食品网报道 山东水浒酒业品质与市场驱动发展

　　中国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡。酒自被人类发现后就以其活跃、广博的亲附力渗透到社会生活的各个方面，融入到人的生活中，在中华民族的历史长河中有其特殊的地位。

　　中国酿酒起源早于人类的文字历史，已为考古学和出土文物所证明。何时何地何人开了中国酿酒业之先，史记民传说法不一，经考证，郓城县不仅是中国农耕文明的发源地，也是中国酿酒的发源地。

　　《水浒传》是一部著名的描写农民起义的长篇小说。史籍曾载宋江等36人造反的事迹。文学名著《水浒传》如一幅长长的历史画卷，展示了宋代的政治文化，市井风情，社会景观。梁山好汉最引人注目，他们侠肝义胆，敢报天下不平，其性格光彩照人，令世人敬仰。

　　郓城县水堡——《水浒传》中宋江的老家，曾发现一北宋年间的铜体酒坛，现陈列于郓城县文化馆。坛体上方周围刻有“罗列三千馆，香占第一家。隔壁千家醉，开坛十里香。”的绝妙佳句。看来北宋年间的酿酒业已炉火纯青，量具规模，质为上品。《水浒传》中120回，回回离不开酒，恰遇酒时，就出现了脍炙人口的故事。林冲饮酒雪夜去草料场、武松饮酒景阳冈打虎、武松带酒至快活林，醉打蒋门神……

　　1949年2月，由孙文杰等私人集资组建私营郓城县酒厂，厂址设在现郓城县武装部驻地，全厂8人，手工操作，土法生产，两口甑锅，6个发酵池，三盘石磨，一辆马车。主要以高粱、小麦为原料生产大曲白酒，1949年7月，由私营转为全民所有制企业。实行专酿专卖，1951年又增加了一口甑锅，原料由郓城县粮食公司供应。1954年合并归属菏泽地区酒厂。1958年9月，郓城县人民政府把分散在县城周围的酒作坊集中起来，与郓城县酒厂一起在郓城县县城东部古老的宋金河畔建成一座酒厂，取名郓城县酒厂，生产“水浒”牌金河白酒。2006年9月改制为山东郓城水浒酿酒有限公司。2012年7月公司变更为山东水浒酒业有限公司。1965年9月，经国家商标局核准注册了“水浒”商标。具有800年历史的水浒酒，在继承传统工艺的基础上不断发扬光大，更新技艺，以高科技手段、现代化的生产设备、质量监测、计量测试设备，采用优质五粮为主要原料，按照五粮生产工艺，经过泥池发酵、缓慢蒸馏、长期贮存、科学勾兑而成，具有“窖香浓郁、酒体协调、绵柔回甜、余味悠长”等特点，深受国内酿酒专家和品酒大师的赞誉。又在传统酿酒基础上，挖掘潜力，改进创新，采用独特的生产工艺与现代生物工程技术相结合，强化美拉德的反应条件，完善了芝麻香生产工艺，使酒体更加完美，芝麻香风格更加突出。芝麻香型水浒108酒酒体丰满，优雅细腻、醇和协调、回味悠长、空杯留香经久不息，有浓烈的焙炒芝麻的复合香气，饮后令人愉快舒适、心旷神怡，得到专家的一致好评。填补了国内空白，对鲁酒，甚至中国酒的发展起到了重要作用，使水浒酒文化继续传承。“水浒”商标自1987年至今连续荣获“山东省著名商标”称号。水浒酒之所以如此的辉煌，除现实的人为因素外，更重要的是继承领悟并发扬了传统酿酒的文化精髓。

　　山东郓城水浒酿酒有限公司，受水浒文化和中国几千年酒文化的熏陶和影响，加上现代先进的经营管理理念，经过几代水浒人的不懈努力，水浒酿酒形成了自己独特的企业文化。她既有历史的丰韵，又富含现代文化的生气。特别是党的十一届三中全会以来，水浒酿酒更是在厂领导一班人的带领下，全厂职工励精图治，勇于改革，自我加压，团结奋进，以惊人的发展速度和骄人的业绩创造着一个灿烂的明天。

　　目前水浒酒已发展系列产品，水浒108系列、水浒传系列、水浒英雄系列、水浒好汉系列、水浒108将头把交椅系列一应俱全，市场产品琳琅满目，产品供不应求，畅销全国各地。