杭州富阳食品小作坊"巨变"之路

　　塔饼是杭州市富阳区大源镇特色饮食的重要组成部分，逢寿宴、满月酒、周岁酒，都是必不可少的糕点，家里亲朋好友上门吃饭，还会将其作为回礼。这老一辈留下的传统并没有随着时代的发展而消失，反而成了富阳当地的风俗习惯。

　　走近晨峰米果店，立刻就会被眼前繁忙的景象吸引：喷着蒸汽的塔饼炉灶，进进出出抬着一筐又一筐塔饼的店员，吆喝声、算账声，好不热闹。晨峰米果店老板王明峰是土生土长的大源人，十几年来，他的塔饼坚持沿用传统材料与手工方法制作，只为让老百姓能尝到地道美味的塔饼。十几年品质如一，吸引越来越多的顾客慕名而来，还有人专门从富阳城区来到王明峰的塔饼店，然后带着塔饼满载而归。

　　为更好地提升产品质量，营造让消费者放心消费的环境，在富阳区市场监管局的帮助下，今年晨峰米果店进行了小作坊提升改造，品质基础好，卫生条件上去了，销量自然也跟着上涨。王明峰说，现在店里每个星期要做大约两万个塔饼，深受老百姓欢迎。

　　在做好塔饼品质的基础上，大源人还坚持不断创新探索，将塔饼产业做大做强，但说起塔饼的“变形之路”也并非这么容易。

　　“最初我将塔饼的形状缩小了些，用的模具还是老模具，口感上也没有改变，推出之后效果一般，后来深入调查，反复做试验，开发新模具，尝试做多种口味，终于开发出了受大家喜爱的改良塔饼。”杭州乡滋乡味土特产有限公司负责人杨江琴说，为了符合既要好吃又要好看的需求，她给塔饼加入火龙果汁、南瓜汁、菠菜汁等着色。口味上，杨江琴也咨询了很多人的意见，最后确定了萝卜丝、芹菜肉丝、芝麻红豆、笋丝4种口味。她还对对面皮进行改良，按照70%糯米粉、30%粳米粉的比例制作面皮，口感更清爽，造型也晶莹剔透，十分美观。

　　今年，在富阳区市场监管局的帮助下，杨江琴注册了“山里茂”商标，生意越发红火。随着订单越来越多，杨江琴一个人忙不过来，便请村里的妇女专职做塔饼，每天能做四五百个。“她们都很开心，本来闲在家里没事干，现在能靠自己的手艺赚钱。希望以后品牌打出来，教更多的妇女姐妹做大源塔饼，带动村里的经济发展，解决一部分妇女的就业问题，最终把产业做大。”杨江琴说。

　　大源塔饼产业的蓬勃发展，反映出富阳区食品小作坊的欣欣向荣，更体现出富阳区市场监管局对小作坊整治提升工作做出的努力。富阳市场监管局相关负责人表示，通过严控安全风险，健全行业规范，创新品牌培育，拓宽销售渠道，富阳全域食品小作坊硬件设施和管理水平有了显著提升。截至目前，富阳成功创建名特优小作坊51家，数量位居浙江省第一。