陕西烘焙业： 融入“宅经济” 把握新机遇

　　阳春三月，春暖花开。陕西省各行各业抓紧复工复产，以达到生产常态化水平，争取赢得一季度“开门红”。近期，笔者走访了西安米旗、安旗、御品轩、麦里金、心特软、志宽、红星软香酥、子祺等陕西知名烘焙食品企业，众多食企掌门人纷纷表示，要积极践行社会责任，抓住融合跨界发展的先机。

排除困难提供民生服务

加快创新紧跟时代步伐

　　“在一个多月的跨年疫情防控期间，作为政府指定的民生保供单位陕西烘焙企业，米旗食品为社区居民尽心服务，赢得了新机遇。”陕西省烘焙行业协会理事长、西安米旗食品集团总裁冯岩介绍，疫情暴发后，协会想方设法把烘焙行业列入民生保供行业，帮助很多企业联系取得保供证明、复工证明、通行证明和省内、市内销售车辆通行证。

生产车间员工在检查作业

　　在本轮西安疫情最紧张时期，全市各食品企业排除困难，安排员工封闭驻厂，调配生产物流，征集社会车辆，积极参与社区生活保障工作。许多食品企业的一线员工自封控管理开始就驻厂加班，直到春节才得以休息。疫情期间，90多家西安米旗蛋糕专卖店在销售受到影响情况下，利用线上接单，开启社区团购业务，并在公司领导亲自带领下，先后征召投入120多辆小汽车免费送货上门，为西安100多个社区网点提供民生服务。御品轩食品在疫情和春节期间的85家门店正常营业，平均每天生产面包20000多个，生日蛋糕2000多个，对保障西安市场供应提供强力支持，满足了市民的日常需求。此外，御品轩、麦里金、心特软、志宽等食品企业还积极开展送爱心活动，为市卫生疾控中心、高校、社区街办、隔离酒店等部门单位送去防疫慰问品，彰显了企业公民的担当。据不完全统计，西安疫情期间，陕西烘焙企业捐赠物品价值600多万元。

　　业内人士指出，受疫情影响，陕西烘焙行业一度艰难前行，但经过全行业奋力拼搏顽强努力，绝大多数企业保持正常运营，并实现了盈利，有个别企业盈利还好于往年。

　　后疫情时代，陕西烘焙行业又该如何抢抓新商机？冯岩认为，结合国家产业政策的出台和行业发展趋势，在“双循环”消费新格局下，陕西烘焙行业将百花齐放，各种创新层出不穷，竞争也将更加激烈。由于多样化选择，消费者对某一品牌的忠诚度逐渐降低，因此，在求新、求变、求个性化、求自我价值彰显的新零售时代，陕西烘焙行业也必须与时俱进，积极拥抱新变化，不断改革创新，跟上时代发展步伐。未来将在产品研发、产品供应链、线上线下销售融合等方面深耕细作。

　　西安志宽食品的新厂房新年伊始落成投产，志宽食品董事长聂志宽表示，新落成的厂房面积6000多平方米，可同时开动多条生产线，产量将翻一番。此外，公司还将建立秦饼文化博物馆，为中点复兴、弘扬传统饮食文化尽一分力量。

以线上直播作为运营突破口

多元化产品满足更多宅需求

　　针对疫情期间烘焙产品线上销量增速较快的形势，冯岩指出，线上线下高度融合将是后疫情时代烘焙产品销售的主流模式。

　　“现在手机客户端让品牌市场扁平化，外地品牌挤压本土品牌，引流本土年轻消费者，这也促使地方食品企业升级发展迫在眉睫。目前来看，线上直播正在成为陕西烘焙企业重要的突破口，同时线下门店将提供更多体验场景式服务，特别是通过微信精细化运营等方式，在私域流量中将产品与服务做到极致，牢牢‘锁定’更多朋友圈消费者。”陕西心特软食品有限责任公司董事长解领权说。在新的一年，公司面对新形势、新挑战，谋新求变，加快主导产品向休闲化、功能化、城镇化、餐桌化、主食化、网络化方向发展，聚焦市场前沿，对标年轻消费群体，借助互联网优势，积极打通线上线下渠道，利用抖音、小红书、绿洲等热门手机客户端平台，以直播代购等形式打响“心特软”品牌影响力。

　　“疫情加速了宅消费场景的兴起。”陕西安旗食品有限公司董事长韩云认为，后疫情时代，烘焙行业应不断向大众生活领域延伸，以更多元化的方式融入日常家庭场景。如今宅经济已成为消费者一种新生活形式，这就要求烘焙食品企业以坚实的品牌实力，利用线下连锁门店的便利服务，为消费者提供更丰富的绿色健康产品。

　　安旗食品在全省各地拥有200多家连锁门店，韩云表示，今年将充分利用门店众多的优势，严选一批木耳、核桃等具有地方特色的名优产品，丰富门店商品内容。未来还将启动跨界模式，把深受陕西人喜爱的澄城水盆这一陕西非遗美食也纳入发展目标。

　　前不久，西安市政府相关领导视察御品轩，了解复工复产情况，希望烘焙企业多为市民提供优质产品服务。陕西省烘焙行业协会名誉会长张鉴指出，后疫情时代，消费人群的需求在不断发生变化，消费需求更加多样化、碎片化、即时性，各种一站式购物平台以及线上直播、社团交流平台的推出，也可让每一个消费者深度参与烘焙产业的创新与发展当中，不断通过爆品的打造，引领消费者对陕西烘焙产品的关注。

　　（王京臣 鄢忠）