雅安市疾控中心：冷链食品选购处理需谨慎

　　近段时间以来，多地出现冷链食品外包装上核酸检测呈阳性的新闻，让市民开始担心冷链食品到底还可不可以继续购买。近日，记者就冷链食品的相关问题采访了雅安市疾控中心相关人员。

　　所谓冷链是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和药品在经过收购、加工、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、药品安全的特殊供应链系统。

　　首先要明确一点的是，冷链食品是可以食用的，但在采购和处理时，必须做好相应的防护措施。

　　选购冷链食品要去正规超市或市场，选购时正确佩戴口罩；避免徒手接触食品表面，建议使用一次性手套或使用一次性塑料袋反套住手进行挑选；关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容，以及产地、来源、进口食品检疫等相关信息，不要采购没有明确来源信息的冷链食品；购物后，及时用肥皂或洗手液洗手，洗手前不触碰口、鼻、眼等部位；如果是通过海淘、代购等渠道购买，包装表面一定要做好消毒处理，处理时做好防护。

　　在清洗加工时，厨房要保持清洁和通风，接触冷链食品前后要洗手；加工过程要做到生熟分开，处理冷链食品所用的盆、刀具和砧板等器具要及时清洗，清洗时防止飞溅；加工完成后，对环境、厨房台面等物体表面进行清洁和消毒；及时收集食物残渣，并放在单独的垃圾袋中丢弃；冷链食品保存于冰箱冷冻室，不要存放过长时间，注意与熟食分层存放。

　　加工烹调冷链食品时，要保证烧熟煮透；尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用；两人及以上共同就餐时，要使用公筷、公勺，减少交叉感染；未食用完的部分请冷藏保存，尽早食用，再食用前一定要充分加热。