草肥水美育美味 舌尖上的阿鲁科尔沁旗

 　　阿鲁科尔沁旗位于内蒙古东部、赤峰市东北部，既属东北经济区和环渤海经济区，又是“一带一路”倡议和京津冀协同发展辐射区。该旗总土地面积14277平方公里，辖14个苏木乡镇、2个街道办事处、245个嘎查村，总人口30万，其中蒙古族近12万。

　　阿鲁科尔沁旗历史悠久绵延。阿鲁科尔沁意为“北方弓箭手”，早在旧石器时代即有人类居住，有文字记载和文物佐证的有8000余年，历史上曾是乌桓鲜卑的发祥地和成吉思汗胞弟哈布图哈萨尔的封地。全旗境内现存蒙古末代皇城——察罕浩特古城等400余处古遗址，有国家级重点文物保护单位7处，其中耶律羽之家族墓、宝山壁画墓分别于1992年、1994年被评为全国十大考古发现之一。有国家级非物质文化遗产3个，1984年发现的“蒙古汗廷音乐”被誉为“文化活化石”，得到成功复原传承，并于2014年被列为国家级非物质文化遗产。

　　阿鲁科尔沁旗农牧业基础扎实。阿旗是全国产粮大县，全国优质绿豆三大主产区之一，耕地面积198万亩，粮食产量连续多年稳定在5亿公斤以上。阿旗还是自治区33个重点牧业旗之一，以及自治区重要的肉牛羊生产加工基地，已列入全国特色农产品区域布局规划和肉牛优势区域布局规划，2011年被评为“全国适度规模化母牛养殖示范县”，草牧场面积1560万亩，大小畜存栏常年保持在250万头（只）左右。同时，阿旗也是全国集中连片种植紫花苜蓿面积最大的地区，优质牧草基地面积达到110万亩，年产干草65万吨以上，2013年被命名为“中国草都”。阿鲁科尔沁旗现有“阿鲁科尔沁牛肉”“阿鲁科尔沁羊肉”“阿鲁科尔沁小米”“阿鲁科尔沁紫花苜蓿”4个国家级地理标志证明商标和“阿旗草业”集体商标。

　　“阿鲁科尔沁牛肉"

　　阿鲁科尔沁旗得天独厚的地理环境、独特的经纬度、广阔的天然草场，以及充足的水流域面积和足够的光照时间，非常适合畜牧业的养殖和发展，生产出的牛肉以纯天然、无污染、原生态闻名遐迩。

　　阿鲁科尔沁牛是指在阿鲁科尔沁旗地域环境自然条件下，即草牧场、生产传统和地方政策条件下，饲养繁育几十年已形成具有一定地方特色的牛种群、品系，具有体质结实，适应性强，肉、乳、役兼用的特点，其外貌头大、重且粗糙，两眼突出而明亮，角细长且向上向前伸张，角型不一，颈部细薄而长，肉垂不发，体躯狭窄，腹部大，荐骨隆起，尻斜而尖；四肢短而健壮，蹄小，蹄质致密结实；乳房较其他黄牛发达，乳头小的居多；毛色以黑、黄、红色居多，杂有黑白花、黄白花、红白花、沙毛、黧黑等毛色，毛长而粗硬。成年犍牛挽力250—350公斤，成年母牛多为两年产一犊，少数一年产一犊。旗内的畜产品加工企业用这些特色牛生产的牛肉被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品，“阿鲁科尔沁牛肉”也于2012年11月7日注册为国家地理标志证明商标。

　　“阿鲁科尔沁羊肉“

　　阿鲁科尔沁羊肉生产地域范围在北纬43°21’43”—45°24’20”，东经119°02’15”—121°01’之间，处在全旗14277平方公里范围内，整体气候光照充足，积温有效性高，非常适合畜牧业的养殖和发展，也是出产好吃的肉羊的区间，是适合肉羊繁殖、生长的区域。在这种自然环境下成长的羊产出的羊肉，与常规羊肉相比，肉质鲜嫩、细腻、色泽好、多汁、膻味小、适口性好、易消化、低胆固醇、低脂肪和高蛋白等特点鲜明，深受人们喜爱。

　　目前“阿鲁科尔沁羊肉”地理标志证明商标已通过原国家工商总局商标局成功注册。今后，阿旗的羊肉生产企业经申请后可在包装及产品介绍中同时标注“阿鲁科尔沁羊肉”注册商标、中国地理标志专用标志图案和地理标志注册号。

　　“阿鲁科尔沁小米”

　　赤峰境内被国家考古界命名的原始人类文化类型有兴隆洼文化、赵宝沟文化、红山文化、富河文化、小河沿文化、夏家店下层文化。从考古发掘出来的石器、骨器、陶器、青铜器等生产生活器物证明，早在8千余年前境内的原始先民已经过着原始农耕、渔猎和畜牧的定居生活。赤峰市种植谷子历史悠久，2003年在兴隆沟遗址出土了距今8千年的栗和黍的碳化颗粒标本，经加拿大、英国和我国的研究机构用C14等手段鉴定论证后，认为是人工栽培形态最早的谷物，由此推断赤峰敖汉地区是中国古代旱作农业起源地，也是横跨欧亚大陆旱作农业的发源地。据辽史记载：“保宁七年（976），汉有宋兵，使来乞粮，诏赐粟二十万斛助之”。

　　“阿鲁科尔沁小米”的生产地域范围在北纬43°21’43”—45°24’20”，东经119°02’—121°01’之间，包含阿旗行政区划范围内的12个乡镇苏木（天山镇、天山口镇、绍根镇、巴彦花镇、坤都镇、双胜镇、巴拉奇如德苏木、赛罕塔拉苏木、罕苏木苏木、先锋乡、新民乡、天山办事处）14277平方公里的行政区域。因阿旗整体气候属温带半干旱大陆性季风气候区，光照充足，积温有效性高，旗内山高水清，方便灌溉，土质、空气无污染，耕地通风宜光，土层深厚，蕴气保墒，特别适合谷类种植生长，因而出产的小米具有颗粒均匀、凝重饱满、光灿如晶、色泽金黄的特点，口感香甜舒爽、绵滑圆润、芳糯醇厚。其蛋白质含量11.7%、粗脂肪含量5.8%、碳水化合物含量72.6%、维生素A1含量0.19%、维生素B1含量0.63%、粗纤维含量0.1%、灰分含量1.4%，并富含钙、铁、锌、硒、钾等多种矿物质及人体必需的多种氨基酸及油酸、亚油酸等，这是“阿鲁科尔沁小米”独特的优势。

　　阿鲁科尔沁谷子经简单加工去壳即为小米，不需精制，保存了许多维生素和无机盐。由于阿旗谷子种植历史悠久，而且在独特的地形、土壤、气候等条件下生长的谷子加工出来的小米，在色泽、口感、营养价值等方面独具地方特色，被消费者称为“阿鲁科尔沁小米”。2015年5月21日“阿鲁科尔沁小米”地理标志证明商标注册成功。阿鲁科尔沁小米现已销往北京、天津、上海、辽宁、吉林、黑龙江、广东、海南、山东、河南、河北等地，深受广大客商和消费者的赞誉。

　　由于生产区域内无工业污染，阿鲁科尔沁辖区内基地全部被自治区农业厅认定为无公害生产基地。该地大部分小米目前已通过国家无公害农产品认证、绿色食品认证、有机产品认证；部分登记为地理标志产品。

　　“阿鲁科尔沁紫花苜蓿“

　　阿鲁科尔沁旗是国内紫花苜蓿的主要生产基地之一，因所产紫花苜蓿草叶肥厚，营养丰富，被业内称为“阿鲁科尔沁紫花苜蓿”。从2011年开始，阿鲁科尔沁旗以每年20万亩的增加面积种植苜蓿草，如今规划种植面积已经达到107万亩，达产面积70多万亩，是全国最大的集中连片节水灌溉紫花苜蓿种植区。优质牧草年产量超过60万吨，实现产值近11亿元。预计今年第一茬苜蓿草产量将达到20万吨。

　　围绕着牧草种植，阿鲁科尔沁旗还在高端养殖、饲料加工、生态旅游等方面做文章，已形成种、养、加一条龙及衍生产业发展的绿色产业链条。小小苜蓿草既保护了草原环境，又成就了农牧民增收致富的大产业。目前，阿鲁科尔沁旗已有美国辛普劳、北京首农、甘肃亚盛等25家大企业入驻，进行牧草种植；奥亚、太极、秋实草业、内蒙古绿田园等企业在此从事奶牛养殖、草产品加工、仓储、交易等与牧草相关的产业。

　　阿鲁科尔沁紫花苜蓿目前远销整个华北以及辽宁、吉林、黑龙江、山东等地区，主要用于蒙牛、伊利、三元、澳亚、现代牧业、完达山等各大牧场，为中国乳业的健康发展提供有力支撑。

（中国食品网转载发布）