我国咖啡市场随着消费升级已呈现递增态势

　　咖啡豆是用于制作咖啡的植物果实，也是咖啡行业的上游产物。由于不同产地的咖啡豆经烘焙后，会释放出具有当地特色的咖啡风味，因此一杯好的咖啡，很大程度取决于所用咖啡豆的质量。咖啡作为一种热带植物，产区主要集中在赤道附近，以美洲、非洲、亚洲及大洋洲等为主，如被誉为咖啡原产地的埃塞俄比亚、目前世界上最大的咖啡豆输出国巴西、以及印度尼西亚、哥斯达黎加、哥伦比亚、中国云南等地。虽然咖啡进入中国只有一百多年历史，但近年来随着我国年轻消费群体的崛起，咖啡饮用人群越来越庞大，市场也越来越广阔。据我国农业农村部统计，2019年我国咖啡豆产量14.43万吨，较2010年的4.96万吨增长近10万吨。

2010-2019年中国咖啡生豆产量趋势（单位：万吨，%）

　　近年来，随着消费结构的升级和居民可支配收入的增加，我国咖啡的消费量呈逐年递增的态势。据美国农业部USDA发布的《全球咖啡行业发展趋势》显示，中国咖啡消费量持续上升，2019/2020年度为325万包，同比增加4.8%；预计2020/2021年度消费量将达到335万包。虽然目前我国人均咖啡消费量只占全球平均咖啡消费量的2.4%，但已从2013年的3.2杯增长为2019年的7.2杯，已然进入到快速发展阶段，估计未来几年我国咖啡行业的市场规模将保持10%以上的平均复合增速。

2017/2018-2020/2021年中国咖啡市场规模（单位：万包，%）

　　据线上平台统计，2020年双11期间，线上咖啡品类销售呈现爆发式增长；11月1-3日，咖啡品类销售额同比增长1900%，其中咖啡液、挂耳、胶囊咖啡均增长超5000%。其中，雀巢在11月1-3日全网的整体销量同比增长400%，星巴克家享咖啡销售业绩也达到2019年的30倍。

　　据成都市佳味添成饮料科技研究所的工程师介绍，目前，我国咖啡的消费方式主要以速溶咖啡（72%）、即饮咖啡（18%）和现磨咖啡（10%）为主。速溶咖啡领域，雀巢、麦斯威尔、猫头鹰等品牌位列前矛；即饮咖啡领域，雀巢依然在我国一家独大，随后是三得利、星巴克、麒麟等品牌。

2020年中国即饮咖啡企业市场份额（按销量）（单位：%）

　　在消费升级的背景下，现磨咖啡也越来越受到中国消费者的青睐，其代表主要有星巴克、太平洋咖啡、Costa、上岛咖啡、猫屎咖啡、瑞幸咖啡等，零售服务形式主要有餐饮店或饮品店中的咖啡消费、非连锁咖啡馆、便利店咖啡、自助咖啡机等。

　　相较于欧美国家，中国消费者对咖啡的消费习惯远不及茶饮产品，但随着对咖啡文化认知程度的不断提升和人民生活水平的提高，中国咖啡市场规模将不断扩大。相关数据显示，2018年我国咖啡市场规模为569亿元，预计2023年可达到1806亿元。

2015-2023年中国咖啡产业市场规模统计预测（单位：亿元）

　　目前，中国咖啡市场的消费主力军以年轻群体为主，他们想法新奇、勇于尝试新鲜事物；因此，咖啡品牌需要不断创新，打造具有独特“卖点”的产品，才能不断“刺激”消费者的购买欲望。随着中国咖啡市场发展壮大，市面上将出现越来越丰富的咖啡产品。作为国内专业的饮料研发机构，成都市佳味添成饮料科技研究所提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，能够定制开发传统工业化饮品、定制茶饮尖刀产品、餐饮菜单定制等产品；多年来开发了多款咖啡饮料产品，如奇神咖啡醇香丝滑拿铁、肆只猫咖啡等，定能以专业、品质、创新的态度，开发出让消费者满意的产品。

产品案例

　　（食品消费经济观察）