乳业巨头布局功能性乳制品,凸显牛初乳和初乳碱性蛋白应用前景

　　随着社会的进步,消费者越来越重视个人健康,希望日常营养食品能够带给他们健康甚至能防治一些疾病。因此,功能食品也成了最受关注的领域,而功能性乳制品是功能食品最重要的组成部分。

　　功能性乳制品成消费趋势

　　中国乳制品行业发展迅速,乳制品已成为我国居民膳食营养结构中的重要组成部分。功能性乳制品是一种新兴的乳制品,主要通过添加益生菌或者生理活性物质,如免疫球球蛋白、CBP初乳碱性蛋白、PS磷脂酰丝氨酸等,使乳制品具有相应不同的生理活性。

　　西方国家对功能性乳制品早已开发并迅猛发展,而我国正处在开发研究阶段。随着人们对健康需求程度的不断提高及健康意识的培养,对乳制品的功能性要求也越来越多元化,消费者已不满足于传统乳制品带来的体验,相继在市场上推出的功能性的乳制品成为了市场的新宠儿,并且在除乳制品的其他食品工业领域也开始出现功能性食品,可以说功能性是当下或未来的食品工业发展的必然,符合了消费者对健康的生活方式的追求,而功能性乳制品借助于乳制品快速发展更是展现出了强大的市场号召力和统治力。

　　乳制品一般可分为三部分:一是基础产品,如牛奶、酸奶、奶酪、冰淇淋等;二是改变成分、具有附加值的产品,如低乳糖或无乳糖产品、强化钙、维生素类的乳制品等;三是已证实对健康有益的功能性乳制品,其中含有功能成分,市场上常见的有添加益生菌、免疫球蛋白制成的乳制品,有调节肠道菌群,增强机体免疫力等生理功能。添加初乳碱性蛋白的牛奶、酸奶、调制乳粉,有促进骨骼生长、补钙锁钙,提升骨密度的功能。

　　牛初乳的核心营养成功能性乳品首选

　　牛初乳除了含有与常乳相同的常规营养成分外,更重要的是含有大量的生物活性物质,含量比常乳高10-100倍。主要包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、初乳碱性蛋白、乳过氧化物酶、胰岛素、溶菌酶等免疫活性物质,以及表皮生长因子、转化生长因子、胰岛素样生长因子、白细胞介素-1B、白细胞介素-6、干扰素-γ、脑瘤坏死因子-α等细胞因子,这些生理活性成分具有免役调节、延缓衰老、促进生长发育等一系列的生物功能,不仅可以制造功能食品,而且还具有开发天然活性生物药物的巨大潜力。

　　由于营养丰富,来自天然初乳,且更安全有效,因此,牛初乳的核心营养物成为乳业巨头们功能性乳制品的首选。其中,以免疫球蛋白、乳铁蛋白、初乳碱性蛋白运用最广,成为当前热销的功能性乳制品。

　　伊利金典旗下这款高端鲜牛奶,三大核心营养物免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶均与牛初乳中的核心营养物相同,是将牛初乳的精华进行充分运用的典型代表。

　　而光明乳业瞄准中国消费者钙摄入量不足或流失而推出的优加益固牛奶,特别添加了骨骼生长因子CBP初乳碱性蛋白,产品卖点是补钙锁钙,功能性非常凸显。

　　培芝金冕长高高即将推出的牛奶、酸奶、调制乳粉、咀嚼片、儿童绵羊奶粉更具代表性,针对3-20儿童青少年人群,均含有生长因子初乳碱性蛋白(国家标准最高含量)或免疫球蛋白,并研发了独具卖点的CBPS营养配方。

　　此外,还有光明优倍鲜牛奶添加了免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶,君乐宝悦鲜活牛奶添加了活性蛋白(乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白),培芝儿童奶粉添加了初乳碱性蛋白、美赞臣儿童奶粉添加了乳铁蛋白,等等热销产品,并且这些受到消费者欢迎。

　　初乳碱性蛋白运用前景广阔

　　牛初乳以提升免疫力的功效被外界所熟知,但随着科技研发的深入,牛初乳中的生长因子被进一步发掘,并广泛运用于奶粉、鲜奶、营养食品中。

　　生长因子是初乳中的一类重要而珍贵的活性成分。除用作药物以外,最初主要是骨骼生长因子(CBP)、主要活性成分便是表皮生长因子(EGF),作为美容养颜之用,很多演艺圈人士更是直接通过这类物质保持青春靓丽的容颜。

　　其中CBP初乳碱性蛋白价值尤为凸显,可直接作用于骨骼细胞,促进骨骼新陈代谢,协调成骨细胞和破骨细胞的活动,保持两者的动态平衡,促进骨骼生长,提升骨密度,为儿童青少年成长、中老年预防骨质疏松提供了新选择。CBP初乳碱性蛋白链接了千亿补钙产品市场,因此,含CBP初乳碱性蛋白的功能性乳制品需求量巨大。

　　随着功能性乳制品的进一步普及,牛初乳中富含的免疫球蛋白、初乳碱性蛋白等核心营养物的运用将更为广泛,并被消费者深度认知,市场前景被各界看好。