减糖大作战进行时 饮料行业如何打好健康牌

　　炎炎夏日，喝一瓶冰镇饮料总能让人快乐翻倍。但随着国民健康意识的大幅提升以及肥胖、糖尿病等问题在全球范围内愈演愈烈，购买“更快乐”的含糖饮料还是“更健康”的无糖饮料，成了一道令很多消费者纠结的选择题。

　　时趣洞察引擎以“无糖”为关键词的监测数据显示，2019—2021年，无糖相关内容声量显著提高，2020年底是无糖理念破圈传播的重要阶段;京东统计数据显示，今年3月，搜索平台上有关“低糖”关键词的搜索量是去年同期的10倍以上。健康潮流不可逆，“无糖风暴”已经来临，饮料行业发展又该何去何从?

　　饮料减糖呼声高涨

　　近年来，我国国民超重肥胖率整体呈现持续上升的趋势，而超重肥胖是导致心脑血管疾病、糖尿病和多种癌症等慢性病的重要影响因素。在此背景下，“减糖”从消费者需求上升到了国家行动，健康中国行动及国民营养计划都对此提出了相关倡议。为让“减糖”这一理念深入人心，各地也在加紧行动。北京、天津、河北等地均发布了相关倡议，深圳更是在今年推出了国内首部地方性健康法规，要求凡碳酸饮料的销售方(者)，需在其货架或者柜台上，设置符合条例标准的健康损害提示标识，如果商家不设置相关标识，由市场监管部门予以警告，逾期不改的，处以罚款。

　　“‘三减’成为不可阻挡的潮流，深圳法规示范效应和实际效果有待观察，但社会舆论基础已经形成，各地跟进可能性很大。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，在《“健康中国2030”规划纲要》政策目标的驱动下，宣传教育、产品标准、销售和营销限制等多种政策工具将逐步加码，食品工业将面对的不利选项可能不止糖税，“三高”标签势在必行，涉及品类可能会进一步扩大。

　　“控糖”声浪高涨，饮料行业被推上了风口浪尖。

　　为何是饮料?钟凯表示，这由饮料的品类特点决定。首先是因为同等体积的饮料比食品更容易吃进去，其次是因为饮料减糖有比较成熟的方案，比如用甜味剂替代。此外，儿童青少年的健康问题也是饮料被高度关注的重要原因。“2020年，我国6岁以下和6—17岁儿童青少年超重肥胖率分别达到10.4%和19.0%，相当于将近每5个中小学生就有一个‘小胖墩’，且儿童乳牙龋齿率高达70%，恒牙龋齿率高达50% 。”钟凯表示，作为饮料的主要消费群体，儿童青少年缺乏合理选择食品的能力，而糖分摄入过量对这一群体造成的影响已经显现，且会带来远期健康影响。

　　无糖声量升高质疑声起

　　与“控糖”有关的产品就是在这样的背景下，迅速成为整个饮料行业增长最快的细分领域之一。2011年，农夫山泉推出“东方树叶”;2018年，可口可乐推出无糖茶“淳茶舍”，维他无糖茶进入市场，茶饮新势力“燃茶”大行其道;2019年，统一茶里王时隔多年重返大陆;今年，百事可乐携手天猫超级品牌日在广州万菱汇打造“超敢空间站”推广“无糖”版，怡宝推出新升级的“佐味茶事无糖茶”，统一推出“茶霸”茶饮料新品……随着老品牌持续培育，新品牌不断入局，我国饮料市场格局开始改变。

　　智研数据显示，从2014年至2020年，我国无糖饮料行业市场规模从16.6亿元增长到117.8亿元，年复合增长率达到38.69%，增长势头迅猛且呈加速态势。无糖饮料的声量不断升高，大众对无糖饮料的质疑却日益加剧。

　　时趣洞察引擎数据监测显示，有关“无糖饮料”的话题榜中，有大量负面看法。从关键词分布来看，主要在于产品口味“难喝”以及健康层面“有风险”。

　　这种说法在记者走访中也得到了印证。在北京市海淀区一所中学附近的超市，记者看到放学时间购买饮料的学生不在少数，虽然超市将低糖、无糖饮料进行了归类摆放，但选购无糖饮料的学生并不多。“也知道含糖饮料不健康，但是喝饮料本来就是为了‘过瘾’，好喝比较重要。”有学生向记者表示。

　　在健康层面，无糖与代糖的关系被反复“拎出来”讨论。“担心变胖，之前买饮料都会选择标注无糖的产品，来降低一点‘负罪感’，最近看到了一些争论，只能尽量少喝饮料了。”问及对“无糖”的界定，在北京市通州区工作的90后女孩陈雪坦言，并不清楚具体含义。

　　合力走稳减糖之路

　　“无糖”话题引发热议，在一定程度上影响了无糖饮料的推广，但也恰恰证明了消费者对“减糖”的重视程度，这也将推动相关企业的不断创新和政策的不断完善。“显而易见，无糖饮料并非人们的一时兴起，而是拥抱未来的超级赛道。”对于行业如何实现健康有序发展，钟凯建议，有关部门、消费者和企业要形成合力。

　　政策方面，有关部门要加强政策跟踪研究，推动制定相关政策，做好科普工作，支持设立低糖、无糖货架。

　　消费者方面，重点是学会看标签。“在选购饮料时，可通过查看包装的配料表和营养成分表，来了解产品的含糖量。很多低糖、无糖饮料为了保证口味，一般会采用阿斯巴甜、甜菊糖苷、安赛蜜、赤藓糖醇等甜味剂，来还原饮料的口感。这些代糖只提供甜味，不提供或只提供很少的热量。”消费者要主动了解相关健康知识，如甜味剂的安全性等，做到不武断、不片面。

　　企业方面，要耐心培育非甜味饮料品类，如茶饮、咖啡等。企业的饮料产品线要逐步减糖，开发天然甜味物质，加强无糖、低糖产品的研发和市场推广。企业不仅仅要喊出“健康”口号，更要从口味口感、包装、营销等方面满足消费者的核心诉求，避免产品口味、口感、开发工艺以及核心卖点同质化。此外，要关注糖醇类潜在健康风险，在做减法的同时做好加法，例如为产品合理添加膳食纤维、传统草本和功能性成分。“入局的企业越来越多，面对质疑，稳扎稳打的产品才能赢得更多消费者。”钟凯如是说。