作：创新性地构建了我国柑橘绿色加工和高效利用技术体系；开发和集成柑橘副产物深度转化利用及“零废弃”加工技术，工业化生产柑橘囊胞、精油、健康馅料等产品；创新传统蔬菜加工关键技术，解决了加工周期长、品质劣变等问题，促进了柑橘加工产业的结构升级与提质增效。他是扎根荆楚大地的食品科技界领军人。

　　东北农业大学食品学院院长、教授姜毓君

　　中国守护乳品安全标准的杰出代表

　　姜毓君长期从事乳品加工与质量安全的科研工作，为守护我国乳品安全及乳品行业的标准与法规建设做出了突出贡献。在中国乳业振兴的关键时期，他参与多项国家食品安全法规标准和技术规范的起草工作，为食品安全监管尤其是婴幼儿配方乳粉和特殊医学用途配方食品等特殊食品安全监管的政策研究、措施制定做了大量的基础研究和专业分析，以标准建设护航产业发展，提升了食品科技界参与国家决策咨询的能力和话语权。他是中国乳业振兴与乳品安全建设中科技工作者的杰出代表。

　　内蒙古伊利实业集团股份有限公司

　　奶粉事业部研发总监、高级工程师刘彪

　　国产乳制品研发一线的成功实践者

　　刘彪带领团队持续开展中国母乳研究及成果转化，共采集国内20个省（自治区）的母乳样本，获得研究数据累计千万以上，相关研究成果被成功转化：首次引入“中式药食同源组方+西式精确营养”概念，成功研发出有利于糖尿病患者的血糖调节和改善脂肪代谢的配方奶粉；利用大数据绘制学龄前儿童功能营养地图，开发出适合儿童成长的系列产品，为中国乳业由大到强的发展注入了坚实的科技基因。他以专业、专注和坚守，诠释了中国乳业研发一线科技工作者的辛勤与忠诚，是他们当中的杰出代表。

　　湖南省农业科学院院长、研究员单杨

　　我国柑橘贮藏加工领域的科技领军人

　　单杨在柑橘等果蔬加工、贮藏与综合利用方面深入研究30余年，取得多项创新性成果。他带领团队创立了连续、清洁和标准化柑橘加工技术体系；构建了柑橘资源高效、高值综合利用技术模式；创新了柑橘加工原料绿色贮（冻）藏技术，解决了制约我国柑橘原料供应、加工及副产物综合利用的技术瓶颈，形成覆盖全产业的技术创新链。他以科学家的责任与担当，带领团队为我国柑橘主产区36个县的14310户农户、1690个专业合作社建设柑橘贮藏保鲜设施12999座，为我国脱贫攻坚、乡村振兴做出了重要贡献。他是我国柑橘贮藏加工领域的创新者，更是这一领域的科技领军人。

　　中国农业科学院农产品加工研究所副所长、研究员王强

　　中国花生精深加工领域的科学守望者

　　王强长期专注于粮油品质评价与精深加工技术研究。围绕花生加工业，以“原料特性与品质评价、制油技术与装备研发、蛋白精深加工与提质增效”为主线，突破了关键理论技术，研发了系列重大产品。针对我国花生加工业存在的产品品质差、营养损失严重、饼粕利用率和附加值低等问题，他带领团队创新设计了快开门萃取罐与可编程序控制系统，发明了亚临界流体萃取装置，研发了花生低温压榨制油与饼粕蛋白联产技术及装备，实现了传统制油技术的革新。他是中国花生精深加工领域科学家群体的优秀代表和科学守望者。

　　四川省食品发酵工业研究设计院院长、正高级工程师陈功

　　中国传统泡菜产业化的领军人

　　陈功坚守在传统食品工业化的一线，带领团队突破了泡菜、豆瓣、白酒产业的多项关键技术，为推动传统食品行业高质量发展，特别是四川传统泡菜产业的创新和升级做出突出贡献。他用20余年的坚守，巩固了中国泡菜在国际上的地位，带领团队创立了“盐渍菜—泡菜”理论，解决了四川泡菜定义和分类等问题；创建了“稳态发酵”理论，实现了传统泡菜生产的连续化、标准化，解决了发酵不可控、产品质量不稳定等产业发展的技术瓶颈。他将优秀论文写在我国传统食品工业化产业前沿，被业界称为“四川泡菜的科学守护人”。

　　江苏大学食品与生物工程学院院长、教授邹小波

　　食品智能制造与无损检测的探路者

　　邹小波在无损检测理论创立、技术突破和装备研发，以及将无损检测技术与食品加工装备相结合，提升其信息化、智能化水平等方面成果丰硕。他发明了食品气味可视化定量快速检测和描述新方法，构建了“实时检测+动态模型+网格化计算”成像化检测新方法。在国内，首次采用高光谱成像技术，实现了食品中成分含量与分布的成像化精确检测。将传统食品智能加工新装备与中式自动化中央厨房成套新装备相结合，并将无损检测技术应用于其中。他是食品智能制造与无损检测科学领域的学科带头人。

　　上海海关动植物与食品检验检疫技术中心研究员郭德华

　　坚守国门食品安全的忠诚卫士

　　面对国外技术性贸易措施的壁垒、食品安全突发事件舆情的压力，以及法规标准对检验方法的非靶向筛查等新挑战，郭德华不断创新和改进食品安全检测技术，在进出口食品检验检疫和应急风险评估方面做出突出贡献。他主持承担了“十三五”国家重点研发专项“进出口食品安全风险溯源、预警、应急技术研究”。针对食品检测样品提取、净化、浓缩等前处理设备卡脖子问题，主持国家重大科学仪器、设备开发专项，研究成果被推广应用。他是进出口食品检验检疫合格评定的吹哨人，亦是为百姓守住食品安全国门的忠诚卫士。

　　洽洽食品股份有限公司董事长陈先保

　　坚果全产业链建设的“拓荒人”

　　陈先保是一位有魄力、闯劲十足的企业家。20多年来，他率领研发人员潜心钻研，成功将家庭手工作坊变为兼具机械化、自动化的现代化管理企业。他是行业内率先建立“从农田到市场”产业链安全的开拓人。为了解决葵花籽原料品质不一的难题，他牵头自建农业公司，从源头育种开始，确保原料质量；创建葵花籽预干燥联合筒仓智能贮存技术；解决了葵花籽贮藏期自动化控制等行业瓶颈问题，推动瓜子等炒货食品从劳动密集型进入现代工业的行列中。他是中国休闲食品业中全产业链建设的拓荒者，是具有大局观、维护行业健康发展的引领者。