酒庄号观察：贵州白酒产业渐入佳境，凭借好风上青云

　　中国食品报中国酒周刊、品牌传播网报道

美酒河

　　试问中国白酒哪个产区最受关注，毫无疑问，回答的一定是：贵州，仁怀，酱酒产区。近年来持续的升温，不热都不行。

　　过去的2021年，虽然各行各业都受到疫情影响，但中国白酒行业的表现依然可圈可点，尤其是持续升温的酱酒市场，成为消费经济中关注的热点领域。作为酱酒核心产区贵州，更是“风景这边独好”，说酒论酒少不了绕不开贵州和酱酒。

　　数据显示，2021年1-12月，全国白酒产量715.63万千升，同比下降0.59%。从整体上看，白酒产量在下滑，而白酒行业利润在增长。

　　2021年贵州省白酒产量34.81万千升，比上年增长30.5%。同时，贵州省白酒生产销售形势持续向好，2021年持续实现20%以上高速增长。

　　多项政策利好，产量逆势增长，名优酒企引领发展，贵州白酒在过去的一年开辟了怎样的酒天地？酱酒品牌时代已开始显现的当下群雄逐鹿，面对新挑战与新机遇，贵州产区如何提升，实现白酒高质量发展？

夜郎古酒业酿造车间

　　20%以上增长 政策利好升级发展

　　2021年，中国白酒行业仍继续向头部企业、向名酒产区集中，酱酒仍为行业最大热点。优质的原料、独特的产区、复杂的工艺、长周期的储存铸就酱酒上乘的品质，成为酱酒走向全国市场的关键。

　　白酒产业是贵州的飘香名片，作为酱酒核心产区，贵州集聚众多酱酒强势力量，在品质基础上提升品牌价值，做足酒文章。

　　2022年1月20日，贵州省统计局公布的数据显示，2021年，贵州省规模以上工业增加值比上年增长12.9%，两年平均增长8.9%。其中，贵州省白酒生产销售形势持续向好，全年持续实现20%以上高速增长。

　　支柱行业中，酒饮料行业引领发展，增速屡创新高。2021年，规模以上酒、饮料和精制茶制造业增加值增长40.7%，而酒的制造增加值增长42.3%。据悉，全年贵州省白酒产量34.81万千升，比上年增长30.5%。

　　贵州省白酒产量为何能够实现逆势增长？有业内人士认为，酱酒仍处于强势崛起的过程中，市场对优质酱酒的需求量有增无减。可以看到，随着贵州酱香白酒知名度和认可度的明显提升，贵州白酒产业会达到新的高度。

　　值得关注的是，2021年，加速前进的贵州白酒产业受多项政策利好，进一步实现规范化、健康化、升级化发展。

　　2021年4月16日，以“一流产品、一流企业、一流产业、一流产区——锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题的“2021贵州白酒企业发展圆桌会议”在习水召开，四十余家酱酒企业领导共同论道，助力贵州白酒产业集群高质量发展，并共同签署、发布了“习水宣言”。

　　从2018“同心共谱酒文章 携手共拓酒天地”、2019“接力贵州酒业共识 续写竞合发展篇章”，到2020“产区聚力竞千帆 黔酒汇流合百川”，再到今年“锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”，会议主题的变化彰显贵州白酒不断与时俱进，凝聚共识。黔酒的竞合局面，让外界为之赞叹。

　　在酱酒热潮下，“无序发展”不仅对仁怀的自然环境带来影响，同时也在危害整个酱酒产业的发展。为维护酱酒产业良好发展势头，2021年，贵州在整治酱酒市场乱象上动作频频“下足功夫”。

　　5月7日，遵义市（仁怀市）酒业协会发布了《杜绝和抵制借助庆祝名义从事商业牟利行为的倡议书》，对酒类商品的“特供”、“专供”等炒作营销行为提出规范要求。打击虚假宣传、促进酱酒企业良性发展。

　　5月25日，仁怀市召开《密集场所基酒违规储存和违法包装专项整治工作会》；5月28日，遵义酒协发布《关于规范定制（贴牌）酒生产销售行为的通告》；5月29日，仁怀市开展《仁怀市白酒包材市场开展专项整治行动》。一周之内，仁怀市在规范白酒包材市场使出“三连击”，力度大，速度快。

　　白酒是贵州悠久文化的珍贵典藏，是绿水青山的自然醇酿。不可复制的生物资源，得天独厚的生态环境，成就了黔酒的品质根基。随着白酒产业的规模产能加大，发展中对生态保护要求刻不容缓。

　　5月27日，贵州省人大常委会审议通过《贵州省赤水河流域保护条例》。《条例》涉及规划与管控、生态建设与环境保护、文化保护和传承等八个方面，自2021年7月1日起施行。

　　值得注意的是，5月以来，随着云、贵、川三省赤水河流域保护条例的出台，一方面通过法治保障、支撑和推动赤水河流域经济的高质量发展，另一方面对打造“世界酱香白酒产业集聚区”也是一种利好。

　　近年来火热的酱酒升温需求加大，贵州地区本地有机红樱子高粱短缺，利益的驱使也导致了“高粱乱象”。6月10日，遵义市（仁怀市）酒业协会联合红缨子高粱协会成立红缨子高粱质量管理专家委员会，对遵义产区酒用红缨子高粱质量进行管控，保证产区酿酒用粱的质量。

　　随着酱酒企业加速扩产能，红缨子高粱已经成为战略性储备资源。保证贵州省内的高品质原粮，维护好酱酒生产的第一车间安全，是打造酱酒核心产区的重要举措。

　　7月，仁怀市公开向社会征求白酒生产企业规范化发展指导意见；8月13日，仁怀市工业和商务局发布《关于严格规范白酒企业生产经营相关工作的紧急通知》；9月7日，仁怀市人民政府办公室印发了《仁怀市白酒企业兼并重组实施指导意见的通知》。

　　可以看到，遵义市酒协、仁怀市酒协不断规范白酒产业发展秩序，将“治串”、规范贴牌、指导生产、质量坚守、生态保护等工作常态化，维护遵义产区形象。

　　值得一提的是，7月28日，2021年贵州省白酒企业与包装企业供需对接暨招商推介会在习水召开。会上发布了2022年白酒包材需求计划（第一批）。本次白酒包材需求发布计划共有茅台、习酒、国台、金沙、珍酒等10家重点白酒企业和44家行业重点包材企业参加，合计发布需求156条。

　　不难看出，贵州白酒企业和包装企业呈现出融合互动、相互依存、相生相伴态势。站在新起点上，贵州白酒包装链式经济正奋蹄疾驰，将持续为高质量发展注入强大动力。

　　2021年12月14日，贵州省工业和信息化厅发布《贵州省“十四五”工业发展规划》。对于贵州省白酒发展，《规划》提出重点依托不可复制的生态和资源禀赋，以及“酱酒核心•赤水河谷”地域品牌优势，大力发展酱香为主、多香并举的白酒产业，持续打造世界酱香白酒产业集聚区。

　　《规划》提出了“着力打造世界酱香白酒产业集聚区”，到2025年，力争全省白酒产量达到60万千升，白酒产业总产值达到3000亿元。在60万千升产量不变的情况下，产值由年初提出的2500亿元上升至3000亿元，显示出贵州白酒产业强大的冲劲与坚定的信心。

　　《规划》显示，全力保护好赤水河，划定赤水河流域酱香白酒生产保护区，统筹酒产业空间布局，整合现有酿酒资源，提升白酒产业发展质量。

　　坚持品质优先，持续优化品种结构，提升产品品质，打造贵州酱香型白酒品牌，构建“品牌强大、品质优良、品种优化、集群发展”的贵州白酒产业发展体系。贵州白酒不断迸发活力，积极作为，成就“世界白酒看中国，中国白酒看贵州”的美誉。

盛酱酒业酿造车间

　　茅台引领 黔酒舰队争做一流

　　2021年，茅台、习酒、珍酒、国台、金沙、夜郎古、金酱、盛酱、黔酒、中心酿酒、大福、美酒河集团、梵净山等酒业动作频频，市场前沿曝光度高，让消费者更加了解酒、会品酒、懂好酒。

　　面对新时代的新挑战与新机遇，贵州白酒企业清楚知道，品质是贵州白酒的根，产区是贵州白酒的魂，要做一流产品的“分享者”、一流企业“领航者”、一流产业“亲历者”、一流产区“铸造者”，积极主动建设世界酱香型白酒产业基地核心区。

　　据贵州茅台发布2021年度生产经营情况数据核算，预计实现营业总收入1090亿元左右（其中茅台酒营业收入932亿元左右，系列酒营业收入126亿元左右），同比增长11.2%左右；预计实现净利润520亿元左右，同比增长11.3%左右。贵州茅台营收总额首次突破千亿元大关，且营业收入和净利润均实现超过11%的同比增长，由此将超额完成2021年营业总收入同比增长10.5%的经营目标。

　　2021年下半年，一些人认为酱酒是“理性回归”热度降温，但业绩数据显示习酒、国台、金沙酒业等第二梯队的酱酒企业收入暴增，并超过部分传统浓香区域上市酒企。更多人看好酱酒的未来。

　　2021年是习酒销售业绩突破百亿后转型升级的第一年。作为贵州第二家百亿级酒企，习酒2021年的营收预计会超过130亿元，而其2022年的目标是177亿元。国台酒业也成为又一家百亿级酱酒企业；“2021年金沙酒业实现销售60.66亿元，同比增长122%；站在2022年的百亿冲刺线上，金沙酒业定下了80亿元的保底目标。

　　珍酒全年新增酿酒产能1.1万吨，总产能已突破2万吨；过去一年，在市场、产能、品牌多方面都斩获新成果。2022年则是珍酒的故事之年。作为“贵州三大酱香品牌”，珍酒在高效发展中延续“酒中珍品”荣耀。

　　10亿销售500%增速、全国招商300余家、“中国酱酒十强企业”……2021年的夜郎古酒业，以迅速提升的产品力和品牌力席卷全国市场，跑出了令行业为之惊艳的豹变速度。2021年，夜郎古酒业实现了产业规模、品牌影响、市场表现等多方面的全面升级，品牌价值已达95.68亿元，位居中国酱酒企业十强。

　　金酱酒业的产能不断提升。经遵义市（仁怀市）酒业协会认证，截至2021年12月31日，金酱酒业库存基酒达21846.25吨。金酱酒业董事长汪洪彬指出，在基酒生产端，金酱酒业2021年总计投产窖池599个，生产酱香白酒6132.83吨，与去年相比投产窖池相对增加，产量相对稳定中有小幅提升，金酱酒业2021年营收实现预期目标。

　　对于贵州黔酒股份来说，2021年重点聚焦传统文化、酿造生态、产品品质、技术标准、品牌营销和消费体验等核心产业通道，酿好一杯生态、文明、滋养、健康的酒，强化“黔酒一号”的品牌声量。

　　在“华樽杯”第十三届中国酒类品牌价值200强名单中，贵州黔酒以83.31亿元的品牌价值位列中国白酒第96位，并获2021年度华樽杯中国白酒8大准名酱称号，显示出黔酒股份强大的品牌张力。

　　从导入合伙人销售模式、导入社群营销的酱酒体验馆招商，到创建“好酱酒 看五星”的品质表达，贵州五星酒业集团用五个“星”推动品牌与酒质的双重升级，向消费者塑造一瓶好酱酒的标准。2021年，五星酒业立足“扩产能、创品牌、抓销量”的发展方向，在各大展会活动中高频亮相，在满载荣誉的同时，进一步强化消费者认知。

　　一直“埋头”做品质的盛酱酒业，也在打造品牌道路上发力展现自己的价值。一方面以“合伙人模式”打通产品与市场营销的“堵点”实现共赢同享，向着扎实推进共同富裕方向迈进；另一方面以“酒庄+会所”模式，在陆续布局全国市场。2021年9月，盛酱酒业推出“天时·地利·人和”三款高性价酱香新品，得到了行业的极大关注。

　　贵州白酒集聚效应在显现。贵州“十四五”规划中提出，按照新型工业化战略布局，充分发挥茅台集团领航优势，大力培育贵州“白酒舰队”，形成“龙头领军企业+优势骨干企业+快速成长企业”的发展梯队，不断增强酱香白酒产业集群竞争力。

　　力争把茅台集团打造成为省内首家世界500强企业，加快培育习酒、国台、金沙、钓鱼台、珍酒等一批有核心竞争力的骨干企业，大力扶持茅台系列酒、董酒、小糊涂仙、人民小酒、贵酒、贵州醇、安酒等一批基础好、潜力大的高成长性企业。

　　在业内人士看来，以茅台集团为代表的一批重点白酒企业，是赤水河流域乃至整个贵州省建设中国白酒重要产区的推动力量。

仁怀茅台镇

　　贵州白酒迎来最好发展期

　　2021年，贵州白酒创造了“黄金时代”。2022年开年，贵州白酒产区迎来发展新机遇，显示出强大的势能。

　　“国字号”文件亮相，引发酒业“震动”。2022年1月26日，国务院印发《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》，提出发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地。在深化国企国资改革部分还提到，要稳妥推进白酒企业营销体制改革。在业界看来，贵州白酒产业迎来长期利好。

　　贵州茅台公告投资41.1亿元实施“十四五”酱香酒习水同民坝一期建设项目。项目建设地点位于贵州省习水县同民镇，建成后可形成系列酒制酒产能约1.2万吨、制曲产能约2.94万吨、贮酒能力约3.6万吨，建设周期为24个月。

　　1月，《贵州省县域特色产业招商“十四五”规划》显示，以仁怀市、习水县、金沙县为核心区域，打造世界级酱香型白酒产业集群；以汇川区、播州区、赤水市、都匀市为招商布局重点县市，大力发展白酒生产；以仁怀、播州、习水为辐射点，把“包装配套产业圈”打造成为贵州省白酒包装配套产业的核心聚集区。

　　未来，酱酒热的持续升温将带来更大的价值空间，贵州省相关的提前布局将会带动全省经济持续实现高增长。

　　2月8日，贵州省发改委官方网站发布的《贵州省发展和改革委员会关于大力推进实施2022年2500个重点民间投资项目的通知（黔发改投资〔2022〕67号）》显示，贵州酒业2022年将全域发力，总投资超735.5亿、新增产能近30万吨。

　　《通知》公布了2022年贵州省2500个重点民间投资项目，计划年度完成投资4214.11亿元。其中涉及酒业‬、电力等‬领域的多个‬项目。

　　有业内人士表示，多项利好政策是助推贵州酒业发展的“强心针”，将不断激发投资方的热情，投资热进一步带动产业热，影响深远。

　　值得关注的是，贵州省人民政府网站2月9日发布的《贵州省2021年国民经济和社会发展计划执行情况与2022年国民经济和社会发展计划草案的报告》明确提出，将巩固提升特色优势产业，加强赤水河流域产区管控和生态保护，按照“三个一批”推动中小酒企转型升级，建设以茅台酒为引领的贵州酱香白酒品牌舰队，确保白酒产业增加值增长20%以上。

金酱酒庄

　　品牌传播专家叶歌认为：贵州作为中国白酒的核心产区之一的地位价值将得到进一步充分显现。未来，贵州白酒深耕品质、塑造品牌，不断提升产区影响与价值，展现其硬核实力和文化挖掘和传播，贵州酒会有更多的市场机会和赢得消费者认可。贵州白酒在良性的快速发展，必然会对全国白酒发展格局带来新的改变。