五星酒业：做百年老店 树酱香典范

　　“好酱酒，看五星”。在中国酱酒的浩瀚星空里，一颗“五星”熠熠生辉。有着近500年的历史底蕴，从1993年一路走来，贵州五星酒业集团踏实酿好酒，“以质立星，以星立命”。近30年的成长，从3万元起家的焦永权坚守初心，重振祖业，树立酱酒品质的标杆。“拓产能、创品牌、抓销量”是五星酒业的发展方向。面对白酒市场的机遇和挑战，站在酱酒风口上的五星酒业要做百年老店，树酱香典范。

　　3万元起家 重振酿酒雄风

　　有句古训说：“煮酒熬糖，充不得老行”，贵州五星酒业集团董事长焦永权传承焦氏传统酿酒技艺，在他身上，厚道、踏实、谦逊、勤勉是鲜明的品性标签，也成就了“五星酒业版图”。作为茅台镇历史悠久的酱香白酒企业之一，五星酒业具有深厚底蕴。据介绍，1522年明代嘉靖年间，先祖焦仕贵从陕西西安迁入茅台镇椿树村星宿坎，开创了焦氏酿酒先河。明末清初，五世祖焦维荣看中“川盐走贵州，秦商聚茅台”的商机，创建“镇隆烧坊”，酿酒用于宴请客商，因酒的品质出众，盐商饮后赞不绝口，并帮忙运销外地，焦氏酿酒从此声名远播。作为焦氏第13代酿酒传承人的焦永权，牢记着“勤补拙，谨不失;常自勉，事必成”的祖训，用自己的双手重振焦氏雄风。

　　1993年，年仅26岁的焦永权白手起家，靠借的3万元在镇隆烧坊原址成立五星酒厂，专注酱酒酿造。1996年，焦永权生产开发出手提式木盒礼品酒，并快速覆盖全国80%的城市。由财务专业转为做酒，焦永权说，干一行爱一行专一行。创业初期，他把当时出版的酿酒杂志都翻遍了、学透了，按照上面的方法去指导生产，把酿酒流程贴在墙上，包括下甑温度、用水多少桶、下窖时间等。

　　焦永权一直在用现代的理念管理企业。他注重品牌建设，注重适应市场的最新变化，善于为企业找到新的增长点。“中国酱香酒酿酒大师”“贵州黔酒大师”“贵州省白酒评委”……在近30年的匠心传承中，焦永权满身光环，也将贵州五星酒业集团推上酱酒行业发展的高峰。

　　以务实为本 探酱酒五星奥秘

　　在酱酒热潮中，各路资本争相入局，酱酒无疑成为白酒消费的好品类。在焦永权看来，这源于消费者生活水平的提高和健康意识的增强，酱酒自身具备的健康、收藏、稀缺等价值的根本，在于品质。

　　焦永权表示，五星酒靠品质说话，有底蕴、老酒以及储量。

　　在日前举行的贵州五星集团新品上市发布会上，五星酒业集团首次提出“好酱酒，看五星”，从产区、原料、工艺，再到基酒、勾调，用五个“星”简洁明了地道出一瓶好酱酒的奥妙，强调“以质立星，以星立命”的星级标准，进一步加深了消费者对酱酒的认知。

　　焦永权解释，“星产区”指都在茅台镇，不都在核心位。五星酒厂与茅台酒厂同在15.08平方公里酱酒核心产区，同享得天独厚的水土、气候和微生物群资源。“星原料”指都是红缨子糯高粱，不是颗颗都硬核。五星酒厂严选坚实饱满红褐色茅台镇本地红缨子糯高粱，支链淀粉含量高于一般标准。“星工艺”指都是“12987”，不都是精细到毫厘。在五星酒厂，多年老手艺把控165道茅台镇酱香标准工序，各项指标高于最高标准。“星基酒”指都是基酒兑，不是基酒储备都到位。据了解，五星酒厂坐拥5万吨基酒、30年老酒储备，储酒量位居茅台镇前三。“星勾调”指都是酱香味，不都是顶级勾调团队。梁邦昌等大师领衔的一流勾调品酒专家团队，是五星酒厂品质的最佳保障。

　　他表示，不同的工艺区分了不同香型，而酿酒技艺传统明了，没有难度，但每一个环节、具体细节怎么落实，怎么适应气候、环境以及人的变化，用经验如何纠正调整才是关键。做酒最终都会回归本质，而本质就是真实。

　　“三管”齐下 唯品牌长久

　　面对白酒市场的激烈竞争，五星酒业迎来新的发展时期，拓产能、创品牌、抓销量成为战略规划的三大关键词。酱酒产能或将直接决定企业发展，拥有足够的产能与存量，便能获得更多的市场份额与竞争优势。目前，五星集团旗下拥有五大基酒厂，600多个窖池，6000多吨产能。“在保证质量的前提下，加足马力，应产尽产，全力生产酱酒。”焦永权说。

　　据悉，今年五星已开始通过技改和扩产扩大产能。在尽量放大现有产能的同时，加紧茅台椿树2000吨技改项目平稳推进。此外，2022年初五星还要争取办完征地手续，开工建设，预计在2022年新增1000吨产能。

　　焦永权认为，在未来，酱酒还是会产能过剩，最终看的是品牌。唯有品牌才能让企业长久、做强做大，但打造品牌并非一朝一夕的事，这是一个持续性、系统化的过程。早在2002年，五星酒业集团就提出了“树品牌、创名牌”的品牌打造战略，并将五星酒厂的销售从仁怀搬到了贵阳，成立专业营销团队。

　　值得注意的是，2004年诞生的中档酱香白酒品牌“镇酒”，2012年推出的中高端白酒品牌“五星”，五星酒业凭借这两大主营品牌优势，在今年4月重磅推出“五星酱”系列及“五星·红色经典”系列共5款新品，聚焦河南省中高端酱酒市场，树立好酱酒品质的五星标杆。

　　“当下酱酒需求大，销量是必须要抓的。”焦永权说，五星酒业已经占领了省内的主要市场，也在省外20多个大中城市建立了销售客户服务网络，以河南、山东、广东等为重点突破，正在加速全国化布局。对于五星来说，最重要的是消费者的认同，因此要坚定走品牌发展道路，在生产、研发、销售的过程中挖掘品牌个性，塑造价值表达。

　　焦永权提出，五星的目标是打造中国酱酒前十名的品牌，我们具备这样的底气和实力，而基于“做百年老店，树酱香典范”的愿景，必然会走上市之路。同时他也表示，我们不超前、不急功近利，首先要打牢基础，强大自身品牌和引领能力。(叶歌观酒)