不要让消费者困在“中餐日作”的营销噱头中

　　消费者的自主选择是根本，“中餐日作”的噱头终究不是长久之计。

　　餐饮业一直是竞争最激烈的服务行业之一，在近年来成本上升、利润下降的大环境下，经营好一家餐饮店面临诸多挑战。虽经营不易，但高端餐厅的口碑“翻车”屡见不鲜。此前就有文章披露消费为人均1000元以上的某高端日料店，使用的食材却是滥竽充数的“便宜货”。产品是餐饮最重要的维度，也是餐饮营销的关键，好的产品能够带给顾客优质的用餐体验，提高品牌价值，塑造门店口碑。营销本是起着锦上添花的作用，只靠花哨噱头吸引顾客只能让门店火一时，产品做好才能让门店一直火。

　　吃的讲究，在于用心，体现于细节，而非表面，是对于食物的珍惜，对于生活永不消退的热爱。随着社会的快速发展与消费结构升级，人们对于餐食有了更高的要求，爱吃什么、吃的方式、吃的环境、吃饭的人，这里头多的是学问。“中餐日作”模仿日料做法，无菜单，厨师根据当日食材即兴发挥给顾客做菜。这种吃法本就考验食材的掌握与烹饪的火候，而餐厅却标榜其环境与食材的营造，以“中餐日作”的符号化流量营销吸引顾客，忽略了顾客对于消费本质的追求。表面的符号营销不是“吃的讲究”，也终将消失在市场经济竞争之中。

　　任何的营销创意都是有边界的，最起码要对消费者的权益负责，餐厅应该注重食材和服务质量，站在消费者的角度进行创新，而不是各种不切实际的营销。

　　（吴倪）