中秋市场盘点—— 餐饮：线上线下消费两旺 月饼：传统新锐各美其美

　　中秋假期一直是消费旺季。在疫情防控常态化背景下，今年各地节日消费情况如何？综合整理发现，线上线下消费两旺，餐饮、特色月饼成为中秋消费的亮点。

餐饮消费  线上线下均增长

　　中秋节期间，北京多处下雨，餐饮线上消费热情高涨。数据显示，北京市场第三方平台交易额同比增长40.4%，较2019年增长29.5%；其中外卖交易额同比增长30.7%，较2019年增长74%。北京华天饮食集团旗下同春园、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、庆丰包子铺、华天延吉餐厅等餐厅中秋小长假前两天，外卖同比增长均超50%。

　　值得一提的是，与节日相关的创意菜吸引了不少消费者。据不完全统计，今年中秋节期间，烤肉季“怀中抱月”、又一顺“玉兔庆团圆”、鸿宾楼“花好月圆”，多款“中秋限定”菜品融合美食与文化。老字号柳泉居的蛋黄焗蟹、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、马凯餐厅的剁椒鱼头王等应季招牌菜热销。

　　据消费市场大数据实验室（上海）监测数据，9月18—20日，上海线上消费额181.0亿元，同比去年中秋3天假期增长16.5%；线下消费金额177.8亿元，环比节前3天（9月15—17日）增长11.8%。上海市商务委抽样调查的数据显示，329家零售和餐饮企业中秋假日期间（9月19—21日）实现销售额25.8亿元，购物中心、便利店、专业专卖店等业态都保持较好增长。

　　来自江西省商务厅的数据显示，9月19—20日，全省线上餐饮消费销售额5400余万元，同比增长48.52%，订单量同比增长43.33%；阿里本地生活旗下“口碑”“饿了么”平台全省订单量140万余单。由于江西省全面实施赣菜“扬名”行动，发布赣菜“十大名菜”“十大名小吃”，认定1000家“赣菜‘百城千店’特色门店”，“进赣菜名店、品赣菜美食”成为假日消费新时尚——9月19—20日，南昌市“柴米油盐”旗下29家门店日均客流量2.34万人次，同比增长28%，餐饮营业额248万元，同比增长22%；抚州市“和味楼”旗下7家门店日均客流量0.48万人次，同比增长33%，餐饮营业额55万元，同比增长30%；萍乡市“老萍巷莲花血鸭”旗下7家门店日均客流量0.28万人次，同比增长30%，餐饮营业额36万元，同比增长35%。

　　9月21日，重庆市商务委发布今年中秋假期消费盘点数据信息。据统计，重庆主要商圈和重点监测商贸企业实现零售额71.4亿元，同比增长9.8%。具体来说，重百（新世纪）超市、美菜网、永辉超市等通过线下体验、线上下单、免费送货等措施有力带动订单量增长。万达广场、红星爱琴海等商家举办各种中秋促销活动，提供“吃娱购”一站式服务，居民消费热情集中释放。同时，家庭聚餐、亲朋聚会成为中秋节餐饮市场主角，重庆各餐饮企业抓住节日商机，降低菜品价格。据统计，中秋节期间，重庆重点住宿餐饮企业营业额同比增长18.1%。

　　今年的中秋节是河南省在经历了洪涝灾害和新冠肺炎疫情后的第一个重大节日。此前，为提振消费，河南加大力度推出各项促消费政策，各大商企积极有序开展促消费活动。9月21日，河南省商务厅数据显示，节日期间，河南消费市场平稳有序复苏。9月19—20日，全省假日重点监测的45家零售和餐饮企业共实现销售额2.42亿元。

　　9月22日，天津市商务局发布消息，连日阴雨天气未能打消天津市民吃大餐、吃美食的消费需求，餐饮企业和超市线上订单明显增加。监测的110家超市销售1.9亿元，较去年中秋期间增20.2%，增长的六成以上均为线上销售。监测的25家餐饮企业3天销售555万元，同比增长8.8%，到店桌数相应下降6%，美团、饿了么平台外卖单数超过平时50%以上。9月20日天气放晴后，苏帮袁、乾园等大众点评热店连续两日订单爆满。

　　美团也于9月21日发布外卖中秋小长假数据，数据显示，与去年同期相比，今年中秋假期外卖异地订单增长了31.49%。年轻人用异地外卖传递思念的同时，还催生出了“订单备注”文化。根据美团外卖的数据，“中秋”“爱”“妈”“爸”“老人”成为假期期间外卖订单备注中的高频关键词TOP5，从这些高频词可以看出儿女对父母的拳拳思念。为了更好地满足消费者中秋就餐需求，美团外卖特色商家推出了丰富的中秋礼盒或套餐。数据显示，相比去年同期，“团圆餐”订单增长了574.56%。分地区来看，广州是今年中秋前夕异地外卖订单量最多的城市，其次是深圳、北京、上海和成都。

特色月饼  新老字号齐发力

　　中秋期间备受欢迎的“两大件”——月饼、大闸蟹仍是人们今年中秋假日消费的重头戏。今年中秋，国潮文创月饼、亲子手工月饼、“小个头”月饼大受欢迎，玫瑰豆沙、蛋黄莲蓉、传统五仁等月饼占据销售榜前列。其中，老字号“翻身”成为月饼界的“潮牌”。从天猫平台发布的数据看，今年天猫销售前十的月饼品牌中，老字号占据5席。“老字号是最成功的新品牌。”阿里巴巴集团天猫事业群副总裁吹雪表示，天猫已经成为老字号创新转型的第一平台。

　　在北京，不少老字号推出的国潮月饼颇受青睐。北京稻香村在月饼礼盒设计方面融入了许多民俗文化，很多元素取材于京城代表性符号，既融合了中秋喜庆团圆的氛围，也结合了极具特色的民俗民风；部分吴裕泰门店的茶月饼礼盒则在节前就已经售罄。

　　在全国各地，老字号月饼中，创立于1880年的陶陶居今年推出一款音乐月饼盒，可以在品尝月饼的同时播放一首粤曲小调“彩云追月”。而五芳斋选择跨界3C数码，把月饼盒子打造成“情感留声机”，将亲朋好友的思念带给对方。节日前夕，老大房、光明邨、新雅、泰康、三阳盛、新长发等上海老字号品牌的特色产品鲜肉月饼受消费者热捧，三阳盛、新长发等节日销售额同比增长一成以上。

　　除了老字号，特色创意月饼也吸引了消费者的目光。Dior、Gucci、Fendi等国际品牌纷纷推出别具特色的中秋月饼，受到中高端消费市场欢迎。此外，故宫博物院、苏州博物馆、陕西历史博物馆等近20家博物馆在天猫首发文创月饼。湖南省博物馆与徐记海鲜推出联名款国潮风“君幸食”月饼礼盒，开售一个月以来销量突破1万盒，“‘君幸食’设计源于湖南省博馆藏文物‘君幸食’小漆盘，盘内涂红漆，中心部位黑漆为卷云纹。”湖南省博物馆工作人员介绍，年轻人愿意为富有文化含量的文创食品买单。此外，长沙消费市场一些“新字号”推出的创新口味月饼也备受年轻人追捧。“陈小鹿月饼”在外观上做出特色，把浩瀚星空和月饼结合，推出星球月饼；“月饼哥哥”在食材上做创新，推出低糖、低油的手工月饼。

　　同时，螃蟹等各类水产品也迎来销售旺季，叮咚买菜发布的《2021年中秋消费趋势报告》显示，中秋假期3天内水产品消耗900多吨，销量同比去年增长195%。其中，时令性较强的大闸蟹成为中秋第一大抢手鲜货。