富含花青素食物有助于抑制幽门螺杆菌

　　在现代生活中最受关注的疾病之一当属胃病，而胃病当中最受关注的致病原因，就是幽门螺杆菌。为什么幽门螺杆菌（HP）如此受关注？现代医学研究发现，幽门螺杆菌是I类致癌因素，与胃癌高发关系密切。在我国常见的癌症中，胃癌发病率排第二。因为人口基数大，中国的胃癌发病人数和死亡人数占到了全球患病总人数的一半。

　　据世界肠胃组织（WGO）保守估计，全球至少有一半人感染幽门螺杆菌。大部分感染者没有严重症状，所以很容易被忽略。在个别发展中国家，成年人在50岁之前感染的比例可高达80%，而很多儿童在10岁前就感染，原因是和有幽门螺杆菌感染的长辈们一起吃饭。

　　然而，感染幽门螺杆菌之后，大部分人并不会随着时间自愈。在身体状况不佳时，可能会引发消化性溃疡和萎缩性胃炎，从而增加罹患胃癌的风险。对付幽门螺杆菌的传统方法就是抗生素杀菌。然而研究发现，常用的三联或四联疗法，对幽门螺杆菌的治疗失败率高达10%—30%，并且大量使用抗生素后难免对身体产生一定副作用。

　　科学家一直想找到一些对付幽门螺杆菌的非抗生素疗法，比如大蒜、姜和蜂蜜等，都被纳入实验范围当中。遗憾的是，这些食品和提取物在人体之外抑制幽门螺杆菌的效果很好，但吃进胃里之后，抑菌效果却不如人意。

　　近年来，很多研究者发现，一些富含植物化学物的食物似乎有抑制幽门螺杆菌的效果，特别是一些富含花青素的食物，比如紫甘蓝、桑葚、蓝莓、蔓越莓等。其中蔓越莓的效果得到了最多的关注。国内外研究者早在10多年前就发现，定期服用蔓越莓汁可以有效抑制体内的幽门螺杆菌。

　　北京大学肿瘤医院的研究人员一直在探索各种与胃癌预防和与幽门螺杆菌有关的膳食策略。在前期研究的基础上，2018年8月至2019年4月期间，北京大学肿瘤医院流行病学研究室的研究者进行了一项名为“每日蔓越莓摄入量对幽门螺杆菌感染的抑制：双盲、随机、安慰剂对照试验”研究。

　　该项研究纳入了522名中国成年人志愿者，年龄在18—60岁，确认幽门螺杆菌阳性，但此前从未接受过杀灭幽门螺杆菌的抗生素治疗，试验周期为8周。研究者把志愿者们分成不同组，按要求每天饮用不同剂量的蔓越莓汁、蔓越莓果粉，或者样子和口味差不多的安慰剂。志愿者们并不知道自己食用的是安慰剂还是蔓越莓产品。

　　在试验的第2周和第8周对志愿者们的幽门螺杆菌感染状态进行测试，结果表明，每天服用两次240毫升含有44毫克原花青素的蔓越莓汁，持续8周后，幽门螺杆菌的感染率出现显著下降趋势。摄入含有大量原花青素的蔓越莓汁，对幽门螺杆菌感染的抑制率为20%。

　　这次试验结果提示，在中国幽门螺杆菌感染率超过50%的胃癌高发地区，蔓越莓汁有潜力作为抑制幽门螺杆菌的辅助治疗手段。

　　当然，不能指望仅仅食用某一种食物，就彻底铲除幽门螺杆菌。日常需要注意加强身体锻炼，提高身体整体的抗病力；要避免因情绪不佳影响胃肠功能；要摄入足够的营养物质，以便帮助胃黏膜修复；还要注意三餐定时定量，少吃煎炸熏烤、油腻过甜的食物，以便降低患胃癌的风险。

　　总之，研究告诉人们，对大部分健康人来说，在日常膳食中加入富含花青素的食物，不失为一种预防和控制幽门螺杆菌感染的膳食措施。