都安做强野生毛葡萄酒 打造现代瑶乡“密洛陀”

　　“密洛陀”的神话传说

　　都安瑶族自治县位于广西壮族自治区的西北部，是公认的野生毛葡萄酒的发源地，也是著名瑶族神话故事“密洛陀”的诞生地。一直以来，都安民间流传着一则关于“密洛陀”的动人神话故事。这则神话故事是由瑶族的第二分支——布努瑶以神话、传说的形式代代流传下来的。根据整理而成的口传文献——《密洛陀古歌》，现已成为布努瑶文化宝库中一颗引人注目的明珠。

　　在布努瑶的语言中，“密洛陀”的“密”意为“母亲”，“洛陀”意为“古老”，“密洛陀”即是“古老的母亲”。据说这位密洛陀为布努瑶的繁衍生息、代代相传做出了不可磨灭的贡献，每年农历五月二十九日的达努节，就是布努瑶庆祝和纪念密洛陀的隆重节日。

野生毛葡萄丰收

　　“密洛陀”作为都安瑶族人民的文化遗产，早在2011年就被国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录，成为广西民族历史文化的重要组成部分。然而长久以来，都安瑶乡人民对野生毛葡萄酒的喜爱，一点都不亚于对“密洛陀”的热爱。野生毛葡萄酒很久以前就成为都安百姓日常生活中不可或缺的一部分。人们在盛大节日里载歌载舞，斟上新酿就的野生毛葡萄酒，用酒壶、大碗架起一座葡萄酒的桥梁，葡萄酒以“高山流水”的形式顺流而下，让远方的客人开怀畅饮，乘兴而来、兴尽而归。都安瑶乡人民对野生毛葡萄酒的喜爱，更集中体现在他们把“密洛陀”注册为毛葡萄酒商标。在他们心中，都安毛葡萄酒与“密洛陀”是难以分开的。在神话传说中，密洛陀是一位慈祥而伟大的母亲，养育了一代又一代的布努瑶同胞，带给他们精神的寄托和心灵的慰藉。而都安野生毛葡萄酒的起源与密洛陀神话一样古老而悠久，毛葡萄酒像血液一样流淌在瑶乡人民的生活中，使人们的生活变得丰富和充实。

　　都安毛葡萄酒发展历史悠久

　　都安毛葡萄酒历史悠久，瑶族同胞很早就学会从发酵的野生葡萄中获取葡萄酒。据研究，发源在广西都安等地的毛葡萄与我国东北的山葡萄、湖南的刺葡萄是起源于我国本土并被广泛应用于葡萄酒酿造的三大野生葡萄。在全球化的今天，来自国外众多品牌的葡萄酒相互交织在一起，葡萄酒同质化的趋势越来越明显，而都安野生毛葡萄酒作为一种独特的葡萄酒，有望在同质化越来越严重的今天，满足现代人对葡萄酒差异化的体验和需求。

生产罐装车间

　　早在1974年，都安县就开始用毛葡萄作为重要原料开展大规模酿造葡萄酒。20世纪90年代至20世纪前10年的20多年时间是都安毛葡萄酒实现跨越式发展的黄金时代：广西都安野生山葡萄酒厂酿造的“瑶岭”牌野生山葡萄酒，因其酒色宝石红中略带浅棕、酒体透明、果香醇美等优点，荣获1993年香港国际名酒博览会金奖，获得1996年第二届国际发明新技术新产品博览评审会名牌产品金奖，并于1998年被批准为“广西重点保护产品”，1999年被认定为“中国公认名牌产品”，从此确立了都安野生毛葡萄酒在葡萄酒行业中的特殊地位。2003年，都安野生山葡萄酒厂改制重组新建广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司；2005年，广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司转变为有限公司，正式以传说的瑶族创世之母“密洛陀”之名为注册葡萄酒商标，将都安野生毛葡萄酒与传统文化牢牢黏合在一起。

广东深圳宝安区领导莅临公司考察

　　被誉为“南国琼浆”的都安野生毛葡萄酒曾荣获国际名酒香港博览会金奖、第三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖、第四届亚洲葡萄酒质量大赛银奖等多个奖项。在科研方面，2013年与广西农科院园艺研究所合作的科研项目获得广西科技进步二等奖。2013年12月，都安野生山葡萄酒被认定为国家地理标志保护产品，为都安野生毛葡萄酒立足都安、面向广西、走向全国消费者市场奠定了坚实的基础。

酒厂大门

　　近年来，都安野生毛葡萄酒产业发展又获得了新突破。2016年，广西都安建兴野生毛葡萄酒产业发展有限公司成立。公司充分利用广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司优势资源，传承50多年的酿酒工艺，引进现代生产工艺，建立起现代自动化的葡萄酒生产线，使“密洛陀”野生葡萄酒的产量快速增长，达到2.5万吨/年的产能。尤其是近年来加强了西北农林科技大学葡萄酒学院、广西农科院等科研机构合作，将瑶族古老传统酿酒方法溶入现代工艺技术，研制开发了“瑶岭”和“BDwine”两个品牌四大系列共15个类别的葡萄酒产品，在国内外市场上享有一定知名度，并深受广大消费者的青睐。

都安毛葡萄酒在传承中创新

　　都安瑶族自治县是典型的喀斯特熔岩地貌，是中国野生毛葡萄最集中的地区之一，大量野生毛葡萄就生长在山坡疏林中，与沟谷其他灌木丛一起生长。由于都安野生毛葡萄在生长过程中基本没有受到工业污染，毛葡萄浆果富含氨基酸、维生素、单宁、超氧化物歧化酶以及多种微量元素。在长期的生活实践中，其营养价值逐渐被当地人认识并加以充分利用，酿制野生毛葡萄酒成为当地群众的传统，而品尝和饮用葡萄酒逐渐成为人们生活中的重要部分。

　　当前，广西都安建兴野生毛葡萄酒产业发展有限公司在葡萄酒酿造技术上，既采用传统酿造工艺手段，又引进现代酿造工艺，专注于在保留传统中不断追求创新。以传统的酿造技术以有效形成保存野生毛葡萄酒的独特风味、口感，以现代的酿造技术对产品进行细分，研发出适合不同年龄、不同层次消费者需求的葡萄酒产品。

（覃日仕  唐立锋）