坚持“三好一公道” 广州志利集团全力保障供餐卫生安全

　　本报讯 卫生好、品质好、服务好，公道，拥有20多年食堂运营管理经验的广州志利集团，一直以来坚持“三好一公道”，保障供餐品质卫生安全。

　　广州志利集团成立于1995年，目前旗下有广州市志利校园服务有限公司、广州市麦基校园服务有限公司、广州市世光校园服务有限公司、广州市网先优食品贸易有限公司等子公司。现有员工超过1000人，有上百名具备专业资格的烹调师以及食品安全管理员；拥有食堂经营点80多家，其中校园食堂经营点超过60家，企事业单位食堂经营点10多家，机关单位食堂经营点6家，日供餐量超过10万餐次。

　　公司始终牢记让师生吃得营养、吃得安全，让学生家长对食堂满意、对食堂放心的经营管理理念，严格履行食品安全责任，致力于打造放心、安心、省心的食堂，守护师生“舌尖上的安全”。

　　在管理体系上，公司在食品采购、配送、验收、加工制作、分餐等所有环节都有完善的管理制度。重视每个运作环节，结合制度保障供餐品质卫生安全。组建食品安全部门，聘请多位食品卫生安全管控专业的医生，分别监管现场卫生、食品索证、餐食营养等工作。设立出品质量部，对出品质量严格控制；建有4个大型蔬菜生产基地，生产无公害蔬菜；严格甄选资质齐全的食材供应商，选用具备合格证明的知名品牌的食材，对每批食材原料进行验收，坚决杜绝不合格产品进入配送仓库；同时由食品检验员每日为新鲜的蔬菜进行二次农药残留检测、定期进行餐具大肠菌群检测，确保合格。严格执行《中小学食堂的食品安全卫生管理制度》；配备食堂主管及具备专业技能资格证的烹调师，定期安排研发团队到现场巡查厨师出品质量；确保加工操作流程符合食品卫生要求，增设阳光厨房监控系统，在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。

　　在后勤管理服务上，志利集团拥有独立的大型配送车队，规划了10多条路线，每日准时配送新鲜食材；组织专业督导巡查团队，每日对集团旗下各个食堂经营点进行专项巡查，确保食堂食品卫生安全、菜品质量安全；安排督导员，定期组织员工培训、管理人员培训，实施考核制度，巩固食品安全知识；区域经理对管辖的食堂全面监管，督促落实公司的各项规章制度，协调与学校各个部门之间的关系，确保食堂的各项工作落到实处。