春雷行动2022|金堂县强化集体食堂监管全力保障食品安全

　　中国食品报四川报道 为进一步加强集体食堂食品安全监管，提高食堂管理人员、从业人员的食品安全意识，有效防控集体食物中毒事件的发生，近期，金堂县市场监督管理局结合“春雷行动2022”，运用现场培训、专项检查等手段，以机关食堂和学校食堂为重点，扎实开展集体食堂集中检查指导行动。截至目前，已举办全县三个集中办公区食堂食品安全培训1场，检查指导集体食堂12家，发现并整改问题10个，有效消除了食堂安全隐患风险，全力保障节后复工复产安全。

　　开展食堂从业人员集中培训。为切实提升机关食堂的食品安全管理能力，2月12日，金堂县市场监督管理局联合县机关事务管理中心，组织召开了金堂县集中办公区食堂食品安全培训会。会议以餐饮操作规范为指南，结合操作实际，详细讲解食堂食品安全日常管理要求。集中办公区食堂的全体员工参加了培训会。会上，三个集中办公区食堂的厨师长和经理现场分别陈述食堂日常管理情况及各自的特色做法。市场监管局培训老师结合管理人员的陈述，详细点评食堂日常管理存在的问题，并从人员健康管控、环境卫生管控，食材安全管控等环节，详细讲解食堂日常操作规范。通过培训，从业人员进一步认识到食堂食品安全的重要性，明确了食堂食品安全管理工作要求，增强了服务意识、责任意识，纷纷表示今后要严格按照培训要求规范操作，全力保障就餐干部职工“舌尖上的安全”。

　　加大机关食堂检查指导力度。近日，金堂县市场监督管理局对辖区单位食堂开展专项监督检查行动。以食堂后厨环境卫生为切入点，详细查验从业人员健康管理、场所环境卫生、餐饮具清洗消毒等制度的落实情况，要求做到制度完善、记录完整，为单位职工打造安全、放心的良好就餐环境。目前已检查机关食堂3个，发现问题隐患6个，已现场责令整改。

　　扎实开展学校食堂专项检查。春节后学校将陆续开学，为加强辖区学校食堂食品安全监督管理，确保广大师生饮食安全，金堂县市场监督管理局采取自主检查、与县教育局联合检查相结合的方式，对辖区校园食堂进行春季学前食品安全专项检查。检查组重点围绕食堂食品经营许可证持证情况、从业人员健康管理情况、索证索票及进货台账登记等管理制度执行情况、餐具清洗消毒情况、食品留样管理情况、餐厨废弃物处置情况、主要卫生设施以及操作间内外卫生状况、库存清理情况8个方面全方位开展检查。目前已检查幼儿园、小学食堂9个，发现问题隐患4个，现场责令整改问题4个。（綦燕）