铁犁：中国白酒将进入成熟常态化发展时代

原标题：深度解析酒业市场 “浓酱双优”如何发力　铁犁：中国白酒将进入成熟常态化发展时代

　　如何看待中国白酒行业正在发生的变化？如何看待资本进入酒业的“雄心与意图”？企业做酒应该有什么样的初心？川酒“浓酱双优”战略应该如何发力？白酒产区品牌应该由谁来打造？当下的白酒产业无疑是中国经济的一个亮点，19家白酒上市公司，更是在2020年，以2300亿元的销售业绩、4万亿元的市值，成为中国资本市场靓丽的风景线。中国白酒的繁荣发展，与时代的发展、国家经济的繁荣密不可分。目前，白酒行业经过酿造与生产企业的成熟、渠道与分销企业的成熟，以及消费者与消费市场的成熟三个阶段，成为一个完全成熟的常态化行业，即将跨入以资本整合产业的时代。

　　白酒咨询战略专家、四川省酒类流通协会执行会长铁犁，通过20余年对中国白酒行业深度研究，其足迹遍布全国白酒主要产区服务酒业。对话铁犁，领会其对酒业发展现状与未来的深度解析。

　　市场繁荣 由狂飙猛进回归理性常态化

　　铁犁介绍，中国酒的出现，已经有着3000年以上的历史，并有文字记载为证。中国酒业的发展，大致可以划分为三个阶段，唐宋时期以前的低度发酵酒阶段，明清时期的中度发酵酒阶段，以及当代的高度蒸馏酒阶段。

　　中国白酒形成了“以白领为核心的社会阶层和企业管理阶层，以私营业主、个体户、企业中产为核心的社会精英阶层，以成功商人、行政领导、社会贤达形成的高端消费人群四大消费群体”。这四大消费阶层，对应社会大众低端嗜好性白酒消费，白领管理阶层的聚会性消费，精英阶层的商务性消费，高端人群高端消费与大众高端礼品性消费，以及各阶层共有的社会婚喜寿宴社会应酬性消费等五大消费场景。

　　目前，80后90后年轻群体的休闲性白酒消费市场正在形成之中。这构成中国白酒消费市场的全貌，也构成了繁荣的酒类产业。

　　在铁犁看来，中国白酒的繁荣发展，与国家的历史文化、经济发展、时代背景，以及东方文明的情感化消费特点高度相关。当前，白酒的嗜好性消费与社会商务应酬功能性消费是行业主体，分别占据数量消费与价值消费的较大部分市场份额。

　　1992年名酒价格放开，中国白酒开始了完全市场化的历程，沱牌、五粮液等一批名酒企业最早开始走市场化探索，行业快速发展。1997年东南亚经济危机，引发中国经济调整，进而引发中国白酒第一次大调整，经过2003—2012年的黄金十年发展与2013—2016年的第二轮大调整，2017年开始，中国白酒进入第三轮发展周期，与整个宏观经济中速发展背景相左，本轮白酒产业价值链快速上移，也引来资本市场以及资本的更大关注。

　　这意味着，从狂飙猛进的非常态化发展，白酒行业即将进入到一个完全成熟的常态化行业，回归到常态后，白酒将开始进入理性化的消费、销售及生产周期。

　　值得一提的是，经过上一轮行业的深度调整，自2016年行业复苏以来，消费端的结构与2012年行业深度调整相比已有所不同，高端消费成为本轮产业繁荣的最大亮点，高端白酒消费结构已经逐步从政务消费向个人消费和商务消费转变。

　　优势产区 企业家打造的优秀品牌

　　2020年茅台销售970多亿元，利润400多亿元，五粮液570亿元，利润近199亿元，茅台目前的市值2.3万亿元，五粮液的市值达8418亿元。

　　铁犁分析，在全国12000家白酒企业中，规模化企业100家，而真正纳税1000万元以上的企业不超过300家，品牌化销售5亿元以上的企业，仅有70家，1亿元以上的200家企业，这构成了中国白酒市场的灵魂。在这200家企业中，销售过50亿元的20家企业，占行业整体销售额的80%以上。

　　铁犁表示，从行业的发展来看，以后行业的发展方向，就是向优势企业集中、向优势产区集中、向优势品牌集中，这是必然的方向。今后企业要取得成功，必须以人才为核心，以正能量为初心，抓住阶段性的机会，建立特色化的酒庄，打造个性化的品牌，广泛的整合渠道与消费资源，积极吸引战略资本，方能取得市场的成功与品牌的成功。

　　“一个优势产区的形成，靠的是优秀企业家的打造，如茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、黄鹤楼、古井、四特、白云边、西风等全国一大批优秀企业打造的品牌灵魂，他们构成了中国酒业的主体板块。”铁犁表示，正是因为有优秀的企业才形成了优秀的产区，而优秀企业是优秀企业家们打造的。一批优秀的老前辈企业家们，他们打造了优秀企业品牌的灵魂。

　　铁犁认为，未来三、五年内，会有数百亿资本进入白酒领域，在资本的推动下，渠道集中速度会加快，并向连锁化、直销化、规模化、集中化发展。

　　四川白酒 “浓酱双优”加快品牌塑造

　　铁犁认为，浓香白酒是川酒的根基，酱酒在四川能起到战略补充作用，浓酱双优，大有可为。他分析，四川白酒生产企业的数量约1400多家，浓酱兼顾生产的企业在100家左右，真正完全生产酱香的企业，约有10多家。就四川白酒消费市场而言，酱酒市场消费额约90亿元，浓香白酒消费额约350亿元，清香20多亿元。

　　“酱酒最终会回归到优秀产区。四川的酱酒，我看好的是优秀的企业与优质的企业。”铁犁表示，如郎酒、仙潭等在川派酱酒中发挥了骨干核心作用，川酒集团的赤渡酒厂，也形成较大的酱酒生产规模，他们同时带动了其他企业的发展，目前宜宾有10多家、邛崃有20余家、泸州有40余家企业在生产酱酒。

　　川酒必须从品牌的创新上把握，从市场开拓上把握，从资源整合上把握本轮产业繁荣带来的机遇。铁犁直言，一个优秀的企业，企业家是灵魂。四川白酒未来的发展，其希望也在新的一代四川优秀企业家。川酒要抓住新的机遇，整合产业资源、资本资源、渠道资源以及消费资源，完全可以再造一个新川酒。

　　上市融资 需要赋能品牌经营初心

　　铁犁认为，酒仙网、华致酒行、1919、泰山茗饮等企业是中国酒类渠道企业中优秀的企业，都看好他们的模式和未来。他表示，未来最大的行业变数在渠道企业，渠道企业最大的变数在于谁能更快更先地对接资本市场，通过资本市场来壮大自己能量以整合产业。

　　在铁犁看来，目前中国有19家白酒上市企业，白酒板块市值高达4万亿元，占整个资本市场市值的6%，成为资本市场上继银行、保险、医药制造、券商信托之后的第五大行业板块，数量占整个上市行业的千分之四。

访谈现场

　　企业为什么上市？凭什么上市？铁犁认为，上市是企业利用资本的手段来加速企业发展。企业上市有两个方面原因，一是解决短期发展的资金需求，二是为了便于产业整兼并重组与结构优化，更加有效配置资源。

　　“但现在的企业证券市场上市，更多的却只是为了融资。”铁犁坦言，从较为紧密地接触资本市场十多年的时间来看，资本投资白酒，都是向着利益而来，这也是投资的本意。20多年来，现有200多家A股上市企业投资白酒，但就这些染酒者的结果来看，绝大多数铩羽而归，以投机心态而来的投机者，几乎全军覆没。白酒，自有其传统行业品牌成长与市场经营逻辑。

　　在铁犁看来，如果是积极帮助产业的发展、解决企业发展所需要的资金，那么这样的资本才是理性和良善的资本，如果有做品牌的耐心和培育市场的决心，这更是投资白酒应有的态度与初心。通过投资以帮助企业解决短缺的资金，来完善企业的产能，提升品质，帮助企业进行市场开拓与品牌培育。改变企业股权结构，来改善企业的管理结构，限制企业的不良性行为，改善企业的运行机制，纠正浮躁投机心态，增强企业持续发展能力，以时间成就品牌。

　　铁犁表示，扶大扶强，帮助有潜力的优质企业发展，成为政府、行业协会、主流媒体服务产业的一个大方向。今后企业要取得成功，必须与时俱进，抓住阶段性的商业机会，构建自己的品质特点，打造个性化的品牌，广泛整合渠道与消费资源，积极吸引战略资本，以人才为核心，以正能量为初心，才能得到市场与消费者的认可，才能成长为一个令社会尊敬的优秀企业。

　　（叶歌观酒）