二0二一年科隆世界食品博览会聚焦“变革”

　　本报讯 由科隆展览(北京)有限公司、中国食品土畜进出口商会与深圳市零售商业行业协会共同打造的世界食品(深圳)博览会4月21日在广东省深圳市举行，这是该展会首次落户深圳。期间，德国科隆博览会有限公司食品与食品技术行业副总裁安妮·舒马赫通过视频连线表示，新冠肺炎疫情正在对全球人们的生活产生持续影响。这不仅说明了在疫情之前已经显现的全球食品和生态系统的不稳定性，而且再次强调了全球食品行业变革的必要性。

　　在对2019年德国科隆世界食品博览会(Anuga)的参展商和观众进行的一项调查中，60%的受访者表示食品行业正面临重大变革。这已经不仅仅是如何养活未来约100亿人口的问题，而是如何在数字化和技术进步的帮助下，实现可持续性食品转型，并应对与气候有关的挑战。舒马赫表示，正是因为意识到转型的重要性，将于今年10月9日举办的2021年Anuga将“变革”作为重点议题，希望发挥其国际商业网络和中央交流平台的作用，积极配合转型进程，支持食品行业发展。

　　“我们不仅要观察在农业部门、食品饮料生产商、全球供应链和价值链中是如何实施转型发展的，还要对饮食习惯和消费者行为采取新的措施。除此之外，目前还有其他挑战，如出口和旅行限制、对于健康产品的需求增加、外出就餐市场几乎停滞以及不同系统之间的紧张关系。今年的Anuga将提供新的计划，使许多转型变革过程变得清晰明确。”科隆世界食品博览会总监斯蒂芬妮·莫里兹如是说。

　　近年来，食品和饮料行业正向着可持续发展、健康、便利和数字化等方向发展，这也得到了前述调查的印证。具体来说，这些发展趋势包括替代性肉类蛋白质食品、清洁标签、方便食品和零食、植物性蛋白质或食品，以及可持续生产的产品或包装等。因此，2021年Anuga将围绕这些变革和趋势来举办。除了展会以外，Anuga还将召开关注植物基食品发展的新食品会议、关注可持续发展和促进健康的个性化饮食创新峰会等。