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青海海西推行"4D厨房"管理模式

2021-01-26 14:21   浏览量：20808     来源：中国食品报网

　　本报讯  青海省海西蒙古族藏族自治州市场监管局充分发挥食品安全示范引领作用，日前在州府德令哈市率先推行“4D厨房”管理模式，初步在10家餐饮服务单位打造了“4D厨房”，依托餐饮管理的标准化推进食品安全的常态化，有效保障广大消费者“舌尖上的安全”。

　　据了解，为全面提升食品安全监管水平，海西州、德令哈市两级市场监管部门以德令哈为试点，在餐饮行业中着力推行“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”的“4D厨房”管理模式，要求餐饮单位所有物品、设备和从业人员的操作行为全部规范统一，通过颜色、数字、标识等将厨房进行分区、分类、定位和定向，严格做到生熟分开、冷热分开、干湿分开，有效实现加工操作流程化、岗位职责明晰化、落实情况数字化、培训管理日常化。通过对餐饮经营中每个关键环节的有效把控，着力消除食品安全隐患，降低食品安全风险。

　　“4D厨房”管理模式是推进明厨亮灶的有效载体。下一步，海西州市场监管部门将监督指导已经实施的“4D厨房”补齐短板、树立样板，在成功打造可复制可借鉴的食品安全监管经验的基础上，以点带面、逐步延伸、稳步推广、横向推开，全面营造更加安全、更加放心的餐饮消费环境。

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