浙江象山：为农村家宴加上“安全阀”

　　今年以来，为保障农村地区食品安全，提高村民们“舌尖上的安全感”, 浙江省宁波市象山县市场监管局力促农村家宴放心厨房建设全面升级，强化各方面保障工作，将3年来已创建成功的129家农村家宴放心厨房全部纳入“阳光厨房”建设范围。截至目前，129家农村家宴放心厨房全部建成农村家宴“阳光厨房”。

　　“在这之前农村办酒席对于厨房要求很低，什么桶都能盛菜，还都放地上。按照浙江省农村家宴放心厨房A、B、C三个级别的建设标准，我们实地走访129个农村家宴中心建设场地，向他们详细介绍了功能布局、设施设备、清洗消毒等建设要点，结合场所、村经济实力、办酒场次等实际情况，对症做出129份提升方案。”据浙江省宁波市象山县市场监管局相关负责人介绍。

　　为探索出家宴厨房最佳建设路径，该局全面考量放心家宴厨房，选定36家先行试点建设“阳光厨房”。通过总结试点建设经验，择优选用本地移动、电信公司作为承建单位，优化建设方案。随后，会同承建单位严格对照操作展示、场所情况、视频信息等7项标准，深入掌握每家存在的问题及困难，对标指导，累计开展上门指导145家次，协调解决问题96个。

　　在硬件设备升级后，该局又逐步优化家宴厨师的管理，结合健康体检、食品安全培训、备案登记以及职责履行等情况，建立奖惩制度，对家宴厨师实行动态考核，并引导县家宴烹饪协会强化行业自律，从制度上保障农村家宴的食品安全。目前，已分批次开展食品安全专题培训8次，累计培训乡村厨师868人次。

　　此外，该局还构建了新的农村家宴“阳光厨房”管理方式。在加强传统实地监管的基础上，该局致力于完善“互联网+农村家宴”监管模式，利用“阳光厨房”加强线上监管，通过食品安全综合治理协同应用系统，对农村家宴厨房实时巡查，有效运用食品安全综合治理平台防控农村家宴风险，逐步实现在线化、数字化、智能化精准高效管理。目前，累计通过查看视频监控纠正食品安全问题9个。

　　为给农村家宴再添一道“安全阀”，该局积极争取财政经费支持，将家宴服务中心纳入食品安全责任保险赔付范围，建立“事前防范、事中监控、事后补偿”机制，每年由当地政府出资100万元，将农村家宴、学校食堂、养老机构食堂等纳入食品安全责任保险，实现全覆盖。

　　“在‘阳光厨房’建设过程中，我们还拓展突出‘一村一特色’，融入各村旅游特色，以家宴中心为主场地提供旅游团队餐服务，并举办麦糕节、番薯烧节等民俗文化节，打造‘旅游团队供餐点+家宴厨房’‘文化礼堂+家宴厨房’等复合型农村家宴厨房。同时，借助家宴中心人流聚集效应，积极开展党建志愿者活动，为孤寡老人、残疾人、低保户提供各类便利服务，并引入专业餐饮团队，探索家宴中心与农村居家养老相结合的新模式，为老人提供日常聚餐、配餐等服务，开启助老养老新元素。”象山县市场监管局相关负责人表示，农村家宴中心是投入大量资金改造的，为了防止再次被闲置，下一步，象山将不断提高厨房常态化利用率，拓宽农村家宴中心的新功能。