黄老五食品小麦锅巴酥抽检不合格

　　黄老五食品等五大类11批次食品抽检不合格！近日，国家市场监管总局2020年11月30日公布（2020年 第31号）最新一批食品抽检不合格名单，其中，1号店黄老五旗舰店（经营者为四川省内江市威远县黄老五食品股份有限公司）在1号店（网店）销售的、标称四川省内江市威远县黄老五食品股份有限公司制造的小麦锅巴酥（瓦片酥烧烤味），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国食品发酵工业研究院有限公司。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 膨化食品》（GB 17401—2014）中规定，膨化食品一个样品中大肠菌群的5次检测结果均不得超过102CFU/g，且至少3次检测结果不超过10CFU/g。小麦锅巴酥（瓦片酥烧烤味）中的大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。《油炸马铃薯片（丝）》（Q/FHJ 0001S—2017）中规定，大肠菌群不得超过90MPN/100g。土豆片（麻辣味）（干制薯类）中的大肠菌群不符合产品执行标准要求。薯类和膨化食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

　　黄老五食品在行业中也算得上小有名气，这次专业机构抽检出出黄老五产品不合格，也暴露出企业存在内部管理细节存在的问题，企业对产品质量食品安全认识的高度还需要加强，特别是企业负责人的社会责任担当也从上而下传递贯穿始终。

　　同期公布检出的有食用农产品、乳制品、方便食品、薯类和膨化食品、蔬菜制品等5大类食品11批次样品不合格。发现的主要问题是，微生物污染、农兽药残留超标、重金属污染、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标等。食品安全无小事，企业承担主体责任，不可掉以轻心。

　　中国食品报经济观察报道