四川麦加乐食品：深化“对标”建设 强化品质提升

　　随着人们生活的快捷化时尚化需求，居民收入和消费能力的提升，被誉为“美食美味生活家”的烘焙业迎来发展生机。据相关报告显示，2020年中国烘焙行业市场规模为2358亿元。2015年至2019年，行业市场规模增速均超9%，预计未来5年，中国的烘焙市场也将维持在7%左右的增长速度。

四川省麦加乐食品公司

　　总部位于宜宾的四川省麦加乐食品公司经历20多年的壮大，至今已拥有在全国200余家蛋糕制作加工连锁门店，公司立足于川南市场，推进企业标准化管理建设取得显著成效，促进公司管理能力、竞争能力加强。近日，中国食品报记者走进四川省麦加乐有限公司专访总经理杨琴，解读麦加乐食品对品质品味、标准化管理、提升市场竞争力的新探索。

　　增强核心竞争力 推进标准化管理建设

　　麦加乐食品在2018年推进标准化管理建设，成立了标准化管理组织机构，落实对标建设的阶段目标跟进和日常事务管理。深入开展标准化、对标建设的学习。细化落实措施，推进对标建设，逐步形成以技术标准为主体，以产品标准为根本，包括管理标准和工作标准在内的企业标准体系，用标准来规范和引导公司员工的操作行为，公司管理水平和产品质量的进一步提升。

麦加乐门店

　　目前公司标准体系共覆盖115个标准，其中直接采用上级相关标准81个，企业自行建立完善了涉及生产工艺操作、安全管理、环保管理、产品检验、供方管理等过程共34个标准，加上质量管理体系、环境管理体系规范性文件等共同构成公司完整的标准体系。

　　抓企业标准体系实施，确保改进目标实现，从标准的宣贯入手，强化标准及标准体系的贯彻实施，通过标准来不断规范员工操作行为，不断完善各项管理水平，充分保证了对标建设预期目标的实现。

　　标准带动管理提升 赋能企业快速发展

　　公司致力于“实施先进标准，壮大宜宾品牌”战略，以美国FDA食品生产企业GMP（良好操作规范）法规，GB14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》为标杆，在生产、经营和管理，尤其是以生产加工系统为中心开展了全方位的对标建设取得显著成效。

　　员工“六大意识”明显提高，使广大员工对开展对标建设的目的意义有了更清醒的认识，自觉融入到“对标建设，全面提升”活动中，员工工作责任心增强，各项工作规范有序，其主人翁意识、标准化意识、问题意识、改进意识、创新意识和团队协作意识较对标前有显著提升。

　　截至目前，企业标准体系中共收集各类国家、行业、地方标准115项，制、修订企业内部标准33项，覆盖产品实现过程、保障过程和各岗位，基本形成了有物就有技术标准、有事就有管理标准、有人就有工作标准。特别是通过《工作场所5S管理规定》《生产现场卫生监控规范》《防止食品污染管理规范》等企业特色标准的建立和完善，以标准带动企业发展为目标，促进了公司生产、经营和管理水平的提升，也为产品的品质保证和提升奠定了坚实基础。

　　“对标”长效机制形成  开启高质量发展道路

　　杨琴谈到，公司注重依靠自身产品结构调整，实现企业品牌化发展的转型升级，确立了“不断优化产品结构，满足顾客多元化需求”的发展目标。近年来，公司通过推进对标建设，充分运用技术进步和科技创新，改进制作工艺，大胆更新引入新型设备等方式，提升产能和制作水平，实现了产品品质、生产效率的不断提升。

　　通过机构建设、人员配备、经费保障，确立并形成长效激励机制，鼓励员工提出更多合理化建议，同时转化、运用相关标准化成果，充分调动员工的积极性和创造力，走出了一条依靠“内生增长、创新驱动”的自我完善与发展道路。

　　麦加乐食品经过20多年的不断前行探索，已成为川南地区烘焙行业的知名品牌，公司荣获全国优秀饼店、四川省著名品牌、四川省诚信民营企业、宜宾市知名品牌、宜宾市第三届市长质量提名奖、全国烘焙竞赛金奖、宜宾市农业产业化重点龙头企业、2019年度宜宾市百强民营企业、第五届中华糕饼大会获“中华糕饼领导品牌”，麦加乐品牌赢得了广大消费者和社会各界的广泛认同和高度赞誉，成为了宜宾市食品行业知名企业，川南地区乃至全国较具规模烘焙企业之一。

　　展望未来，杨琴表示，公司将继续着力于烘焙食品的生产、销售，同时结合以本地的农副食材，建设富有宜宾特色的食品行业企业。未来三年，力争终端销售达到3个亿，坚持“提供良心食品，享受健康生活”的经营理念和“求实、奋进”的企业精神，把麦加乐打造成为西南地区颇具规模和竞争力的烘焙食品品牌。（付恩艳 黄照）