酒庄号独家｜中国沈酒庄：“沉香”独领风骚开启的酒旅之路

　　中国食品报中国酒丨酒庄号团队（zg-mjz）

　　中国酒城泸州，一个让人微醺的城市，这里诞生了醉美“沉香”沈酒。坐落在叙永县向林镇棉竹村大山深处的中国沈酒庄，在自然与人文间酿藏一坛坛佳酿，静静的在这里沉淀老熟，醉了岁月。

沈酒开坛香飘十里春无价，

向林载誉闲饮三杯梦亦甜。

　　作为中国白酒酒庄的先行者和探路者，中国沈酒集团走出一条兼具高度、温度、深度的酒旅融合之路。

　　①

　　底蕴：

　　沈氏酒魂传承酿道匠心

　　有诗歌云：“沈酒开坛香飘十里春无价，向林载誉闲饮三杯梦亦甜。”来到古朴雅致的沈酒庄，置身阡陌田园，一览秀美山色，品酌馥郁沉香，心中满怀酣畅快意。

　　漫山遍野的绵绵翠竹和火红色的岩壁交相辉映，朝霞初起云雾弥漫，落日余晖彩云满天，黑夜繁星点点，大自然在这里留下无与伦比的浓墨重彩。

　　正如群山万壑的深不可测，沈酒得以发展和认同是其品质的底蕴，用时间堆积的厚重与深度。中国沈酒以三千年沈子国之酒源，数十代沈氏族人之传承，在源远流长的酒文化中独具风采。

　　走进1600平方米的沈酒文化博物馆，探沈酒之源，晓沈酒之艺，韵沈酒之魂，在眼观耳闻中领略其传承与创意。酒出沉香，与草木息息相关。神秘古老的沉香乌木、金丝楠木，仿佛穿越千年乃至万年时光，找寻沈酒文化的深刻印记。

　　二十二代传人沈鸿林，研究祖传酿酒古法，独树一帜，所谓“沉香”内涵于此。既是继承，更为创新。

　　令人惊艳的是，倪为公、沈鹏、秦含章等百位中国艺术家在上百块长江青石上创作出沈酒庄百酒图。这幅面积约269平方米的石刻浮雕壁画，惟妙惟肖地呈现百余位沈酒庄先祖、上百坛沈家老酒与一百个“酒”字，诉说着沈酒坊六百余年的绵长历史，演绎着沈酒人千锤百炼的“滴水穿石精神”。

　　前往堪称“中国白酒发展史活教材”的沈家大院，这里房前屋后遍植桂花，地理格局如金象卷水，而大院就坐落在象鼻梁上。

　　可以看到，具有典型川南民居风格的院落坐西向东，上下层呈“品”字形结构，包括沈酒博物馆、沈家祖居展示及沈酒老烧坊等，淋漓尽致地展现沈氏酒业的沧桑与辉煌。在这片黛色霜青的土地上，沈酒文化精神或许定格于这幢老屋与老酒坊之中。

　　青山依旧，岁月留痕。一杯沈酒，荡漾着家族的兴衰与时代的嬗变，历久弥香，不负韶华。

　　② 

　　底气：

　　“一树五花”追求极致品质

　　如果说文化是沈酒庄的魂，那么品质就是根。在讲好品牌故事、传承故事的同时，中国沈酒庄坚持品饮合一，做透品质文章，充实厚度与底气。

　　从家酿户藏、自制自饮至作坊酿造，从小规模生产到大规模古法酿造，中国沈酒始终不改酿好酒的初心，坚持天人合一，天地精酿，人酒共生。

　　来到沈酒坊，在此沈酒人传承六百多年非物质文化遗产保护名录的古法酿造技艺。上百口老窖池静卧于此，无声进行着粮食的极致转化。车间尽头的岩壁上，中国白酒泰斗赖高淮书写下的“沈酒沉香众香之尊”八字遒劲豪迈，更显沉香之突出地位。

　　中国沈酒集团副总经理钟少岩交流中说，酿酒车间没有任何机械化东西，一是与酒庄酒纯手工、传统古法酿造的理念吻合，二是解决农村劳动力问题。所谓“一树五花，人间正道”，严守高标准的中国沈酒酿造出“浓清兼沉酱”的极致品质。

　　对于沈酒而言，窖藏才能出“沉”。长江岸边，源源不绝，井与窖依。“沉香”独立，温润而悠长。踏入中国沈酒庄天然地下藏酒洞——沉香洞，上下三层的洞穴蜿蜒交错，长约5公里，宛如一处芳香馥郁的秘境。

　　洞内，鼻尖弥漫着酒的醇香，看着洞壁、酒坛上由微生物代代繁衍而来的灰褐色酒苔，如同一朵朵盛开的腊梅点缀着整个沉香洞，仿佛能够听到沈酒藏于深闺的低声倾诉。还有汨汨的沉香井水，作为沈酒酿造独特的优质水源之一，更是为酒藏增添了几分神秘色彩。

　　沉香、酱香、浓香等多种香型的沈酒沉睡于此，在冬暖夏凉的悠悠时光中老熟生香，等待华丽蜕变。一个个大陶坛整齐排列，成为沈酒最鲜明的酿酒符号。

　　“储能很重要，我们正在计划建设可藏酒20万吨的世界上最大的单体地下藏酒库。”钟少岩说，届时沈酒的实力将会更上一层楼。

　　地处世界白酒金三角腹地，在这一方净土上，青翠连野，白雾苍苍，中国沈酒集山之气和水之韵，打造举世瞩目的“沉香”。其中酱之浓郁、浓之芬芳以及清之爽净，尽融于自然与工匠的精彩演绎中。

　　③

　　温度：

　　“酒庄+N”模式与群众同行

　　在沈酒看来，白酒酒庄发展模式不仅是推动中国酒类产业转型升级的有力武器，更是向世界表达中华五千年悠久文化的窗口。

　　钟少岩提到，2018年8月集团启动酒庄建设，当时找了很多领导专家问诊把脉，大多数人认为面积和交通是限制条件，十分不看好，但沈酒用一年多的时间证明自己的想法和选择是正确的。目前，沈酒庄已经是国家4A级景区，吸引了大批游客前来参观。

　　他表示，我们要进一步把酒庄打造好，不仅做企业，也是做情怀。中国沈酒坚持社会效益与经济效益“双轨驱动，并驾齐驱”的发展理念，以深度参与精准扶贫、乡村振兴为核心，融合一二三产业，开创“酒庄+N”的发展模式。

　　如今棉竹村的全新面貌，就是中国沈酒充分发挥优秀民营企业的表率作用的最好证明。从“万企帮万村”到“万企兴万村”，沈酒积极参与其中，担当尽责、主动作为。

　　在被叫作沈酒村的棉竹村，干净宽敞的马路两旁一栋栋白色建筑物井然有序，沈酒元素四处可见。这里是由中国沈酒集团出资2000余万元和政府修建的易地扶贫集中安置点，当地村民已陆续完成入住，开始了新农村的正常生活。同时，建设仿古酒业一条街，开办扶贫车间，将商铺免费出租，实现了安置贫困户41户164人。

　　万亩糯红高粱基地使向林镇近300户农户受益，“中国沈酒希望学校”解决了100多名农民子女的上学问题，捐资“栋梁工程”、“朝阳工程”等扶贫助学公益事业……中国沈酒集团跟随政府脚步，将酒庄发展与乡村振兴紧密结合，成为当地群众长久致富的有力保障。

　　在众多消费者心中，沈酒是有格调的、有内涵的，同时也是有温度的，有生命的。不忘群众、回馈社会，这或许是沈酒品牌打动千家万户的重要原因之一。

　　钟少岩坦言，在酒庄建设上，我们还需要进一步体系化，不断地完善软硬件设施，同时在销售上加大改革力度，在重点区域市场强化人才队伍。

　　今年1-6月，沈酒销售额已经基本追平去年全年，今年销售大幅增长已经成为定局。下一步，沈酒将持续招大商，推进全国市场布局，以四川为大本营，在川南、华南、广东、广西等地站稳脚跟，同时朝着主板上市目标不懈努力。

　　漫步在古色古香的酒庄，酒香弥漫。日出时分，眺望远方，烟雾缭绕，如诗如画，美不胜收。在川南风光间把酒言欢，这便是中国沈酒庄的魅力所在。中国沈酒，正迈着坚定步伐凑泸州出发走向世界。

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　　酒庄号独家｜沈子国酒庄：沉淀于长江之畔与世界共享醇香