宜宾芽菜金土地食品依托品质助力特色产业规模发展

　　中国食品报四川讯 （付恩艳）初冬的宜宾天寒气已至，人们穿上厚厚的冬装，路上的行人少了，微风吹着枯黄的树叶缓缓飘落下来。即便走出户外感到寒意，也没能阻止记者一行去走访宜宾芽菜特色企业的脚步。

　　近日，中国食品报记者在宜宾市思坡镇政府工作人员陪同下，前往当地一家芽菜生产企业—宜宾金土地食品有限公司，探访只有宜宾才有的特色产品—“芽菜”的生产过程。

　　美味芽菜的原材料-青菜

　　宜宾金土地食品有限公司坐落在宜宾市思坡镇心宁社区，离宜宾城区仅10余公里，驱车前往乡间的小路上，不时能看到一片片翠绿的青菜地，远远望去一派生机勃勃的景象映入眼帘，一排排的青菜在露水的浇灌下，显得越发郁郁葱葱。这看是不起眼的小青菜就是“宜宾芽菜”最好的原材料。

　　宜宾金土地食品有限公司总经理张晓彬热情地接待我们的来访。张总介绍，金土地食品公司成立于2003年，公司主营芽菜及芽菜深加工产品，目前拥有“新宜滨”、“怦香”两个品牌，公司推出的系列产品远销“北上广”等一二线城市，深受广大消费者的欢迎。

　　说起“宜宾芽菜”的由来，自古坊间流传着一段传奇史，清乾隆年间，宜宾（古戎州、叙府）城内有一对恩爱夫妻，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。为使青菜易于保存，妻子越春琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩绿杆径削成细条，佐在红糖、食盐及多种天然香料，巧制入坛腌储。因其嫩似幼芽，其夫取名曰“芽菜”。后为供夫君上京赶考，妻子在城内开设一饭馆，每道菜中必辅以芽菜提味，连汤和包子馅中也加进芽菜，味道鲜美，甘咸适中，回味悠长，令人唇齿留香，故生意十分红火，全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。三年后，其夫高中状元，“宜宾芽菜”已广为传播全国闻名。

芽菜产品

　　据张晓彬介绍，19岁就开始从事芽菜事业的他，对芽菜情有独钟，一路走来，见证了宜宾芽菜从刚开始的农民加工散户到现在的企业规模化发展，宜宾芽菜整个产业从1000多万发展到现在近2个亿的产值规模。而金土地食品公司作为宜宾芽菜行业中的标杆企业，一直坚持传统悬挂晾晒、陶坛窖藏工艺，还改进优化一些生产加工技术环节来提升产品品质，在坚守品质的同时，严守食品安全关。从原材腌制、放糖、发酵、六次回洗、摊晾、切碎、包装、真空、杀菌。每一步都是按照严格的生产标准进行，为了保证老百姓的餐桌上吃到最安全、最放心的食品，每一环节一丝不苟，精益求精。公司还专门成立了化验室，随时抽检产品的成分含量。由于品质过硬，公司与五粮液、统一方便面、康师傅方便面等许多大型企业有合作，公司产品供不应求。

　　宜宾芽菜作为宜宾的一款名优特产，在全国各地已经久负盛名，近年来，在各级政府的关怀下，芽菜产业得到迅猛发展，整个行业的规模也在逐渐扩大。谈及公司未来发展规划，张晓彬满怀信心地说：“品质是企业发展的基石，在确保品质的前提下寻求良性发展。根据市场需求情况，公司已规划在最短时间完成2万亩的基地建设，争取产品销售年产值向1亿目标努力。做好售后服务，努力扩大消费市场，将宜宾芽菜推向全国乃至全世界各地。”