四川多个协会联合举办采蘑菇指南活动 普及安全采菇食用知识

　　春雨绵绵，蘑菇也随着春天的脚步冒出了地面。由于近年来毒蘑菇中毒事件发生较为频繁，为了保障同学们的食品安全，也为了增进同学们对菌类相关知识的了解，2021年3月28日，四川大学生命科学与食品安全协会、食品健康与工艺研发协会、四川省微生物学会联合，在四川大学江安校区综合楼举办了以蘑菇辨识为主题的“采蘑菇指南”活动。

　　本次活动由协会指导教师、四川省微生物学会理事长孙群教授和曾维才副教授特别邀请四川农业科学院副研究员、四川省微生物学会副秘书长何晓兰博士主讲，有趣的主题和专业的讲解吸引了两个协会很多同学以及部分吴玉章学院同学前来参加。

同学们认真聆听何老师的讲解

　　活动伊始，孙群老师提出此次活动是“微生物学和食品科学的结合”，贴近生活，有较强的实用性。何晓兰老师介绍了包括松茸、块菌、羊肚菌在内的十几种四川省内主要可食用菌类，省内及周边地区的各大菌类交易市场，省内不同食用菌的主要出口国家。详细介绍了各主要菌种的外观、口感和主要分布地区，其中，雅江松茸、凉山菌块等因其优秀的品质较为出名。

　　何老师介绍了省内几种常见的不可食用的毒蘑菇，例如：肉褐鳞环柄菇、黄盖鹅膏菇、条纹盔苞菇等。其中，条纹盔苞菇与野生金针菇相似，鹿花菌与羊肚菌相近，都较容易与常见的可食用菌类混淆，从而导致误食中毒。有的毒蘑菇误食后会使人产生幻觉，例如裸伞；有的会引发肠胃炎，例如大青褶伞；有的会导致神经精神中毒；还有的甚至会引发溶血，带来生命危险······

何老师讲解菌类知识

　　何老师讲解如何避免误食毒蘑菇以及相关的错误传言。预防蘑菇中毒有两个标准：首先是看是否“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿鞋”，符合这个标准的基本就是毒蘑菇了，千万不可食用；其次看是否是自己熟知的菌种，遇到自己不认识的蘑菇一定不要擅自食用。而如果不幸误食了，一定要第一时间进行催吐，并及时送往医院进行治疗。

　　接着，同学们就本次讲座内容进行了认真讨论，并积极与何老师互动，解答相关疑惑。每个人都收获满满，对菌类相关知识有了进一步的了解。最后，参与活动的老师同学们合影留念。

　　（四川大学生命科学与食品安全协会、食品健康与工艺研发协会、四川省微生物学会）