小作坊做出大产业 天岩寨酒坊助力脱贫攻坚

　　湖南浏阳拥有悠久的酿酒历史，可考的酿酒记载始于明朝。天岩寨酒坊位于浏阳市高坪镇，致力于传承和发扬浏阳古法酿酒技艺，把家庭小酒坊做大做强，带领当地群众增收致富。

　　天岩寨酒坊四面环山，建在盆地中，土层深厚，氮、磷、钾含量丰富，有机质含量高；浏阳河环绕而过，降雨量充足，水质清洁无污染；生态环境优越，无工业“三废”污染。优质的土壤、水和空气条件，为天岩寨酿酒原料——红高粱的生长提供了良好的基础。

工作人员在加工酿酒原料红高粱

　　日前，记者走进高坪镇沿甸村天岩寨酒坊，阵阵酒香扑鼻而来，工人正忙着准备酿酒的材料，淘高梁、蒸高梁、煮酒酿，道道工序有条不紊。

　　胡自如是天岩寨酒坊的负责人，以前以卖散酒为生，2006年窖藏了10万斤纯粮红高粱酒，2009年到白酒酿酒师谭流修家里拜师学艺3年。胡自如苦心经营创立了天岩寨酒坊，并于2014年正式注册了“天岩寨酒”商标。2015年邀请谭流修的师父叶志富到天岩寨酒坊指导授艺。

　　“我们的酒名为高梁红，按照古法传统酿造技艺，采用中药制曲、纯粮红高粱发酵、小灶蒸酒、大缸醇化，酿造的酒蜜香清雅、入口醇绵、落口爽洌、回味悠长。”胡自如介绍道，近年来，天岩寨酒坊的效益越来越好，规模逐渐扩大，便鼓励乡亲跟着他一起打拼。

　　“这里离家近，我来这里打工，一天100元，早上8点上班，下午5点就能回家。”沿甸村村民吴政成现在在酒厂务工，来酒厂上班近3年，“我年轻时就和老人学酿酒，在家门口做起老本行特别开心。”

　　天岩寨酒坊不断壮大，给附近群众提供就业机会的同时，也带动了当地红高梁种植产业的发展。天岩寨酒坊目前采取“政府+企业+农户”的发展模式，通过政府引导，与当地农户签订红高粱种植合同，酒坊负责发放红高梁种子给农户种植，并统一回收，打消群众找销路的后顾之忧。目前，天岩寨酒坊繁忙时用工人数可达30余人，红高梁种植惠及农户10多家，每户每年平均增收1.2万元。

　　天岩寨酒凭借良好的口感和品质，结合“线上+线下”的销售方式，远销湖南、湖北、江西、广东等省内外市场。

　　“预计明年还能增加几十亩红高梁种植，带动周边群众一起致富。”胡自如说，“我不想让浏阳500年的古法酿酒传统手工艺失传，所以我必须坚持。”本报记者  曾祥兴  通讯员  曹颖  李玉平