浙江练市镇团体标准规范湖羊产业发展

　　在浙江省湖州市南浔区练市镇，寒冷的冬天都是从一口羊肉开始的。湖州作为湖羊原产地，是全国湖羊主产区，饲养湖羊历史悠久。在练市镇，湖羊不仅是现代畜牧业生产的特色优势品种，也是生态高效农业的重要组成部分，带动了美食、服装等产业的发展，是练市人致富的重要抓手之一，成为练市镇的一张“金名片”。

　　那么，湖羊该如何饲养、保证屠宰产品品质，又是如何烹饪的？2019年，练市镇发布的《练市湖羊饲养技术规程》《练市湖羊屠宰产品品质检验规程》《练市红烧羊肉》3项团体标准给出了“标准”答案。

　　“以往湖羊养殖，大部分养殖户都选择散养方式，这易导致湖羊种群质量参差不齐，出现环境污染等问题，难成系统。”练市镇农服中心副主任刘少明表示，为实现标准化生产，促进产业提质发展，近年来，政府鼓励低小散养殖户扩建提升羊舍，适度规模养殖，同时制定3项湖羊养殖团体标准，对养殖户开展标准化生产培训与指导。

　　其中，《练市湖羊饲养技术规程》规定了练市湖羊饲养的术语和定义、羊场建设、饲料营养、饲养管理等《,练市湖羊屠宰产品品质检验规程》对练市湖羊屠宰产品品质检验规程的术语和定义、宰前检验及处理、宰后检验及处理进行了相关规定。《练市红烧羊肉》团体标准则对练市红烧羊肉的术语和定义、原料、制作工艺、要求、试验方法等进行了明确规定。

　　“这些标准将助力练市湖羊提升养殖规范化和生态化、生产标准化以及产业现代化水平，练市红烧羊肉食材的质量有了保障，餐厅饭店烧制出来的红烧羊肉口味会更佳、更受消费者欢迎。”南浔区市场监管局质量标准化科相关负责人说。

　　走进年丰湖羊生态养殖场，一栋栋高标准圈舍鳞次栉比，圈舍内干净敞亮，成群的羊儿悠闲地散步，养殖人员给水、投料、消毒、换风……动作娴熟。养殖场老板朱仲豪从事湖羊养殖工作已有12个年头。他表示，养殖场自成立以来一直实行规模化养殖，但在团体标准发布前，市面上个别散户存在养殖不规范、技术不达标等问题，团体标准发布后，使得湖羊养殖更加规范化，消费者对产品也更加有信心。

　　如今，练市镇以羊为媒，基本形成了一条养殖、加工、餐饮全产业链，湖羊年存栏5.18万只，年出栏7.67万只，年存栏100只以上的36家，年出栏3000只以上的湖羊场8家，湖羊规模养殖率达80%，全镇从事羊肉经营的餐饮服务店有30多家，出售红烧羊肉礼盒装的也已形成20多个品牌。南浔区湖羊存栏14.08万只，出栏17.09万只，年出栏3000只以上的湖羊场12家，湖羊规模养殖率达70%，羊肉产品销往上海、杭州、苏州等地。