佳味添成：多元化健康化将成为无糖饮料行业未来主流趋势

　　品牌传播网经济微观察报道

　　随着新一代年轻消费者健康意识的增强和消费观念的转变，以及国家对健康饮食的政策倡导，美味、营养、天然、健康、时尚早已成为当代消费者的需求标签。近年来，在减糖风潮的引领下，无糖饮品也得到了越来越多人的追捧，同时也推动着各个品牌在无糖产品上的研发和布局。成都市佳味添成饮料科技研究所的工程师介绍，根据我国GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，饮料中的含糖量≤5g/100mL（液体），即可标为“低糖饮料”；含糖量≤0.5g/100mL(液体)，即可标为“无糖饮料”。

　　要做到真正的减糖，就必须做到原料与原料之间的适应和匹配；不可否认的是，无糖饮料相较于含糖饮料的口感确实有所逊色。但是，甜度并不能与含糖量完全画上等号，除了糖之外，还有很多东西可以替代；因此为了保证饮料的口感和品质，大多数无糖饮料会通过添加各种代糖，即甜味剂来满足产品的口感需求，如赤藓糖醇、甜菊糖苷、木糖醇等天然甜味剂，以及安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等人工甜味剂。其中，甜度约为蔗糖60％～70％的赤藓糖醇，不仅甜味纯正，口感好，能够提高饮料的甜度、厚重感和润滑感，降低苦涩感，掩饰异味，改善整体风味，带来口感上的享受，而且不参与人体糖代谢，纯天然、0热量，同时还能够防止饱胀，遏制口腔细菌，控制龋齿。因此，赤藓糖醇已成为近两年最热门的代糖品类之一。据沙利文相关数据预测，全球赤藓糖醇的需求量在2020-2024年间，将以22.1%的年均复合率增长。

　　根据智研咨询数据显示，中国无糖饮料市场规模持续增长，从2014年的16.6亿元增长至2020年的117.8亿元，年复合增长率达38.69%；预计2021年市场规模为137.9亿元，到2027年可达276.6亿元。可见，我国无糖饮料行业市场潜力无限。

图1 2014-2020年中国无糖饮料市场规模

图2 2021-2027年中国无糖饮料市场规模预测

　　目前，我国无糖饮料细分品类中，以无糖茶饮料和无糖碳酸饮料为主。2014年无糖茶饮料、无糖碳酸饮料、其他无糖饮料的市场规模分别为10.2亿元、6.0亿元和0.4亿元，到2020年分别增长为48.5亿元、66.9亿元和2.4亿元；市场前景一片向好。

图3 2014-2020年中国无糖饮料细分市场规模

　　成都市佳味添成饮料科技研究所作为专业的饮料研发机构，多年来凭借专业的技术及行业经验，已成功开发出多款无糖饮料，如“绣之茶”白桃味乌龙茶饮料，选用真材实料，体现真茶实感，主打“0蔗糖，0脂”；精选广东奇兰乌龙拼配福鼎白茶，茶香馥郁似有兰花香，滋味醇厚；真茶现萃，保持茶叶中原有的物质，让风味更佳香醇；精选蜜桃果汁添加入茶，锁住蜜桃新鲜风味，口感更加自然芳香；同时添加赤藓糖醇和膳食纤维，旨在创造一种舒缓无压、轻松畅快的生活方式新选择，更加满足年轻消费者对产品健康性和口味多样化的期望。

图4 “绣之茶”白桃味乌龙茶饮料

　　有朝气《颜》虾青素胶原蛋白肽饮品，作为一款口服美容饮品，不含有蔗糖，特别添加赤藓糖醇来提供甜味；同时，含有多种美容护肤的成分，每瓶含6.6mg虾青素、10g胶原蛋白肽、4.4mg透明质酸钠、150mg表没食子儿茶素没食子酸酯、84mg橄榄果实粉、70mg γ-氨基丁酸、以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6、烟酸、锌和硒等成分，以迎合年轻消费者的颜值需求。

图5 有朝气《颜》虾青素胶原蛋白肽饮品

　　巧然滋苏打气泡水，定位为“0糖0脂0卡”，特别添加赤藓糖醇，从健康和口感两方面同时提升产品的价值感，不仅满足无糖用户的需求，还吸引了具有猎奇、新潮个性的Z世代的注意。

图6 巧然滋苏打气泡水

　　未来，更多的饮料企业会结合自身的特色推出更多品类的无糖饮料，如无糖咖啡、无糖植物饮料、无糖奶茶、无糖运动饮料等等，品类更加多元化、原料更加健康化将成为无糖饮料行业未来发展的主流趋势。