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全国56家商超春节销售好于预期 水产、酒及冷冻食品销售亮眼

2022-02-28 12:27   浏览量:24793     来源:中国食品报网

  春节一直是零售企业的销售旺季,在刚过去的春节期间,商超企业实际销售情况如何?近日,中国连锁经营协会采购委对全国56家商超企业2022年春节实际销售数据进行了调查,结果显示,春节期间,商超企业实际销售整体好于预期。

  疫情、就地过年政策及地方风俗等对春节销售高峰起始时间均有影响。多数零售企业销售高峰在5—15天之间,其中有4家企业超过21天。在销售方面,56家商超企业16个大分类实际销售各商品情况表现不一,和预期相比差距较大的品类中,水产、酒类、休闲食品、水果、冷冻食品、豆制品等超出预期,表现亮眼。

商品结构及营销方案作用凸显

  调查显示,今年的销售高峰起始时间延后。大多数零售企业从1月21日(农历腊月十九)才开始陆续进入销售高峰,甚至受疫情、就地过年政策等影响,有些地区零售企业除夕当天才进入销售高峰。另外地方风俗等因素也对春节销售高峰起始时间有影响。

  与往年相比,销售高峰持续天数基本不变,多数零售企业销售高峰在5—15天之间,其中有4家企业超过21天。节前宣传、店内布置、商品结构、服务及营销方案等方面对销售高峰持续天数起关键作用,2022年春节实际销售基本好于预期。

水产、豆制品及休闲食品等超预期

  在大分类中,超出预期的主要有水产、酒类、休闲食品、水果、冷冻食品、豆制品等。

  水产类(鲜活水产、冰鲜水产、称重冷冻水产、联营水产、速冻水产)表现最好,销售同比2021年增长20%以上的有15家,增长15%—20%的有4家,增长10%—15%的有9家,增长5%—10%的有6家,增长5%以内的有13家,只有9家同比下降。虽然进口水产品受疫情影响,但是国产冷冻水产品在标识、品相、包装方面大幅提升,加上淡水活鲜品种丰富、消费者健康消费观念的逐步树立,所以水产类销售表现良好。

  酒类(白酒、啤酒、红酒)表现良好,销售同比2021年增长20%以上的有10家,增长15%—20%的有5家,增长10%—15%的有8家,增长5%—10%的有9家,增长5%以内的有11家,只有13家同比下降。春节期间聚会、走亲访友都是酒类商品的消费场景,加上消费者对中高端酒类的需求提升、商家备货充足,促成了酒类销售提升。

  休闲食品(坚果炒货、果脯蜜饯、肉干、豆干、糖果、果冻)表现良好,销售同比2021年增长20%以上的有6家,增长15%—20%的有5家,增长10%—15%的有9家,增长5%—10%的有15家,增长5%以内的有8家,只有13家同比下降。休闲食品一直是春节期间的重点商品,深受广大消费者特别是年轻消费者的喜爱,散称、礼盒、团购各方面销售都较好。

  水果类(苹果、梨、桃李杏、柑橘、瓜果、浆果、热带类、其他水果、水果礼盒)的表现良好,销售同比2021年增长20%以上的有6家,增长15%—20%的有5家,增长10%—15%的有6家,增长5%—10%的有11家,增长5%以内的有14家。水果类商品同比上升的企业在卖场陈列、礼盒、大单品打造方面准备充分。

  冷冻食品(速冻面点、速冻料理含炸货、涮货、冷冻蔬菜等)表现良好,销售同比2021年增长20%以上的有12家,增长15%—20%的有3家,增长10%—15%的有5家,增长5%—10%的有9家,增长5%以内的有11家,只有16家同比下降。春节期间,饺子、汤圆消费量大,各品牌口味品种多。另外,在家吃火锅的消费者不断增加,也促进了冷冻食品的销售增长。

  豆制品类(豆腐、豆浆、豆制品深加工)表现良好,销售同比2021年增长20%以上的有3家,增长15%—20%的有4家,增长10%—15%的有6家,增长5%—10%的有6家,增长5%以内的有20家,只有17家同比下降。豆制品自带的健康标签符合大部分消费者的饮食习惯。另外,越来越多的零售企业自己加工豆制品,质量和数量都有保障。

  蛋品类(鲜蛋、加工蛋品)的表现也不错,销售同比2021年增长20%以上的有6家,增长15%—20%的有3家,增长10%—15%的有6家,增长5%—10%的有10家,增长5%以内的有12家,有19家同比下降。蛋品类一向销售稳定,春节前后我国部分地区有降雪,对物流运输产生了不利影响,对零售企业备货是个考验,供应链基础扎实的零售企业才能保证品种齐全。

  方便食品(饼干、曲奇、派类、冲调食品、保健品、方便餐、巧克力、婴儿食品)的表现也不错,销售同比2021年增长20%以上的有4家,增长15%—20%的有7家,增长10%—15%的有5家,增长5%—10%的有8家,增长5%以内的有12家,有20家同比下降。新品引进和备货数量是决定方便食品销售的关键因素,同比下降的企业大多是因为缺货和新品引进不足。

饮料及烘焙类销售略好

  饮料(瓶装水、功能饮料、茶饮、果蔬饮料、碳酸饮料、含乳饮料、冲饮、咖啡)的表现略好,销售同比2021年增长20%以上的有3家,增长15%—20%的有3家,增长10%—15%的有9家,增长5%—10%的有12家,增长5%以内的有8家,有21家同比下降。同比下降的企业大多是因为气温降低导致。

  烘焙类(面包、中西糕点)的表现略好,销售同比2021年增长20%以上的有7家,增长15%—20%的有1家,增长10%—15%的有8家,增长5%—10%的有7家,增长5%以内的有12家,有21家同比下降。烘焙类商品专卖店数量很多,从竞争中脱颖而出的方法就是加大研发新品能力,达到差异化,树立主力大单品。

粮油及熟食类符合预期

  粮油类(米、面、杂粮、挂面、烹饪油)的表现基本符合预期,销售同比2021年增长20%以上的有4家,增长15%—20%的有3家,增长10%—15%的有8家,增长5%—10%的有7家,增长5%以内的有12家,有22家同比下降。粮油类商品春节销售受团购影响很大,另外,烹饪油、杂粮礼盒品种少。

  熟食类(包含主食加工、散装肉制品、熟食加工、小菜、配菜)的表现基本符合预期,销售同比2021年增长20%以上的有7家,增长15%—20%的有1家,增长10%—15%的有6家,增长5%—10%的有7家,增长5%以内的有13家,有22家同比下降。熟食类商品是零售企业的新护城河,以往大多以联营为主,受联营商制约,现阶段越来越多的零售企业开始自产自营,加工的品种也越来越多。

  蔬菜类(叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、菌菇类、花菜、芽苗、豆类、腌渍加工蔬菜、其他蔬菜)的表现基本符合预期,销售同比2021年增长20%以上的有4家,增长15%—20%的有3家,增长10%—15%的有6家,增长5%—10%的有6家,增长5%以内的有15家,有22家同比下降。

奶饮、副食、肉禽类销售低于预期

  奶饮冰品(液奶、酸奶、乳酸菌、低温制品、奶酪黄油奶油、冰淇淋)的表现明显低于预期,销售同比2021年下降10%—15%的有5家,下降5%—10%的有7家,下降5%以内的有14家,有30家同比增长。奶饮冰品销售下降的主要原因是零售企业及其经销商备货不足,或常温奶和低温奶结构不合理,也有企业反映,今年进口牛奶礼盒销售不理想。

  副食调料(调味油汁、调味粉晶、酱制品、腐乳、酱、干菜、海味、配料、罐头、蜂蜜果酱)的表现明显低于预期,销售同比2021年下降20%以上的有2家,下降15%—20%的有1家,下降10%—15%的有2家,下降5%—10%的有7家,下降5%以内的有15家,有29家同比增长。副食调料销售同比下降是因为今年春节疫情平缓,外出就餐比例较高,且去年销售基数大。

  肉禽类(猪、牛、羊、禽及其他肉类,调理肉类半成品,速冻禽类、肉类)的表现大大低于预期,销售同比2021年下降20%以上的有12家,下降15%—20%的有1家,下降10%—15%的有10家,下降5%—10%的有5家,下降5%以内的有8家,有20家同比增长。肉禽类今年春节表现不如去年,主要原因是猪肉售价同比去年下降50%左右。

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