《植物基肉制品》团体标准发布 烟台双塔食品参与起草

　　本报讯（记者刘汝欣） 12月25日，中国食品科学技术学会发布《植物基肉制品》团体标准。作为豌豆蛋白供应商、植物蛋白肉生产企业，烟台双塔食品聚焦新技术、新产业，参与了该团体标准的起草，并严格按照标准的核心点，提出了植物基食品的明确定义以及属性要求等标准和数据，在行业规范发展的道路上，发出“双塔声音”。

　　该标准定义植物基肉制品，以植物原料或其加工品作为蛋白质、脂肪的来源，添加或不添加其他辅料、食品添加剂，经加工制成的具有类似畜、禽、水产等动物肉制品质构、风味、形态等特征的食品；规定了植物基原料以及最终产品的属性要求，包括形态、气味、色泽等方面。此外，该标准还严格规定了植物基肉制品的基本要求、技术要求、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存，是行业内首个关于植物基肉制品的标准，企业生产有标可对。

　　今年初，中国食品科学技术学会立项《植物基肉制品》团体标准。本着推动植物基肉制品的标准、技术和产品创新同步进行的初衷，双塔食品积极参与了该标准的起草，并委派公司副总经理张树成和研发部武世敏参与了标准的制定和讨论修订工作，提出了很多有价值的建议。

　　《植物基肉制品》团体标准参与的院校和企业，包括中国农业大学、江南大学以及联合利华、嘉吉、雀巢等国际大型公司，企业类型涵盖从原料、加工到销售等领域。

　　植物基肉制品是一个蓬勃发展的市场，欧睿信息咨询公司表示，全球肉类替代品行业价值207亿美元，到2024年将增长到232亿美元。这一新兴行业处于刚刚起步阶段，但是市场潜力无限，制定《植物基肉制品》团体标准是行业稳定运行的保证。作为植物基蛋白肉的领跑企业，双塔食品表示，行业必须有规范、有标准，市场才能实现可持续发展，无规律的发展必然引起市场混乱。引领行业的有序发展，就必须有明确的标准作为衡量质量的标杆，在这方面，作为拥有植物蛋白肉原料优势和技术优势的企业，双塔食品责无旁贷。

　　随着这一标准的制定与落实，市场将为消费者提供更高品质的植物基肉制品。因前期参与了团体标准制定，双塔食品对标准的要求非常明确，并积极推进标准的应用，生产符合标准的产品。公司于2020年11月推出的9款植物蛋白肉产品，完全符合该标准要求。

　　据了解，双塔食品目前已累计主导和参与了龙口粉丝、粉条、植物蛋白肽食品安全、食用工业用植物蛋白国家标准、植物基肉制品团体标准的制定工作，通过完善的标准促进技术水平提升，在行业健康发展中起到了良好的引领示范作用。